Gresskar- og squashsuppe med anis og sprø fennikelchips
En varmende og smakfull gresskar- og squashsuppe med et hint av anis, toppet med sprø fennikelchips. Perfekt som forrett eller lett hovedrett.
Foto av Loren Castillo på Pexels
Ingredienser
- 450 g fennikel, trimmet og delt i 1,3 cm biter
- 1360 g butternut squash, skrelt, renset for frø og delt i 1,3 cm biter
- 1 middels løk, hakket
- 0.25 ts anisfrø
- 2 ss usaltet smør
- 12 dl vann
- 1.2 dl sukker
- 2 ss fersk sitronjuice
- 225 g fennikel, trimmet
- rømme
Ingredienser
- 450 g fennikel, trimmet og delt i 1,3 cm biter
- 1360 g butternut squash, skrelt, renset for frø og delt i 1,3 cm biter
- 1 middels løk, hakket
- 0.25 ts anisfrø
- 2 ss usaltet smør
- 12 dl vann
- 1.2 dl sukker
- 2 ss fersk sitronjuice
- 225 g fennikel, trimmet
- rømme
Slik gjør du:
- Lag suppen:
- Smelt smøret i en stor gryte (6-8 liter) over middels varme.
- Tilsett fennikel (450 g), squash, løk og anisfrø. Dekk til og la det surre, rør av og til, i 15 minutter.
- Tilsett 12 dl vann og la det småkoke, tildekket, til squashen er veldig mør, ca. 25-30 minutter.
- Kjør suppen i porsjoner i en blender til den er glatt. Vær forsiktig når du blender varme væsker.
- Smak til suppen med salt og pepper.
- Lag fennikelchips:
- Forvarm ovnen til 110°C.
- Kok opp 2.4 dl vann og sukker i en liten kjele, rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett sitronsaft.
- Skjær den lille fennikelknollen (225 g) i tynne skiver på langs med en mandolin eller lignende skiver.
- Hell sukkerlaken over fennikelskivene i en bolle og la stå i 5 minutter.
- Legg et silikonmatteunderlag (Silpat eller Exopat) på et stekebrett.
- Rist av overflødig væske fra fennikelskivene og legg dem i ett lag på underlaget. Pass på at skivene ikke berører hverandre.
- Stek midt i ovnen i 1 time, eller til de er tørre og sprø.
- Arbeid raskt og forsiktig: løsne chipsene fra underlaget og legg dem på en rist for avkjøling.
- Server suppen toppet med de sprø fennikelchipsene og en skje rømme.
Om denne retten
Denne anissmakende gresskar- og squashsuppen byr på en uventet og forførende kombinasjon av smaker. Inspirert av de tradisjonelle fennikelsuppeoppskriftene fra Provence, gir anisfrøene og den søtlige squashen en balansert og velsmakende suppe som passer perfekt som en lun og komfortabel forrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få tynne og jevne skiver av fennikelen til chipsene – dette sikrer jevn steking og en sprø tekstur.
- 2Sørg for å ikke la fennikelen ligge for lenge i sukkerlaken, da kan den bli for bløt. Trekk den ut rett før den blir helt myk.
- 3For ekstra aroma kan du riste anisfrøene lett i en tørr panne før du tilsetter dem i suppen.
Serveringsforslag
Disse anisduftende fennikelchipsene gir en flott kontrast til den kremete suppen. Server den gjerne med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte frem de aromatiske tonene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskar- og squashsuppe med anis og sprø fennikelchips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskar- og squashsuppe med anis og sprø fennikelchips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskar- og squashsuppe med anis og sprø fennikelchips?▼
Total tilberedningstid for Gresskar- og squashsuppe med anis og sprø fennikelchips er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskar- og squashsuppe med anis og sprø fennikelchips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskar- og squashsuppe med anis og sprø fennikelchips?▼
En porsjon av Gresskar- og squashsuppe med anis og sprø fennikelchips inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
