Ananas-vendte pannekaker med rom og kanel

Ingredienser

• 1 ss usaltet smør
• 1 kanelstang, delt i to
• 1 stor ananas, skrelt, delt i åtte 1,2 cm skiver, kjernet ut
• 1,8 dl mørk rom
• 0,6 dl (pakket) mørkt brunt sukker
• 2,4 dl hvetemel
• 3 ss sukker
• 1 ts natron
• 0,75 ts kosher-salt
• 2,4 dl kulturmelk
• 1 stort egg
• 2 ss usaltet smør, smeltet
• 0,5 ts vaniljeekstrakt
• Nonstick matoljespray

Slik gjør du:

1. Smelt 1 ss smør sammen med kanelstangen i en stor, tykk panne over middels varme. Kok til smøret begynner å bli brunt, ca. 2 minutter.
2. Tilsett ananasskivene; kok til de er lett gyldne, 4–5 minutter på hver side.
3. Fjern pannen fra varmen; tilsett rom og brunt sukker. Kok over middels høy varme til saften er tykk og sirupaktig.
4. Overfør ananasen til en tallerken; la den avkjøle. Sett til side for å bruke som saus.
5. Forvarm ovnen til 160°C. Sett et rist på et stekebrett med kant.
6. Visp sammen hvetemel, 3 ss sukker, natron og kosher-salt i en stor bolle.
7. Tilsett kulturmelk, egg, 2 ss smeltet smør og vaniljeekstrakt; visp til røren er jevn.
8. Varm en takke eller stor, tykk panne over middels varme. Spray lett med non-stick spray.
9. Arbeid i porsjoner, og hell 0,6 dl røre på takken for hver pannekake.
10. Kok hver pannekake til den er gyllenbrun og det dannes bobler på toppen, ca. 2 minutter.
11. Legg en ananasskive på hver pannekake. Snu og kok til den er gyllenbrun, ca. 2 minutter.
12. Plasser pannekakene på risten og stek i ovnen til de er gjennomstekte, ca. 5 minutter.
13. Varm opp den reserverte ananas-sirupen igjen.
14. Fordel pannekakene på tallerkener og drypp med ananas-sirup.