Åpne reker-ravioli med lime- og ingefærsmør
Oppskrift på åpne reke ravioli med frisk lime og ingefær smør, perfekt som forrett eller lett hovedrett for en smakfull opplevelse.
Om denne retten
Åpne reker-ravioli med lime- og ingefærsmør er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer wonton-omslag, finhakket sjalottløk, teskje revet, skrelt fersk ingefærrot og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 6 wonton-omslag
- 2. 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 3. 1/4 teskje revet, skrelt fersk ingefærrot
- 4. 1,2 dl tørr hvitvin
- 5. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1/2 teskje ferskrevet limeskall
- 7. 1/2 teskje fersk limejuice, eller etter smak
- 8. 1 spiseskje olivenolje
- 9. 225 gram store reker (ca. 10), skrelte og delt på langs
- 10. 1 gulrot, skåret i 1/4-tommers terninger
- 11. 2 vårløk, skåret diagonalt i 1/2-tommers biter
- 12. Pynt: 1 vårløkgrønt, skåret i tynne skiver på langs
Ingredienser
- 1. 6 wonton-omslag
- 2. 0,8 dl finhakket sjalottløk
- 3. 1/4 teskje revet, skrelt fersk ingefærrot
- 4. 1,2 dl tørr hvitvin
- 5. 2 spiseskjeer kaldt usaltet smør, i biter
- 6. 1/2 teskje ferskrevet limeskall
- 7. 1/2 teskje fersk limejuice, eller etter smak
- 8. 1 spiseskje olivenolje
- 9. 225 gram store reker (ca. 10), skrelte og delt på langs
- 10. 1 gulrot, skåret i 1/4-tommers terninger
- 11. 2 vårløk, skåret diagonalt i 1/2-tommers biter
- 12. Pynt: 1 vårløkgrønt, skåret i tynne skiver på langs
Fremgangsmåte
- 1Bring en stor kjele med saltet vann til kokepunkt for wonton-omslag.
- 2I en liten kjele kok shallot og ingefærrot i vin til vinen er redusert til omtrent 1 spiseskje.
- 3Fjern kjelen fra varmen og visp inn smør i sausen, ett stykke av gangen, og tilsett hvert nytt stykke før det forrige har smeltet helt. (Sausen skal ikke bli varm nok til å likørifisere.)
- 4Rør inn sitrzest, saften, salt og pepper etter smak, og hold sausen varm, dekket.
- 5I en stor, tykk stekepanne varm opp olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og stek reker, gulrot og vårløk med salt og pepper etter smak, under omrøring, i ca. 2 minutter, eller til rekene er akkurat gjennomkokte og grønnsakene er møre.
- 6Hold rekene varme, dekket.
- 7Tilsett wontonene i kokende vann og kok, under forsiktig omrøring, til de er al dente, ca. 3 minutter.
- 8Sil wontonene i en sil.
- 9Umiddelbart skje en knapp spiseskje saus på hver av 2 tallerkener.
- 10På hver tallerken legg en wonton, en fjerdedel av rekeblandingen, og en annen knapp spiseskje saus.
- 11Legg deretter de resterende ingrediensene oppå på samme måte, og avslutt hver stabel med en wonton.
- 12Garnér hver porsjon med litt vårløkgrønt.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Ikke overkok rekene — de er ferdige når de er rosa og C-formet. Overkokte reker blir gummiaktige.
- 5Frys fersk ingefær — da er den enkel å rive og holder seg lenger.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Åpne reker-ravioli med lime- og ingefærsmør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Åpne reker-ravioli med lime- og ingefærsmør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Åpne reker-ravioli med lime- og ingefærsmør?▼
Total tilberedningstid for Åpne reker-ravioli med lime- og ingefærsmør er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Åpne reker-ravioli med lime- og ingefærsmør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Åpne reker-ravioli med lime- og ingefærsmør?▼
En porsjon av Åpne reker-ravioli med lime- og ingefærsmør inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
