Apple Jack Stackekake
Oppskrift på eple jack stack kake - en deilig og saftig kake med eple- og kaneltoner. Perfekt for helgen eller feiringer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Denne suksessfulle stekekaken er et klassisk amerikkansk dessert med dype røtter i epledyrkende områder som New England. Den kombinerer syrlige epler, fyldig eplesider og det søte, krydrede smilet av applejack brandy for å skape en perfekt balansert og deilig kake som er helt uimotståelig. Perfekt for høstens høytider eller en koselig stund med familie og venner, er Apple Jack Stackekake et smaksopplevelse du aldri glemmer.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1360 gram assorterte epler, skrelt og skåret i 1/2-tommers båter
- 1,2 dl brunt sukker
- 2,4 dl eplecider
- 0,6 dl applejack, eplebrandy eller bourbon
- 3,6 dl eplesmør
- 11,9 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/4 teskje kosher-salt
- 0,8 dl kulturmelk
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) usaltet smør
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl sirup (melasse)
- 2 store egg
- 2,4 dl mørkebrunt sukker
- 0,6 dl avsatt eplecider fra fyllet
- 1 spiseskje melasse
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Ingredienser
8 porsjoner
- 1360 gram assorterte epler, skrelt og skåret i 1/2-tommers båter
- 1,2 dl brunt sukker
- 2,4 dl eplecider
- 0,6 dl applejack, eplebrandy eller bourbon
- 3,6 dl eplesmør
- 11,9 dl hvetemel
- 1 teskje bakepulver
- 1 teskje natron
- 1/4 teskje kosher-salt
- 0,8 dl kulturmelk
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,8 dl (1 1/2 stikker) usaltet smør
- 4,7 dl sukker
- 0,6 dl sirup (melasse)
- 2 store egg
- 2,4 dl mørkebrunt sukker
- 0,6 dl avsatt eplecider fra fyllet
- 1 spiseskje melasse
- 2 spiseskjeer usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Til fyllet: Ha eplene, brunt sukker, eplesider og applejack i en stor kjele; kok opp over middels høy varme. Skru ned varmen til middels lav og la det småkoke, dekket, av og til omrørt, til eplene er møre, ca. 20 minutter. Sil av eplene og sett til side, og reserver 1/4 kopp av væsken. Sett til side.
- 4Til kaken: Plasser rillene i den øvre midten og den nedre midten av ovnen, og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør to bakeplater med kokespray. I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt. I en stor målekopp, visp sammen kulturmelk og vanilje. I en stor bolle, med en elektrisk mikser på middels høy hastighet, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Skru ned hastigheten til middels lav og tilsett melasse, og pisk til det er godt blandet. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver gang. Gradvis tilsetter du kulturmelkblandingen (røre vil se ut som den skiller seg), og tilsetter deretter melet, og blander til en myk deig dannes – den skal ligne på kjeksdeig. Ta deigen ut av bollen, form den til en rund ball, dekk den med plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter. Del deigen i 6 like store deler, ca. 240 gram hver. Rull hver del ut på bakepapir til sirkler ca. 0,6 cm tykke. Bruk en 20 cm rund kakeform som mal for å kutte ut jevne sirkler på 20 cm i diameter. Stek én sirkel på hver av de forberedte platene til den er gyllenbrun, 10–12 minutter, og snu platene og bytt plass under stekingen. Overfør sirklene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Kaken vil stivne og sette seg når den avkjøles. Gjenta med resten av deigen. Rull sammen igjen eventuelle rester for å danne en sjuende lag. Legg det første laget på et serveringsfat og smør med 1/4 kopp av eplesmøret. Fordel en sjettedel av de avkjølte kokte eplene på toppen av smøret, og legg et nytt lag med kake oppå. Gjenta med resten av fyllet og lagene, og avslutt med et kake lag på toppen. Pakk kaken godt inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet til lagene mykner, minst 12 timer og opptil 2 dager.
- 5Plasser rillene i den øvre midten og den nedre midten av ovnen, og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør to bakeplater med kokespray.
- 6I en middels bolle, visp sammen mel, bakepulver, natron og salt.
- 7I en stor målekopp, visp sammen kulturmelk og vanilje.
- 8I en stor bolle, med en elektrisk mikser på middels høy hastighet, pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 2 minutter. Skru ned hastigheten til middels lav og tilsett melasse, og pisk til det er godt blandet. Tilsett eggene ett om gangen, og bland godt etter hver gang. Gradvis tilsetter du kulturmelkblandingen (røre vil se ut som den skiller seg), og tilsetter deretter melet, og blander til en myk deig dannes – den skal ligne på kjeksdeig. Ta deigen ut av bollen, form den til en rund ball, dekk den med plastfolie, og la den hvile i kjøleskapet i 20 minutter.
- 9Del deigen i 6 like store deler, ca. 240 gram hver. Rull ut hver del på bakepapir til sirkler ca. 0,6 cm tykke. Bruk en 20 cm rund kakeform som mal for å kutte ut jevne sirkler på 20 cm i diameter. Stek én sirkel på hver av de forberedte platene til den er gyllenbrun, 10–12 minutter, og snu platene og bytt plass under stekingen. Overfør sirklene til avkjølingsrist og la dem avkjøle helt. Kaken vil stivne og sette seg når den avkjøles. Gjenta med resten av deigen. Rull sammen igjen eventuelle rester for å danne en sjuende lag.
- 10Legg det første laget på et serveringsfat og smør med 1/4 kopp av eplesmøret. Fordel en sjettedel av de avkjølte kokte eplene på toppen av smøret, og legg et nytt lag med kake oppå. Gjenta med resten av fyllet og lagene, og avslutt med et kake lag på toppen. Pakk kaken godt inn i plastfolie og la den stå i kjøleskapet til lagene mykner, minst 12 timer og opptil 2 dager.
- 11Til glasuren: I en liten kjele, bland brunt sukker, den reserverte eplesiderblandingen og melassen. Kok opp over middels høy varme, og la det småkoke til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret til det er glatt. La det avkjøle i 5 minutter, og hell deretter glasuren over kaken. Skjær i skiver og server, eller oppbevar kaken, dekket, i romtemperatur i opptil 3 dager.
- 12I en liten kjele, bland brunt sukker, den reserverte eplesiderblandingen og melassen. Kok opp over middels høy varme, og la det småkoke til sukkeret er oppløst, ca. 2 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn smøret til det er glatt. La det avkjøle i 5 minutter, og hell deretter glasuren over kaken. Skjær i skiver og server, eller oppbevar kaken, dekket, i romtemperatur i opptil 3 dager.
- 13---
Tips og Varianter
- 1Bruk et blandet utvalg av epler for å få best mulig tekstur og smak - granny smith for syre, honeycrisp for søthet og gyllenbrun farge.
- 2La kakelagene hvile ordentlig i kjøleskapet så de får en fin, fast konsistens når du bygger opp kaken.
- 3Pisk smøret og sukkeret grundig for en luftig og myk kakebunn.
Serveringsforslag
Server Apple Jack Stackekaken med en skål friske, sylte eplebiter og en klatt vaniljekrem for en klassisk høstlig dessert. Avslutt med en god klunk eplesider eller varmende eplecider for å runde av det perfekte måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Apple Jack Stackekake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Apple Jack Stackekake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Apple Jack Stackekake?▼
Total tilberedningstid for Apple Jack Stackekake er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Apple Jack Stackekake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Apple Jack Stackekake?▼
En porsjon av Apple Jack Stackekake inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
