Ingredienser
- 2 fennikel (ca. 900 g)
- 2 bokser (à 400 g) artisjokkhjerter, drenert og delt i fire eller åtte
- 2 tomater, hakket
- 0,6 dl pitted Nicoise- eller andre saltede svarte oliven
- 28 g (ca. 3 fileter) flat ansjos, drenert, finhakket og most til en pasta
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1/4 ts tørket oregano, smuldret
- 1/4 ts tørket timian, smuldret
- Nykvernet pepper etter smak
- Salt etter smak
Ingredienser
- 2 fennikel (ca. 900 g)
- 2 bokser (à 400 g) artisjokkhjerter, drenert og delt i fire eller åtte
- 2 tomater, hakket
- 0,6 dl pitted Nicoise- eller andre saltede svarte oliven
- 28 g (ca. 3 fileter) flat ansjos, drenert, finhakket og most til en pasta
- 0,6 dl olivenolje
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1/4 ts tørket oregano, smuldret
- 1/4 ts tørket timian, smuldret
- Nykvernet pepper etter smak
- Salt etter smak
Slik gjør du:
- Trim de fjæraktige toppene på fenniklene, og behold flere til pynt. Trim stilkene til det punktet hvor de møter knollene, og behold dem til en annen bruk.
- Kutt knollene i fire deler, fjern kjernen, og skjær kvartene i tynne skiver på tvers.
- I en stor bolle blander du fennikel, artisjokkhjerter, tomater og oliven.
- I en egen bolle visper du sammen ansjospastaen, oljen, sitronsaften, oreganoen og timianen.
- Vend fennikelen i dressingen.
- Smak til med pepper og salt.
- Pynt salaten med de reserverte fennikeltoppene.
Om denne retten
Denne artisjokk- og fennikelsalaten er en smakfull og forfriskende forrett som tar oss rett tilbake til Middelhavet. Den kombinerer de unike, krydrede smakene fra fennikel og artisjokk med den saltete karakteren til ansjospastaen og de syrlige notatene fra sitron. Perfekt for å friske opp ganen før et større måltid eller for å nyte som en lett og sunn sommerlunsj.
Tips og Varianter
- 1Skjær fennikelen i tynne skiver for å få en myk og smidig tekstur i salaten.
- 2Bruk de beste kvalitetsartisjokkhjertene du kan finne – de gir en deilig fylde og nøtteaktig smak.
- 3Mos ansjospastaen godt for å fordele den jevnt gjennom dressingen og få en rik, umami-drevet smak.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass kjølig, tørr hvitvin eller en frisk sommerdrikk som vil løfte fram de mediterrane smakene. Den vil også passe perfekt som en lett forrett før et hovedmåltid av for eksempel grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk artisjokk- og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk artisjokk- og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk artisjokk- og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Frisk artisjokk- og fennikelsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk artisjokk- og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk artisjokk- og fennikelsalat?▼
En porsjon av Frisk artisjokk- og fennikelsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
