Appelsin-, jicama- og vannkresse-salat
Lyst på en frisk og smakfull salat med appelsin, jícama og vannkresse? Denne enkle oppskriften er perfekt for en lett forrett eller sommermåltid.
Om denne retten
Den friske, spreke appelsin-jicama-salaten er en skikkelig opkvikker etter julemiddagen. De kontrasterende sødmefulle appelsinbitene og den knaprende jicamaen danner en fantastisk balanse i munnen, som forfriskt og vekker sansene. Denne lette, asiatisk inspirerte salaten er en perfekt start på et nyttårsgilde - og en flott måte å få i seg sunne, grønne vitaminer etter en periode med litt for mye pinnekjøtt og krumkake.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ferskpresset limesaft (fra omtrent 2 lime)
- 2. 1 teskje finrevet limeskall
- 3. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1/2 liten jícama, skrelt og kuttet i 1/4 x 1-tommers matchstikker (ca. 140 gram)
- 7. 3 store appelsiner
- 8. 3 bunt vannliljer, fjernet tykke stilker (ca. 19 dl, godt pakket)
- 9. 1,8 dl rå grønne (skrelte) gresskarfrø (pepitas), ristet (valgfritt)
Ingredienser
- 1. 0,6 dl ferskpresset limesaft (fra omtrent 2 lime)
- 2. 1 teskje finrevet limeskall
- 3. 1 1/2 teskje kosher-salt
- 4. 3/4 teskje nykvernet svart pepper
- 5. 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 6. 1/2 liten jícama, skrelt og kuttet i 1/4 x 1-tommers matchstikker (ca. 140 gram)
- 7. 3 store appelsiner
- 8. 3 bunt vannliljer, fjernet tykke stilker (ca. 19 dl, godt pakket)
- 9. 1,8 dl rå grønne (skrelte) gresskarfrø (pepitas), ristet (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1I liten bolle, visp sammen limesaft, limeskall, salt og pepper. Rør gradvis inn oljen, og visp til blandingen emulgerer. I en middels stor bolle, vend sammen jícama og 1/4 kopp vinaigrette, og sett til side resten av vinaigretten. La det marineres mens du forbereder resten av ingrediensene. Bruk en skrellekniv og arbeid over en stor bolle for å fange opp saften, fjern skallet og den hvite hinnet fra appelsinene, og skjær mellom membranene for å fjerne segments (kast membranene). Til bollen med appelsinsaften, tilsett appelsinsegmenter, jícama (inkludert vinaigretten) og vannkresse. Vend godt for å blande. Hvis ønskelig, tilsett mer vinaigrette, eller sett resten til side til senere bruk. Strø over gresskarkjerner hvis du bruker det. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv når du skjærer appelsinene, slik at du får fine, rene segment uten for mye av den bitre hvite hinnen.
- 2La jicamaen marinere litt i vinaigretten før du serverer - det gir den en enda bedre smak og konsistens.
- 3Tilsett de ristede gresskarkjernene rett før servering for en deilig crunch og nøtteaktig smak.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som en oppkvikkende forrett, gjerne etterfulgt av en lett, asiatisk inspirert hovedrett. Den vil også være en flott tilbehør til et glass bobler når nyttårskvelden skal feires.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Appelsin-, jicama- og vannkresse-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Appelsin-, jicama- og vannkresse-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Appelsin-, jicama- og vannkresse-salat?▼
Total tilberedningstid for Appelsin-, jicama- og vannkresse-salat er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Appelsin-, jicama- og vannkresse-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Appelsin-, jicama- og vannkresse-salat?▼
En porsjon av Appelsin-, jicama- og vannkresse-salat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
