Kremet artisjokk-, purre- og potetgrateng
Enkel oppskrift på en kremet artisjokk-, purre- og potetgrateng, perfekt som forrett eller tilbehør. Lett å lage og smaker deilig.
Foto av Meliha Ljaljic på Pexels
Ingredienser
- 6 mellomstore til store purre (ca. 700 g; kun hvite og lysegrønne deler), trimmet, delt på langs, vasket og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 ts kosher-salt
- 6 store bakepoteter (ca. 1,4 kg), skrelt
- 170 g sveitsisk ost, som Gruyère eller Emmental, revet (ca. 3,5 dl)
- 1 (312 g) glass artisjokkhjerter på vann, drenert og skåret i skiver
- 1,5 ts ferskkvernet svart pepper
- 4,7 dl fløte med melk (half-and-half)
- 0,8 dl revet parmesanost
Ingredienser
- 6 mellomstore til store purre (ca. 700 g; kun hvite og lysegrønne deler), trimmet, delt på langs, vasket og kuttet i 5 cm lange biter
- 2 ts kosher-salt
- 6 store bakepoteter (ca. 1,4 kg), skrelt
- 170 g sveitsisk ost, som Gruyère eller Emmental, revet (ca. 3,5 dl)
- 1 (312 g) glass artisjokkhjerter på vann, drenert og skåret i skiver
- 1,5 ts ferskkvernet svart pepper
- 4,7 dl fløte med melk (half-and-half)
- 0,8 dl revet parmesanost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220°C. Smør en 23 x 33 cm glassform eller en oval gratengform på 36 cm.
- I en middels stor kjele over moderat høy varme, kombiner purre, 0,5 ts kosher-salt og 1,6 dl vann. Dekk til, kok opp, og reduser deretter varmen og la det småkoke, av og til omrøring, til det er mørt, ca. 8 minutter.
- Sil av væsken, overfør purren til en middels stor bolle, og la det avkjøle.
- Bruk en skiveskive i en foodprosessor eller en mandolin til å skjære potetene i tynne skiver.
- Overfør potetskivene til en stor bolle med kaldt vann for å dekke. Rør med hendene for å skylle, sil godt av vannet, og gjenta prosessen.
- Legg potetskivene mellom tørkepapir og klapp dem tørre.
- Tilsett sveitsisk ost, artisjokker, pepper og resten av 1,5 ts kosher-salt til purreblandingen og vend godt.
- Legg 1/3 av potetskivene i bunnen av den forberedte formen, overlappende litt.
- Fordel jevnt halvparten av purre- og osteblandingen over.
- Legg deretter et nytt lag med potetskiver, deretter resten av purre- og osteblandingen, og til slutt et lag med potetskiver.
- Hell forsiktig over halvparten av fløte- og melkeblandingen. Dekk godt med aluminiumsfolie.
- Stek i 40 minutter.
- Fjern folien, strø over parmesanost, og stek videre til toppen er gyllen og potetene lett kan stikkes gjennom med en liten kniv, ca. 20 minutter til.
- Server varm.
Om denne retten
Den kremete, lagdelte gratengen med artisjokkhjerter, saftig purre og sprø potetskiver er en sann høstfavoritt. Oppskriften er inspirert av den klassiske franske potetgratengen, men får et nytt løft av de nydelige artisjokkene som gir en frisk og uventet sødme. Retten er perfekt som tilbehør til en høstmiddag sammen med venner, eller som et hovedstykke på et større selskap.
Tips og Varianter
- 1Skyll potetskivene grundig for å fjerne overflødig stivelse – dette bidrar til en luftigere konsistens i den ferdige gratengen.
- 2For å få en sprø topping, strø parmesanosten utover i det siste stekestadiet slik at den får gullbrun farge.
- 3La gratengen hvile 10-15 minutter før servering, dette gjør det enklere å skjære den pent opp.
Serveringsforslag
Den kremete og smaksrike gratengen passer utmerket til et glass tørr, fruktig hvitvin som kan balansere de rike smakene. En frisk, grønn salat med sitronjuice tilfører en velbalansert syre som løfter hele retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet artisjokk-, purre- og potetgrateng?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet artisjokk-, purre- og potetgrateng. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet artisjokk-, purre- og potetgrateng?▼
Total tilberedningstid for Kremet artisjokk-, purre- og potetgrateng er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet artisjokk-, purre- og potetgrateng vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet artisjokk-, purre- og potetgrateng?▼
En porsjon av Kremet artisjokk-, purre- og potetgrateng inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
