Ancho-chilisaus
Lær hvordan du lager en deilig ancho chili saus som passer perfekt til kjøtt, fisk eller vegetarretter. Enkel oppskrift med trinnvise instrukser.
Om denne retten
Den deilige Ancho-chilisausen er en autentisk smaksopplevelse direkte fra Meksikos krydrede kjøkken. Dens dype, røde farge og fylde av røkede, jordnære smaker gjør den perfekt å servere sammen med alt fra saftige kjøttretter til friske grønnsaker. Denne sausen er en hyllest til Meksikos rike matkultur og garantert å begeistre både ganen og sjelen.
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl veldig varmt vann
- 2. 2. 3 tørkede ancho-chili, uten stilk og frø, revet i biter
- 3. 3. 3 store ferske poblano-chili (ca. 280 gram)
- 4. 4. 1,2 dl kremfløte
- 5. 5. 1 spiseskje honning
- 6. 6. 2 teskjeer rødvinseddik
Ingredienser
- 1. 1. 4,7 dl veldig varmt vann
- 2. 2. 3 tørkede ancho-chili, uten stilk og frø, revet i biter
- 3. 3. 3 store ferske poblano-chili (ca. 280 gram)
- 4. 4. 1,2 dl kremfløte
- 5. 5. 1 spiseskje honning
- 6. 6. 2 teskjeer rødvinseddik
Fremgangsmåte
- 11. Bland 2 kopper varmt vann og ancho-chili i en middels bolle. La det stå til chiliene mykner, ca. 30 minutter. Sil av væsken, og spar på bløtleggingsvæsken. I mellomtiden, grill poblano-chili direkte over gassbluss eller i ovnens grillelement til de er svarte på alle sider. Legg dem i en papirpose og la dem stå i 10 minutter. Skrell, fjern frøene og hakk chiliene grovt. Legg de avdryppede ancho-chiliene, 1/2 kopp av den reserverte bløtleggingsvæsken, de hakkede poblano-chiliene, fløte, honning og eddik i en blender. Kjør til en jevn puré, og tilsett mer av bløtleggingsvæsken, en spiseskje av gangen, hvis sausen er for tykk. Smak til med salt og pepper. (Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen før servering.) Hell sausen i en liten skål. *Tilgjengelig på latinamerikanske markeder og i noen supermarkeder. **Ferske grønne chili, ofte kalt pasillas; tilgjengelig på latinamerikanske markeder og i noen supermarkeder.
Tips og Varianter
- 1Bløtlegg ancho-chilijene grundig i varmt vann for å få ut den fulle smaken.\nTilfør gradvis mer av bløtleggingsvæsken til ønsket konsistens hvis sausen blir for tykk.\nRøk poblano-chilijene forsiktig over gass eller i ovnen for en deilig, grillet aroma.
Serveringsforslag
Den fylde og dybde i Ancho-chilisausen passer perfekt sammen med saftig stekt kjøtt, som f.eks. skiver av grillet flankestek eller saftige karbonader. Server også gjerne sausen med ferske, sprø tortillachips for en meksikansk inspirert snack.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ancho-chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ancho-chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ancho-chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Ancho-chilisaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ancho-chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ancho-chilisaus?▼
En porsjon av Ancho-chilisaus inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
