Åpne rekeravioli med lime- og ingefærsmør
En elegant oppskrift på åpne rekeravioli med frisk lime og ingefærsmør, perfekt som forrett eller en lett hovedrett for en smakfull opplevelse.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 6 wonton-omslag
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 0.25 ts revet, skrelt fersk ingefærrot
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 0.5 ts ferskrevet limeskall
- 0.5 ts fersk limejuice, eller etter smak
- 1 ss olivenolje
- 225 g store reker (ca. 10 stk), skrelte og delt på langs
- 1 gulrot, skåret i 0.5 cm terninger
- 2 vårløk, skåret diagonalt i 1.25 cm biter
- Til pynt: 1 vårløkgrønt, skåret i tynne skiver på langs
Ingredienser
- 6 wonton-omslag
- 0.8 dl finhakket sjalottløk
- 0.25 ts revet, skrelt fersk ingefærrot
- 1.2 dl tørr hvitvin
- 2 ss kaldt usaltet smør, i biter
- 0.5 ts ferskrevet limeskall
- 0.5 ts fersk limejuice, eller etter smak
- 1 ss olivenolje
- 225 g store reker (ca. 10 stk), skrelte og delt på langs
- 1 gulrot, skåret i 0.5 cm terninger
- 2 vårløk, skåret diagonalt i 1.25 cm biter
- Til pynt: 1 vårløkgrønt, skåret i tynne skiver på langs
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann til wonton-omslagene.
- I en liten kjele, kok sjalottløk og ingefærrot i hvitvin til vinen er redusert til omtrent 1 spiseskje.
- Fjern kjelen fra varmen og visp inn smøret i sausen, én bit av gangen. Tilsett neste bit før den forrige har smeltet helt. Sausen skal ikke bli varm nok til å skille seg.
- Rør inn limeskall, limejuice, salt og pepper etter smak. Hold sausen varm og tildekket.
- I en stor, tykk stekepanne, varm opp olivenolje over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Stek reker, gulrot og vårløk med salt og pepper etter smak, under omrøring, i ca. 2 minutter, eller til rekene er akkurat gjennomkokte og grønnsakene er møre.
- Hold rekene varme og tildekket.
- Tilsett wontonene i det kokende vannet og kok, under forsiktig omrøring, til de er al dente, ca. 3 minutter.
- Sil wontonene i et dørslag.
- Fordel umiddelbart en god spiseskje saus på hver av 2 tallerkener.
- På hver tallerken, legg en wonton, en fjerdedel av rekeblandingen, og deretter en ny god spiseskje saus.
- Legg deretter de resterende ingrediensene oppå på samme måte, og avslutt hver stabel med en wonton.
- Pytt hver porsjon med litt vårløkgrønt.
Om denne retten
Åpne rekeravioli med lime- og ingefærsmør er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer wonton-omslag, finhakket sjalottløk, revet, skrelt fersk ingefærrot og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Åpne rekeravioli med lime- og ingefærsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Åpne rekeravioli med lime- og ingefærsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Åpne rekeravioli med lime- og ingefærsmør?▼
Total tilberedningstid for Åpne rekeravioli med lime- og ingefærsmør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Åpne rekeravioli med lime- og ingefærsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Åpne rekeravioli med lime- og ingefærsmør?▼
En porsjon av Åpne rekeravioli med lime- og ingefærsmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
