Ingredienser
- 2 mellomstore sitroner
- 4 store artisjokker
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 mellomstor løk, tynne skiver
- 1 purre, bare de hvite og lysegrønne delene, grovhakket
- 4 hoder grønn hvitløk, den hardeste grønne delen fjernet og grovhakket
- 1 mellomstor Yukon Gold-potet, skrelt og delt i 2,5 cm store biter
- 9,5 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- Brennesle- og valnøttpesto crostini (se egen oppskrift)
- *Grønn hvitløk er ung hvitløk før den begynner å danne fedd. Den ligner en babypurre, med en lang grønn topp og hvit ball, og har en mildere smak enn moden hvitløk. Hvis du ikke finner grønn hvitløk, kan mild elefant-hvitløk brukes som erstatning. Bruk 4 store fedd.
Ingredienser
- 2 mellomstore sitroner
- 4 store artisjokker
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 1 mellomstor løk, tynne skiver
- 1 purre, bare de hvite og lysegrønne delene, grovhakket
- 4 hoder grønn hvitløk, den hardeste grønne delen fjernet og grovhakket
- 1 mellomstor Yukon Gold-potet, skrelt og delt i 2,5 cm store biter
- 9,5 dl kyllingkraft eller lavsalt kyllingbuljong
- 1 ss kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- Brennesle- og valnøttpesto crostini (se egen oppskrift)
- *Grønn hvitløk er ung hvitløk før den begynner å danne fedd. Den ligner en babypurre, med en lang grønn topp og hvit ball, og har en mildere smak enn moden hvitløk. Hvis du ikke finner grønn hvitløk, kan mild elefant-hvitløk brukes som erstatning. Bruk 4 store fedd.
Slik gjør du:
- Fyll en stor bolle med isvann og saften av 1/2 sitron, og slipp den samme sitronhalvdelen oppi vannet.
- Kutt av artiskokkstilkene og kast dem. Bruk en serrert kniv og kutt av den øverste 2,5 cm av artisjokkene.
- Arbeid med én artisjokk om gangen, og bøy de ytre bladene bakover til de knekker av nær bunnen. Kast flere lag med blader på samme måte til de utsatte bladene er blekgule øverst og blekgule nederst.
- Kutt av de grønne tuppene. Åpne midten av artisjokken forsiktig, og bruk en melonballer eller skje til å skrape ut små, lilla-spissede blader og den hårete kjernen.
- Bruk en skarp paringkniv og trim utsiden av bunnen til ingen mørkegrønne områder gjenstår. Del deretter artisjokken i fire, gni de kuttede overflatene med den andre sitronhalvdelen, og slipp den i vannet.
- Trim de resterende artisjokkene på samme måte.
- I en tung gryte på 6 liter, varm opp oljen over moderat varme til den er varm, men ikke ryker.
- Tilsett løk, purre og hvitløk, og surr under omrøring til det er mykt, ca. 8 minutter.
- Sil av artisjokkene og ha dem i gryten sammen med potetbiter, kyllingkraft, salt, pepper og 9,5 dl vann.
- La det småkoke, og skru deretter ned varmen, dekk til, og kok til artisjokkene og potetene er møre, ca. 20 minutter.
- Arbeid i 4 omganger, og purér suppen i en blender til den er veldig glatt.
- Sil den deretter gjennom en finmasket sil over i en ren gryte.
- Sett over svak varme og rør inn saften av den gjenværende sitronen.
- Server suppen i dype skåler og plasser forsiktig en liten porsjon med brennesle- og valnøttpesto crostini i midten av hver.
Om denne retten
Denne aromatiske suppen er et vitnesbyrd om artisjokkens mangfoldige egenskaper. Kombinasjonen av den kraftige, nøtteaktige smaken fra den grønne hvitløken og den milde søtheten fra artisjokkene, smelter sammen til en sømløs balanse av smaker. Retten er perfekt som en forfriskende forrett eller en lett middag.
Tips og Varianter
- 1Fjern alltid den hårete kjernen fra artisjokkene for å oppnå en glatt konsistens i suppen.
- 2Bruk grønn hvitløk for den milde, mettende smaken – vanlig hvitløk kan bli for sterk.
- 3For en rikere konsistens, sil suppen gjennom en finmasket sil før servering.
Serveringsforslag
Toppes med sprøstekte brødskiver med en krydret, nøtteaktig brennesle-pestokrem for en saftig kontrast til den kremete suppen. En tørr, fruktig hvitvin vil være et perfekt følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet artisjokk- og grønn hvitløkssuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet artisjokk- og grønn hvitløkssuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet artisjokk- og grønn hvitløkssuppe?▼
Total tilberedningstid for Kremet artisjokk- og grønn hvitløkssuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet artisjokk- og grønn hvitløkssuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet artisjokk- og grønn hvitløkssuppe?▼
En porsjon av Kremet artisjokk- og grønn hvitløkssuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet brokkolisuppe med ost
Toskansk tomatsuppe med hvite bønner og krutonger
Kremet gresskar- og svartebønnesuppe
Kremet hvitløks- og potetsuppe med pepper jack
Libanesisk sitron- og linsesuppe
