Artisjokk- og fennikelsalat
Oppskrift på artichoke and fennel salat, en frisk og smakfull salat perfekt for sommeren. Enkel å lage og sunn.
Om denne retten
Denne artisjokk- og fennikelsalaten er en smakfull og forfriskende forrett som tar oss rett tilbake til Middelhavet. Den kombinerer de unike, krydrete smakene fra fennikel og artisjokk med den saltete karakteren til ansjospastaen og de syrlige notatene fra sitron. Perfekt for å friske opp ganen før et større måltid eller for å nyte som en lett og sunn sommerlunch.
Ingredienser
- 1. 2 fennikelfrø (ca. 900 gram)
- 2. to 400 grams bokser med artisjokkhjerter, drenert og delt i fire eller, hvis store, delt i åttendedeler
- 3. 2 tomater, hakket
- 4. 0,6 dl pitted Nicoise- eller andre saltede svarte oliven
- 5. 1 unse (ca. 3 fileter) flat ansjos, drenert, finhakket og most til en pasta
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 2 ss fersk sitronsaft
- 8. 1/4 ts tørket oregano, smuldret
- 9. 1/4 ts tørket timian, smuldret
- 10. nykvernet pepper etter smak
Ingredienser
- 1. 2 fennikelfrø (ca. 900 gram)
- 2. to 400 grams bokser med artisjokkhjerter, drenert og delt i fire eller, hvis store, delt i åttendedeler
- 3. 2 tomater, hakket
- 4. 0,6 dl pitted Nicoise- eller andre saltede svarte oliven
- 5. 1 unse (ca. 3 fileter) flat ansjos, drenert, finhakket og most til en pasta
- 6. 0,6 dl olivenolje
- 7. 2 ss fersk sitronsaft
- 8. 1/4 ts tørket oregano, smuldret
- 9. 1/4 ts tørket timian, smuldret
- 10. nykvernet pepper etter smak
Fremgangsmåte
- 11. Trim de fjæraktige toppene på fenniklene, og behold flere til pynt, og trim stilkene til det punktet hvor de møter bulbene, og behold dem til en annen bruk. Kutt bulbene i fire deler, fjern kjernen, og skjær kvartene i tynne skiver på tvers. I en stor bolle bland fenniklen, artisjokkhjertene, tomatene og olivenene. I en bolle visp sammen ansjospastaen, oljen, sitronsaften, oreganoen og timianen. Vend fenniklen i dressingen, smak til med pepper og salt, og pynt salaten med de reserverte fennikletoppene.
Tips og Varianter
- 1Skjær fenniklen i tynne skiver for å få en myk og smidig tekstur i salaten.
- 2Bruk de beste kvalitetsartisjokkhjertene du kan finne - de gir en deilig fylde og nøtteaktig smak.
- 3Mos ansjospastaen godt for å fordele den jevnt gjennom dressingen og få en rik, umami-drevet smakning.
Serveringsforslag
Server denne salaten med et glass kjølig, tørr hvitvin eller en frisk sommerdrikk som vil løfte fram de mediterrane smakene. Den vil også passe perfekt som en lett forrett før et hovedmåltid av f.eks. grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk- og fennikelsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk- og fennikelsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk- og fennikelsalat?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk- og fennikelsalat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk- og fennikelsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk- og fennikelsalat?▼
En porsjon av Artisjokk- og fennikelsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
