Apple Pancakes: Eplepannekaker
Lær hvordan du lager deilige eple pannekaker, også kjent som apfelpfannkuchen. Perfekt for frokost eller brunch, med en smak av epler og kanel.
Om denne retten
Eplepannekaker er en autentisk norsk klassiker som smuldrer i munnen og bringer den svale høsten med seg. Denne retten ble opprinnelig utviklet som en måte å bruke opp overflødig frukt på, men har utviklet seg til å bli en elsket nasjonal frokostrett. Eplene smelter sammen med den luftige pannekakedeigen, og avslører en deilig balanse mellom søtt og syrlig.
Ingredienser
- 3 dl siktet hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 3 dl melk
- 1 ekstra stor egg
- 1 spiseskje smeltet usaltet smør eller margarin
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 3 mellomstore Golden Delicious- eller sure kokkeappler (ca. 570 gram)
- 2 spiseskjeer sukker blandet med 1 teskje malt kanel og 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 2 spiseskjeer usaltet smør eller margarin
- 0,6 dl vann
- 2 spiseskjeer vaniljesukker eller Vanilje 10X-sukker
Ingredienser
- 3 dl siktet hvetemel
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 3 dl melk
- 1 ekstra stor egg
- 1 spiseskje smeltet usaltet smør eller margarin
- 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- 3 mellomstore Golden Delicious- eller sure kokkeappler (ca. 570 gram)
- 2 spiseskjeer sukker blandet med 1 teskje malt kanel og 1/4 teskje nyrevet muskatnøtt
- 1 spiseskje ferskpresset sitronjuice
- 2 spiseskjeer usaltet smør eller margarin
- 0,6 dl vann
- 2 spiseskjeer vaniljesukker eller Vanilje 10X-sukker
Fremgangsmåte
- 1For pannekaketeigen: Sikt melet, sukkeret, bakepulveret og saltet inn i en liten blandebolle, og lag en fordypning i midten. Visp sammen melken, egget, det smeltede smøret og vaniljen til en jevn blanding i et målebeger på 1 kvart. Hell det våte i det tørre, og visp til det er kremaktig. Dekk til og la det stå mens du forbereder eplene.
- 2For epleblandingen: Del hvert eple i fire, skrell, fjern kjernen og skjær hver kvart i tverrsnitt i 1/8 tomme tykke skiver, og la skivene falle ned i en stor blandebolle. Tilsett sukkerblandingen og sitronsaften, og vend godt. Smelt smøret i en tung, 12-tommers stekepanne over moderat varme, la det skumme opp og deretter legge seg. Tilsett epleblandingen og stek i 2 minutter, rør ofte. Hell i vannet, skru ned varmen til lav, dekk til, og kok i 5 minutter. Fjern lokket, skru opp varmen til middels, og kok uten lokk i 1 1/2 til 2 minutter, til all væsken har kokt bort. Skje epleblandingen over i et målebeger på 1 kvart og sett til side.
- 3Forvarm ovnen til 150–200 grader F.
- 4For å steke pannekakene: Smør godt bunnen og sidene av en godt innarbeidet 10-tommers omelettpanne eller spray med nonstick-vegetabilsk koking spray, og varm opp over moderat varme i 1 minutt. Fjern pannen fra varmen, hell i litt over 1/3 kopp av pannekaketeigen, og vipp pannen først til den ene siden, deretter til den andre, til deigen dekker bunnen i et tynt, jevnt lag. Sett pannen på en varm klut på benken, og fordel deretter 1/2 kopp av epleskivene jevnt over deigen i pannen. Hell over ytterligere litt over 1/3 kopp deig, og dekk eplene så jevnt som mulig. Vipp pannen forsiktig for å fordele deigen jevnere, om nødvendig.
- 5Sett stekepannen over moderat varme og stek pannekaken uten lokk i 1 minutt. Skru ned varmen til lav og stek i ytterligere 2 minutter, til kantene har tørket inn og det begynner å dannes hull på toppen. Spray en liten, tynn spatula med koking spray, løsne forsiktig pannekaken rundt kanten, og rist pannen over varmen flere ganger til pannekaken beveger seg fritt. Spray raskt en stor, flat rund tallerken med koking spray, og legg pannekaken forsiktig oppå med forsiden opp. Bruk grytekluter for å beskytte fingrene, og snu omelettpannen opp ned over tallerkenen, deretter snu den igjen slik at pannekaken ligger i pannen med den usteikte siden ned. Sett pannen over moderat varme og stek pannekaken uten lokk i 2 minutter. Skyv den over på en stor, rund, ovnfast tallerken, dekk med aluminiumsfolie, og sett i den varme ovnen. Stek de resterende pannekakene på samme måte, og påfør koking spray på pannen før hver ny pannekake. Når hver pannekake er ferdig, skyv den oppå den dekkede med folie, dekk med mer folie, og sett tilbake i den varme ovnen. Når de skal serveres, skyv hver pannekake over på en varm tallerken og dryss med vaniljesukker.
- 6Broilermetode: Sett broilerristen 15–18 cm under varmeelementet, og forvarm broileren. Følg den grunnleggende oppskriften, men sørg for at omelettpannen eller stekepannen du bruker har et flammesikkert håndtak. Når en pannekake har fått fin farge etter 3 minutter i pannen på komfyren, overfør den til broileren og stek i 3–3 1/2 minutter, til den er pent brunet. Løs forsiktig pannekaken rundt kanten med en spatula, og legg den med forsiden opp på en stor rund tallerken. Dekk med folie og hold den varm. Stek de tre resterende pannekakene på samme måte. Dryss med sukker og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk sure, faste eplekvaliteter som Golden Delicious eller Granny Smith for best resultat - dette gir en perfekt teksturbalanse mot den søte deigen.
- 2Rør deigen forsiktig for å unngå luftbobler, som kan føre til at den blir for tykk og tung.
- 3La epleskivene svitne godt i pannen før du heller over pannekakedeigen - dette gir en deilig karamellisert smak.
Serveringsforslag
Servér de varme eplepannekakene med et dryss av vaniljesukker og en klatt fersk vaniljekesam. En forfriskende kopp eplejuice eller eplemost er det perfekte ledsagere til denne klassiske retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Apple Pancakes: Eplepannekaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Apple Pancakes: Eplepannekaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Apple Pancakes: Eplepannekaker?▼
Total tilberedningstid for Apple Pancakes: Eplepannekaker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Apple Pancakes: Eplepannekaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Apple Pancakes: Eplepannekaker?▼
En porsjon av Apple Pancakes: Eplepannekaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
