Argentinske empanadas med maisfyll

Ingredienser

• 1 ss maisolje
• 1 middels gul løk, skrelt og skivet
• 2.5 dl frosne maiskorn
• 0.5 dl ristede røde paprika, tynne skiver
• En klype sukker
• Salt og nykvernet svart pepper
• 1.2 dl revet mozzarellaost
• 0.5 dl kremfløte
• 1 pakke empanadaskjell (ca. 12-15 cm i diameter)
• Formfett eller kokespray
• 1 egg
• 1 ss vann

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
2. Varm opp 1 ss maisolje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Surr løken i 3 minutter, til den er gjennomsiktig.
3. Tilsett mais og grillede røde paprika; surr i 5 minutter eller til maisen er gjennomstekt. Krydre med sukker, salt og pepper.
4. Overfør blandingen til en middels stor bolle, rør inn ost og kremfløte. La det avkjøle.
5. Legg empanadaskjellene på et skjærebrett. Plasser en skje med mais-ostefyll på den ene halvdelen av hvert skjell.
6. Fukt kanten av skjellene med litt vann. Brett deigen over fyllet for å lage en halvsirkel.
7. Trykk kantene sammen med en gaffel for å forsegle.
8. Spray et bakepapirkledd stekebrett med formfett eller kokespray. Legg empanadane på det forberedte stekebrettet.
9. I en liten bolle, visp sammen egg og vann for å lage eggepensling. Pensle toppen av empanadane med eggeblandingen.
10. Stek i 20 minutter eller til toppen er gyllenbrun.
11. La dem avkjøle litt før servering.