Anissmaket gresskar- og squashsuppe med fennikelchips
Oppskrift på krydret gresskarsuppe med anis og sprø fennikelschips, perfekt som forrett eller varmende vinterrett
Om denne retten
Denne anissmaket gresskar- og squashsuppen byr på en uventet og forførende kombinasjon av smaker. Inspirert av de tradisjonelle fennikelsuppeoppskriftene fra Provence, gir anisfruktene og den søtlige squashen en balansert og velsmakende suppe som passer perfekt som en lun og komfortabel forrett.
Ingredienser
- 1 stor fennikelfrø (noen ganger kalt anis; 450 gram), trimmet og delt i 1,3 cm biter
- 1360 gram smørnut-squash, skrelt, frøet ut og delt i 1,3 cm biter
- 1 middels løk, hakket
- 1/4 teskje anisfrø
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11,9 dl vann
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 liten fennikelfrø (225 gram), trimmet
- Spesialutstyr: Silpat eller Exopat non-stick gjenbrukbar bakepapirkurv*
- rømme
Ingredienser
- 1 stor fennikelfrø (noen ganger kalt anis; 450 gram), trimmet og delt i 1,3 cm biter
- 1360 gram smørnut-squash, skrelt, frøet ut og delt i 1,3 cm biter
- 1 middels løk, hakket
- 1/4 teskje anisfrø
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 11,9 dl vann
- 2,4 dl vann
- 1,2 dl sukker
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1 liten fennikelfrø (225 gram), trimmet
- Spesialutstyr: Silpat eller Exopat non-stick gjenbrukbar bakepapirkurv*
- rømme
Fremgangsmåte
- 1Lag suppen: Kok fennel, squash, løk og anisfrø i smør i en stor gryte på 6 til 8 liter over middels varme, dekk til, og rør av og til i 15 minutter. Tilsett vann og la det småkoke, dekket, til squashen er veldig mør, ca. 25 til 30 minutter. Kjør suppen i porsjoner i en blender (vær forsiktig når du blander varme væsker) og smak til med salt og pepper.
- 2Kok fennel, squash, løk og anisfrø i smør i en stor gryte på 6 til 8 liter over middels varme, dekk til, og rør av og til i 15 minutter. Tilsett vann og la det småkoke, dekket, til squashen er veldig mør, ca. 25 til 30 minutter.
- 3Kjør suppen i porsjoner i en blender (vær forsiktig når du blander varme væsker) og smak til med salt og pepper.
- 4Lag fennikchips: Forvarm ovnen til 110°C (225°F). Kok opp vann og sukker i en liten kjele, rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett sitronsaft. Skjær fennelknollen i tynne skiver på langs med en mandolin eller annen manuell skiver. Hell sukkerlaken over fennelskivene i en bolle og la stå i 5 minutter. Legg et silikonmatteunderlag (Silpat eller Exopat) på et stekebrett. Rist av overflødig væske fra fennelskivene og legg dem i ett lag på underlaget (ikke la skivene berøre hverandre). Stek midt i ovnen i 1 time, eller til de er tørre og sprø. Arbeid raskt og forsiktig, løs chipsene fra underlaget og legg dem på en rist for avkjøling. Topp suppen med chipsene.
- 5Forvarm ovnen til 110°C (225°F).
- 6Kok opp vann og sukker i en liten kjele, rør til sukkeret er oppløst. Ta kjelen av varmen og tilsett sitronsaft. Skjær fennelknollen i tynne skiver på langs med en mandolin eller annen manuell skiver. Hell sukkerlaken over fennelen i en bolle og la stå i 5 minutter.
- 7Legg et silikonmatteunderlag (Silpat eller Exopat) på et stekebrett. Rist av overflødig væske fra fennelskivene og legg dem i ett lag på underlaget (ikke la skivene berøre hverandre). Stek midt i ovnen i 1 time, eller til de er tørre og sprø. Arbeid raskt og forsiktig, løs chipsene fra underlaget og legg dem på en rist for avkjøling. Topp suppen med chipsene.
- 8*Tilgjengelig i kjøkkenutstyrsbutikker og via postordre fra Bridge Kitchenware, telefon: (800) 274-3435 eller (212) 838-1901*
- 9*Tilgjengelig i kjøkkenutstyrsbutikker og via postordre fra Bridge Kitchenware, telefon: (800) 274-3435 eller (212) 838-1901*
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få tynne og jevne skiver av fennikelen for chipsene - dette sikrer jevn steking og en sprø tekstur.
- 2Sørg for å ikke la fennikelen ligge for lenge i sukkerlaken, da kan den bli for bløt. Trekk den ut rett før den blir helt myk.
- 3For ekstra aroma, kan du ristekrydre anisfruktene sammen med squashen før du legger dem i suppen.
Serveringsforslag
Disse anisduftende fennikelskrensene gir en flott kontrast til den kremet suppen. Server den gjerne med et glass tørr, krydret hvitvin for å løfte frem de aromatiske tonene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anissmaket gresskar- og squashsuppe med fennikelchips?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anissmaket gresskar- og squashsuppe med fennikelchips. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anissmaket gresskar- og squashsuppe med fennikelchips?▼
Total tilberedningstid for Anissmaket gresskar- og squashsuppe med fennikelchips er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anissmaket gresskar- og squashsuppe med fennikelchips vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anissmaket gresskar- og squashsuppe med fennikelchips?▼
En porsjon av Anissmaket gresskar- og squashsuppe med fennikelchips inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
