Andebryst og friséesalat med posjert egg
Lær hvordan du lager en deilig andebryst- og friséesalat med posjert egg. Perfekt som en lett forrett eller lunsj, med friske ingredienser og god smak.
Foto av Change C.C på Pexels
Ingredienser
- 2 dl brødterninger fra en landlig baguette
- 2 ss olivenolje
- 0.5 ts kosher-salt
- 2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 4 ts Dijon-sennep
- 0.25 ts svart pepper
- 6 ss olivenolje
- 2 kaldrøkte andebrysthalvdeler, skåret i 3 mm tykke skiver
- 1 ts destillert hvit eddik
- 4 store egg
- 280 g frisée, revet i bitestørrelse biter
Ingredienser
- 2 dl brødterninger fra en landlig baguette
- 2 ss olivenolje
- 0.5 ts kosher-salt
- 2 ss sherryeddik eller rødvinseddik
- 4 ts Dijon-sennep
- 0.25 ts svart pepper
- 6 ss olivenolje
- 2 kaldrøkte andebrysthalvdeler, skåret i 3 mm tykke skiver
- 1 ts destillert hvit eddik
- 4 store egg
- 280 g frisée, revet i bitestørrelse biter
Slik gjør du:
- Sett ovnsristen midt i ovnen og forvarm ovnen til 190°C.
- Vend brødet i 2 ss olivenolje og 0.5 ts kosher-salt, og fordel det i ett lag på en stor, lav bakeplate. Stek til det er gyllent, ca. 12 minutter.
- Visp sammen sherryeddik, sennep, pepper og salt etter smak i en stor bolle. Tilsett de resterende 6 ss olivenolje i en tynn stråle under visping til det er emulsifisert.
- Stek andeskivene i to omganger i en 30 cm tung stekepanne over moderat varme. Snu dem en gang, til de er brune, ca. 3 minutter per omgang (vær forsiktig; fettet vil sprute).
- Overfør andebrystskivene med tang til et fat med papirhåndkle, og dekk løst med folie for å holde varmen.
- Fyll en dyp 25 cm stekepanne med 3 cm kaldt vann. Tilsett eddik og la det småkoke.
- Knekk ett egg i en kopp, og slipp det forsiktig ned i det småkokende vannet. Gjenta med resten av eggene, og plasser dem med god avstand i pannen.
- La eggene småkoke på lav varme til hviten er fast, men plommen fortsatt er rennende, ca. 2–3 minutter.
- Overfør forsiktig eggene med en hullsleiv til papirhåndkle for å renne av, og krydre med salt og pepper.
- Vend frisée og krutonger i dressingen.
- Server salaten toppet med andebrystskiver og posjerte egg.
Om denne retten
Denne delikate andebryst- og friséesalaten er en hyllest til de fyldige, søtlige smakene av høstsesongen. Andebrystet, som er saltet og røyket, gir en dyp, rik sødme som balanseres perfekt av den sprø, bitre friséesalaten og den syrlige sennepsdressingen. Dette er en forrett som vil imponere gjestene dine ved enhver høstanledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, høykvalitets andebryst for å sikre den beste teksturen og smaken.
- 2Sørg for at eggene posjeres helt til plommen fortsatt er rennende – dette gir en deilig kontrast til den sprø salaten.
- 3La krutongene bli gyllen i ovnen, men ikke for mørke – de skal ha en lett, sprø tekstur for å balansere de myke ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér denne salaten med et glass tørt, nøttete hvitvin, som vil komplimentere de rike, høstlige smakene perfekt. Avslutt måltidet med et glass av en frisk, aromatisk calvados for en skikkelig fransk høstopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst og friséesalat med posjert egg?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst og friséesalat med posjert egg. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst og friséesalat med posjert egg?▼
Total tilberedningstid for Andebryst og friséesalat med posjert egg er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst og friséesalat med posjert egg vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst og friséesalat med posjert egg?▼
En porsjon av Andebryst og friséesalat med posjert egg inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
