Antipastobrett med grillede grønnsaker
Lær hvordan du lager en smakfull antipasto platter med grillede grønnsaker. Perfekt som forrett eller deling for sommerfesten!
Om denne retten
Antipastobrettet er en klassisk italiensk forrett som bringer sammen de beste råvarene fra Middelhavet. Denne utgaven feirer grillede grønnsakers fylde og sødme, som balanseres av syrlige marinader og sprø, saltede italienske spesialiteter. Perfekt for en sommerlig aperitiff eller et uformelt måltid med venner.
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- Kosher-salt
- 450 gram baby-artisjokker
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje hvit balsamicoeddik
- 1 teskje sukker
- 2 spiseskjeer finhakkede friske urter (oregano, persille, basilikum og timian)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje tomatjuice
- 2 røde paprika, delt i fire
- 125 gram parmigiano-reggianoost, smuldret
- 225 gram taleggioost og/eller fersk geitost
- 340 gram spekemat i tynne skiver (prosciutto, mortadella og/eller salami)
- 0,6 dl oliventapenade
- 1 brød av artisanal type, skivet
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- Kosher-salt
- 450 gram baby-artisjokker
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 spiseskje hvit balsamicoeddik
- 1 teskje sukker
- 2 spiseskjeer finhakkede friske urter (oregano, persille, basilikum og timian)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje tomatjuice
- 2 røde paprika, delt i fire
- 125 gram parmigiano-reggianoost, smuldret
- 225 gram taleggioost og/eller fersk geitost
- 340 gram spekemat i tynne skiver (prosciutto, mortadella og/eller salami)
- 0,6 dl oliventapenade
- 1 brød av artisanal type, skivet
Fremgangsmåte
- 1Forbered artisjokkene: Fyll en kjele med vann; press i sitronsaften. Legg de pressede sitronhalvdelene i vannet og krydre med salt.
- 2Kutt av og kast den øverste kvartdelen av hver artisjokk med en serrert kniv. Knekk av de seige ytterbladene. Skrell stilken og bunnen med en liten skreller. Del artisjokkene i to på langs og legg dem i kjelen. Dekk til og kok opp, deretter fjern lokket, reduser varmen og la dem småkoke i 5 minutter. Ta dem opp av vannet og la artisjokkene ligge i den varme væsken til de er akkurat møre, 5 til 10 minutter; sil av vannet.
- 3Visp sammen olivenolje, begge eddikene, sukkeret, urtene, hvitløken og tomatjuicen i en bolle. Legg artisjokkene og paprikaene i en annen bolle; drypp over eddikblandingen og la det marinere i 10 til 20 minutter.
- 4Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Grill artisjokkene og paprikaene, snu dem underveis, til de er brune, ca. 8 minutter. (Alternativt kan du steke dem i ovnen på en ristede bakeplate ved 200°C i 10 til 15 minutter.)
- 5Sett sammen fatet: Arranger oster, spekemat, tapenade, artisjokker og paprika på et serveringsfat eller et brett. Server med brødet.
- 6Fotograf: Lisa Shin
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke friske, kvalitetsartisjokker for best resultat. Fjern de ytterste, seige bladene grundig for å få fram den myke, smakfulle hjernen.
- 2Skyll paprikaene grundig før grilling for å unngå bitter ettersmak. Prøv å få litt karakter på overflaten uten å brenne dem.
- 3La marineringen trekke inn i grønnsakene i minst 10 minutter for å få maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Dette antipastobrettet er en komplett forrett i seg selv, men kan også serveres som en del av en større middag. Prøv det sammen med et glass italiensk rødvin, en frisk salat eller en liten pastaskål for en autentisk, mediterransk opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Antipastobrett med grillede grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Antipastobrett med grillede grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Antipastobrett med grillede grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Antipastobrett med grillede grønnsaker er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Antipastobrett med grillede grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Antipastobrett med grillede grønnsaker?▼
En porsjon av Antipastobrett med grillede grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Arvegods med grillet ostesmørbrød og tyk tomatsuppe med bacon
Byggrukker- og aprikosalat
