Artisjokk, fennikel og sprø prosciuttosalat
Oppskrift på en frisk og smakfull salat med artisjokk, fennikel og sprø prosciutto, perfekt som forrett eller lett måltid
Om denne retten
Den forfriskende kombinasjonen av jordstengler, fennikel og sprøstekt prosciutto gjør denne salaten til en ekte smaksopplevelse. De dvelende og litt bitre artisjokkene får selskap av den søtlige fennikelen og den salte prosciuttoen, som balanserer smakene perfekt. Denne klassiske italienske forretten er like delikat som den er enkel å lage, og passer perfekt som innledning til en lengre middag eller som en lett lunsj.
Ingredienser
- 4 ss olivenolje, delt
- 2 ss rødvinseddik
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 ss fersk hakket persille
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ts fersk hakket timian
- 170 g tynnskåret prosciutto, kuttet på tvers i strimler på ca. 0,8 cm (omtrent 1 ½ kopp)
- 1 sitron, delt i to, pluss 2 ss fersk sitronjuice
- 4 store artisjokker
- 1 stor fennikkelefse med fronds, leffen delt i to på langs og veldig tynnhakket på tvers, fronds hakket
- 2 mellomstore hoder med frisée, revet i bitestørrelse biter
Ingredienser
- 4 ss olivenolje, delt
- 2 ss rødvinseddik
- 1 liten sjalottløk, finhakket
- 1 ss fersk hakket persille
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ts fersk hakket timian
- 170 g tynnskåret prosciutto, kuttet på tvers i strimler på ca. 0,8 cm (omtrent 1 ½ kopp)
- 1 sitron, delt i to, pluss 2 ss fersk sitronjuice
- 4 store artisjokker
- 1 stor fennikkelefse med fronds, leffen delt i to på langs og veldig tynnhakket på tvers, fronds hakket
- 2 mellomstore hoder med frisée, revet i bitestørrelse biter
Fremgangsmåte
- 1Du er en ekspert i norsk grammatikk og oversetter til flytende, korrekt norsk, fra alle språk. Behold alle linjeskift og punktsetting.
- 2Visp 3 spiseskjeer olivenolje og de neste 5 ingrediensene i en liten bolle. Smak til dressingen med salt og pepper. Varm opp den gjenværende spiseskjeen med olje i en non-stick medium stekepanne over middels høy varme. Tilsett prosciutto og stek til den er sprø, ca. 4 minutter. Overfør prosciutto til papirhåndklær for å renne av. Fyll en middels stor bolle med kaldt vann. Press saften ut av sitronhalvdelene i vannet; legg sitronhalvdelene i vannet. Kutt av stilken på ett artiskokk, og bøy deretter tilbake alle de ytre bladene og knekke av der bladene naturlig brytes av (kun en liten kjegle av bleke, grønne indre blader vil være igjen). Trim bort alle mørkegrønne deler. Fjern og kast den bitre kjernen. Skjær bunnen av artiskokken i veldig tynne skiver. Legg dem i sitronvannet. Gjenta med de resterende tre artiskokkene. Forberedelse kan gjøres på forhånd: Dressingen, prosciuttoen og artiskokkene kan lages 2 timer i forveien. La stå i romtemperatur. La artiskokkene renne godt av; overfør til en stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer sitronsaft og fennikelskiver; vend forsiktig. Bland inn frisée og dressing; vend igjen. Smak til salaten med salt og pepper. Strø over prosciutto og hakkede fennikelfrø.
- 3Visp 3 spiseskjeer olivenolje og de neste 5 ingrediensene i en liten bolle. Smak til dressingen med salt og pepper.
- 4Varm opp den gjenværende spiseskjeen med olje i en non-stick medium stekepanne over middels høy varme. Tilsett prosciutto og stek til den er sprø, ca. 4 minutter. Overfør prosciutto til papirhåndkl
Tips og Varianter
- 1Skjær artisjokkene ekstra tynne for at de skal bli møre og sarte.
- 2La prosciuttoen bli ekstra sprø for å skape en flott teksturkontrast i salaten.
- 3Husk å la artisjokkene ligge i sitronvann, slik at de ikke oksiderer og mister farge.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som forrett sammen med et glass tørr, frisk hvitvin. Som hovedrett kan den serveres med et sprøstekt brød og en liten kremet ost som avrunding.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Artisjokk, fennikel og sprø prosciuttosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Artisjokk, fennikel og sprø prosciuttosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Artisjokk, fennikel og sprø prosciuttosalat?▼
Total tilberedningstid for Artisjokk, fennikel og sprø prosciuttosalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Artisjokk, fennikel og sprø prosciuttosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Artisjokk, fennikel og sprø prosciuttosalat?▼
En porsjon av Artisjokk, fennikel og sprø prosciuttosalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
