Eple- og Applejack-stablekake
En deilig og saftig stablekake med eple, kanel og et hint av applejack. Perfekt for helgen eller spesielle anledninger.
Foto av Natalia Sevruk på Pexels
Ingredienser
- 1360 g assorterte epler, skrelt og skåret i 1,25 cm båter
- 1,2 dl brunt sukker
- 2,4 dl eplecider
- 0,6 dl applejack, eplebrandy eller bourbon
- 3,6 dl eplesmør
- 11,9 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,25 ts kosher-salt
- 0,8 dl kulturmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 270 g usaltet smør
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl sirup (melasse)
- 2 store egg
- 2,4 dl mørkebrunt sukker
- 0,6 dl avsatt eplecider fra fyllet
- 1 ss melasse
- 2 ss usaltet smør
Ingredienser
- 1360 g assorterte epler, skrelt og skåret i 1,25 cm båter
- 1,2 dl brunt sukker
- 2,4 dl eplecider
- 0,6 dl applejack, eplebrandy eller bourbon
- 3,6 dl eplesmør
- 11,9 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 0,25 ts kosher-salt
- 0,8 dl kulturmelk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 270 g usaltet smør
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl sirup (melasse)
- 2 store egg
- 2,4 dl mørkebrunt sukker
- 0,6 dl avsatt eplecider fra fyllet
- 1 ss melasse
- 2 ss usaltet smør
Slik gjør du:
- Til fyllet: Ha eplene, brunt sukker, eplesider og applejack i en stor kjele. Kok opp over middels høy varme.
- Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, tildekket, av og til omrørt, til eplene er møre, ca. 20 minutter.
- Sil av eplene og sett dem til side. Reserver 0,6 dl av væsken.
- Til kaken: Plasser rillene i den øvre midten og den nedre midten av ovnen. Forvarm ovnen til 175°C.
- Smør to bakeplater med kokespray.
- I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt.
- I en stor målekopp, visp sammen kulturmelk og vanilje.
- I en stor bolle, med en elektrisk mikser på middels høy hastighet, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter.
- Skru ned hastigheten til middels lav og tilsett melasse. Pisk til det er godt blandet.
- Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver gang.
- Gradvis tilsetter du kulturmelkblandingen (røren vil se ut som den skiller seg), og tilsetter deretter melet. Bland til en myk deig dannes – den skal ligne på kjeksdeig.
- Ta deigen ut av bollen, form den til en rund ball, dekk den med plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
- Del deigen i 6 like store deler, ca. 240 gram hver.
- Rull hver del ut på bakepapir til sirkler ca. 0,6 cm tykke.
- Bruk en 20 cm rund kakeform som mal for å kutte ut jevne sirkler på 20 cm i diameter.
- Stek én sirkel på hver av de forberedte platene til den er gyllenbrun, 10–12 minutter. Snu platene og bytt plass under stekingen.
- Overfør sirklene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Kaken vil stivne og sette seg når den avkjøles.
- Gjenta med resten av deigen. Rull sammen igjen eventuelle rester for å danne et sjuende lag.
- Legg det første laget på et serveringsfat og smør med 0,6 dl av eplesmøret.
- Fordel en sjettedel av de avkjølte kokte eplene på toppen av smøret, og legg et nytt lag med kake oppå.
- Gjenta med resten av fyllet og lagene, og avslutt med et kakelag på toppen.
- Pakk kaken godt inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet til lagene mykner, minst 12 timer og opptil 2 dager.
- Til glasuren: I en liten kjele, bland brunt sukker, den reserverte eplesiderblandingen og melassen.
- Kok opp over middels høy varme, og la det småkoke til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter.
- Ta kjelen av varmen og rør inn smøret til det er glatt.
- La det avkjøle i 5 minutter, og hell deretter glasuren over kaken.
- Skjær i skiver og server, eller oppbevar kaken, tildekket, i romtemperatur i opptil 3 dager.
Om denne retten
Denne suksessfulle stablekaken er en klassisk amerikansk dessert med dype røtter i epledyrkende områder som New England. Den kombinerer syrlige epler, fyldig eplesider og det søte, krydrede preget av applejack brandy for å skape en perfekt balansert og deilig kake som er helt uimotståelig. Perfekt for høstens høytider eller en koselig stund med familie og venner, er Eple- og Applejack-stablekake en smaksopplevelse du sent vil glemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk et blandet utvalg av epler for å få best mulig tekstur og smak – for eksempel Granny Smith for syre, Honeycrisp for sødme og en gyllenbrun farge.
- 2La kakelagene hvile ordentlig i kjøleskapet så de får en fin, fast konsistens når du bygger opp kaken.
- 3Pisk smøret og sukkeret grundig for en luftig og myk kakebunn.
Serveringsforslag
Server Eple- og Applejack-stablekaken med en skål friske, syltede eplebiter og en klatt vaniljekrem for en klassisk høstlig dessert. Avslutt med en god klunk eplesider eller varmende eplecider for å runde av det perfekte måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Eple- og Applejack-stablekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Eple- og Applejack-stablekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Eple- og Applejack-stablekake?▼
Total tilberedningstid for Eple- og Applejack-stablekake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Eple- og Applejack-stablekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Eple- og Applejack-stablekake?▼
En porsjon av Eple- og Applejack-stablekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
