Annes mais- og maiskornsalat med tortillachips
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
NivåMiddels
Om denne retten
Annes mais- og maiskornsalat med tortillachips er en middels krevende oppskrift. Hovedingrediensene inkluderer rapsolje, Kosher-salt, rapsolje, pluss litt til å smøre med og 1 andre ingredienser.
Ingredienser
4 porsjoner
- 7,1 dl rapsolje
- Tolv 15-centimeters mais tortillas, delt i seksjoner
- Kosher-salt
- 0,6 dl rapsolje, pluss litt til å smøre med
- 4 maiskolber, skrellet
- 3 tomatillos, fjernet det papirlignende ytre skallet
- 4 vårløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- Én boks med 425 gram svarte bønner, drenert og skylt
- 1 jalapeño, frøet og hakket, valgfritt
- 1/4 til 1,2 dl hvit eddik
- Kosher-salt
- 1/2 bunt fersk koriander, blader grovhakket
Ingredienser
4 porsjoner
- 7,1 dl rapsolje
- Tolv 15-centimeters mais tortillas, delt i seksjoner
- Kosher-salt
- 0,6 dl rapsolje, pluss litt til å smøre med
- 4 maiskolber, skrellet
- 3 tomatillos, fjernet det papirlignende ytre skallet
- 4 vårløk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, knust og finhakket
- Én boks med 425 gram svarte bønner, drenert og skylt
- 1 jalapeño, frøet og hakket, valgfritt
- 1/4 til 1,2 dl hvit eddik
- Kosher-salt
- 1/2 bunt fersk koriander, blader grovhakket
Fremgangsmåte
- 1For chipsene: Varm opp oljen i en nederlandsk ovn satt over middels varme til en dypfriteringstermometer som er stukket inn i oljen viser 350 grader Fahrenheit. Slipp tortillaene i porsjoner ned i oljen, vær forsiktig så du ikke overfyller. Friter til de er gyldne og sprø, totalt et par minutter. Ta dem opp og legg dem på et stekebrett dekket med kjøkkenpapir, og strø rikelig med salt over. Gjenta for de resterende tortillaene.
- 2For salsaen: Forvarm grillen til middels varme. Bruk en stålbørste til å fjerne eventuelt skitt og sot fra grillristen. Tørk av risten forsiktig med et oljet kjøkkenpapir for å fjerne løse partikler.
- 3Grill maisen og tomatilloene til de er brent og svartnet på alle sider. Ta dem av grillen og la dem avkjøle.
- 4Skjær kornene av maiskolben og skrap bort eventuelle rester av mais fra kolben. Skrap av eventuelle godt forkullede biter av skinnet på tomatilloene, og skjær dem deretter i 1/2-tommers biter.
- 5I en stor bolle, bland sammen mais, tomatillo, vårløk, hvitløk, svarte bønner og jalapeños hvis du bruker det. I en liten bolle eller målekopp, bland eddik og olje. Hell over salsaen og smak til med salt. Smak og juster krydderet etter behov. Vend inn koriander og server.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Annes mais- og maiskornsalat med tortillachips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Annes mais- og maiskornsalat med tortillachips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Er Annes mais- og maiskornsalat med tortillachips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.