Antipastobrett med grillede grønnsaker og spekemat
Lær hvordan du lager et smakfullt antipastobrett med grillede grønnsaker og spekemat. Perfekt som forrett eller delerett til sommerfesten!
Foto av Rachel Claire på Pexels
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- Kosher-salt
- 450 g baby-artisjokker
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss hvit balsamicoeddik
- 1 ts sukker
- 2 ss finhakkede friske urter (oregano, persille, basilikum og timian)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss tomatjuice
- 2 røde paprika, delt i fire
- 125 g Parmigiano-Reggiano ost, smuldret
- 225 g Taleggio ost og/eller fersk geitost
- 340 g spekemat i tynne skiver (prosciutto, mortadella og/eller salami)
- 0.6 dl oliventapenade
- 1 brød av håndverkskvalitet, skivet
Ingredienser
- 1 sitron, delt i to
- Kosher-salt
- 450 g baby-artisjokker
- 1.2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- 1 ss hvit balsamicoeddik
- 1 ts sukker
- 2 ss finhakkede friske urter (oregano, persille, basilikum og timian)
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss tomatjuice
- 2 røde paprika, delt i fire
- 125 g Parmigiano-Reggiano ost, smuldret
- 225 g Taleggio ost og/eller fersk geitost
- 340 g spekemat i tynne skiver (prosciutto, mortadella og/eller salami)
- 0.6 dl oliventapenade
- 1 brød av håndverkskvalitet, skivet
Slik gjør du:
- Forbered artisjokkene: Fyll en kjele med vann; press i sitronsaften. Legg de pressede sitronhalvdelene i vannet og krydre med salt.
- Kutt av og kast den øverste kvartdelen av hver artisjokk med en serratert kniv. Knekk av de seige ytterbladene. Skrell stilken og bunnen med en liten skreller. Del artisjokkene i to på langs og legg dem i kjelen. Dekk til og kok opp, deretter fjern lokket, reduser varmen og la dem småkoke i 5 minutter. Ta dem opp av vannet og la artisjokkene ligge i den varme væsken til de er akkurat møre, 5 til 10 minutter; sil av vannet.
- Visp sammen olivenolje, begge eddikene, sukkeret, urtene, hvitløken og tomatjuicen i en bolle. Legg artisjokkene og paprikaene i en annen bolle; drypp over eddikblandingen og la det marinere i 10 til 20 minutter.
- Forvarm en grill eller grillpanne til middels høy varme. Grill artisjokkene og paprikaene, snu dem underveis, til de er brune, ca. 8 minutter. (Alternativt kan du steke dem i ovnen på en ristet bakeplate ved 200°C i 10 til 15 minutter.)
- Sett sammen fatet: Arranger oster, spekemat, tapenade, artisjokker og paprika på et serveringsfat eller et brett. Server med brødet.
Om denne retten
Antipastobrettet er en klassisk italiensk forrett som bringer sammen de beste råvarene fra Middelhavet. Denne utgaven feirer grillede grønnsakers fylde og sødme, som balanseres av syrlige marinader og sprø, saltede italienske spesialiteter. Perfekt for en sommerlig aperitiff eller et uformelt måltid med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke friske artisjokker av god kvalitet for best resultat. Fjern de ytterste, seige bladene grundig for å få fram den myke, smakfulle kjernen.
- 2Skyll paprikaene grundig før grilling for å unngå bitter ettersmak. Prøv å få litt karakter på overflaten uten å brenne dem.
- 3La marineringen trekke inn i grønnsakene i minst 10 minutter for å få maksimal smaksutvikling.
Serveringsforslag
Dette antipastobrettet er en komplett forrett i seg selv, men kan også serveres som en del av en større middag. Prøv det sammen med et glass italiensk rødvin, en frisk salat eller en liten pastaskål for en autentisk, middelhavs-opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Antipastobrett med grillede grønnsaker og spekemat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Antipastobrett med grillede grønnsaker og spekemat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Antipastobrett med grillede grønnsaker og spekemat?▼
Total tilberedningstid for Antipastobrett med grillede grønnsaker og spekemat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Antipastobrett med grillede grønnsaker og spekemat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Antipastobrett med grillede grønnsaker og spekemat?▼
En porsjon av Antipastobrett med grillede grønnsaker og spekemat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Keahole-hummer i asiatisk kraft
