Saftig eplekake med karamellsaus og limeglasur

Ingredienser

• 2.5 dl vegetabilsk olje
• 2.5 dl brunt sukker
• 2.5 dl hvitt sukker
• 1.25 dl smør, myknet
• 7 dl hvetemel
• 3 egg
• 2 ts vaniljeekstrakt
• 1 ts salt
• 1 ts natron
• 1 ts malt muskatnøtt
• 5 dl skrelte og terningkuttede sure epler
• 1 ss sitronsaft
• 2 ts kanel
• 2.5 dl rosiner
• 2.5 dl hakkede valnøtter
• 2.5 dl kokosflak
• Saus:
• 2 dl smør
• 2.5 dl brunt sukker
• 0.5 dl melk
• Glasur:
• 2.5 dl melis
• 1 ss limesaft (eller vann)

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 °C. Smør og mel en rund kakeform (ca. 25 cm i diameter) med rør.
2. Pisk vegetabilsk olje, 2.5 dl brunt sukker, hvitt sukker og 1.25 dl mykt smør i en bolle med en elektrisk mikser til det er kremaktig. Rør inn mel, egg, vaniljeekstrakt, salt, natron og muskatnøtt til røren er jevn.
3. Vend eplene med sitronsaft i en bolle; dekk jevnt med kanel. Vend inn epler, rosiner, valnøtter og kokos i røren. Hell røren i den forberedte formen; jevn ut toppen.
4. Stek i den forvarmede ovnen, og snu formen halvveis i steketiden, til en trepinne satt inn i midten kommer ut ren, ca. 1 time. La kaken avkjøle i ca. 10 minutter. Stikk hull over hele kaken med en pinne.
5. Smelt 2 dl smør i en liten kjele over middels varme. Tilsett 2.5 dl brunt sukker og melk, og rør ofte til sausen koker. Kok i 3 minutter.
6. Hell sausen sakte over kaken, og fyll alle hullene slik at sausen trekker inn jevnt. La kaken avkjøle helt i formen, minst 30 minutter.
7. Rør sammen melis og limesaft (eller vann) i en bolle til det er glatt og blankt. Vend kaken ut av formen på et serveringsfat og drypp glasuren over toppen.