Andouille- og maisbrødfyll

Ingredienser

• 1 ss olivenolje
• 450 g andouille-pølse, delt i to på langs og deretter kuttet i 0,5 cm tykke skiver
• 1,9 l hakket løk (ca. 1245 g), delt
• 1,2 l hakket selleri (ca. 10 stilker med blader), delt
• 7 dl blandet hakket rød, gul og/eller grønn paprika, delt
• 1 ts tørket timian
• 0,25 ts cayennepepper
• 2 store egg
• 1,2 dl (eller mer) kyllingkraft med lavt saltinnhold
• Grønne løk-jalapeño maisbrød
• 0,6 dl (50 g) smør, smeltet

Slik gjør du:

1. Varm opp olje i en stor, tung gryte over middels høy varme.
2. Tilsett pølse og stek til den er brunet, ca. 6 minutter.
3. Tilsett 1,4 liter løk, 9,5 dl selleri og 4,7 dl paprika; stek til grønnsakene er brune, ca. 20 minutter.
4. Tilsett resten av løken, sellerien og paprikaen, deretter timian og cayennepepper; stek til grønnsakene begynner å mykne, ca. 5 minutter.
5. Krydre med salt og pepper.
6. (Kan lages 1 dag i forveien. La det avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet.)
7. Forvarm ovnen til 175°C.
8. Smør en glassform på 38x25x5 cm.
9. Visp egg og 1,2 dl kraft i en middels bolle.
10. Smuldre maisbrødet i en veldig stor bolle.
11. Tilsett grønnsaksblandingen og eggekraften, og vend forsiktig.
12. Bland inn mer kraft med 0,6 dl om gangen om nødvendig hvis blandingen er tørr.
13. Hell blandingen i den forberedte formen.
14. Drypp over smør.
15. Stek uten lokk til blandingen er gyllenbrun og litt sprø på toppen, ca. 45 minutter.