Anaheim Chile Salsa Verde
Lær hvordan du lager den perfekte anaheim chile salsa verde. En smakfull og enkel oppskrift som passer til mange retter. Perfekt for sommer og helårbruk.
Om denne retten
Den uante kombinasjonen av grønne Anaheim-chili og ferske tomatillos danner grunnlaget for denne friske og krisp salsaen. Oppskriften stammer fra det nordvestlige Mexico og har en rik historie som går tilbake til aztekernes tid. Denne salsakikkerten passer perfekt som en appetittvekkende forrett eller som et lekkert tilbehør til grillede kjøttretter.
Ingredienser
- 1. 6 friske grønne Anaheim-chili (ca. 340 gram)
- 2. 340 gram ferske tomatillos eller 3 dl avrent hermetisk tomatillo (ca. halvparten av en 28-unse boks)
- 3. 2,4 dl kyllingbuljong
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 2,4 dl fersk koriander, godt pakket
Ingredienser
- 1. 6 friske grønne Anaheim-chili (ca. 340 gram)
- 2. 340 gram ferske tomatillos eller 3 dl avrent hermetisk tomatillo (ca. halvparten av en 28-unse boks)
- 3. 2,4 dl kyllingbuljong
- 4. 2 hvitløksfedd
- 5. 2,4 dl fersk koriander, godt pakket
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm broiler. Legg chiles på rist i en broilerrist og grill ca. 5 cm fra varmen, vend dem hyppig, til skinnene er sprø og forkullede, 8 til 12 minutter. (Alternativt, hvis du bruker gassbluss, legg chiles på siden på rister av brennere og skru opp flammene til fullt. Forkull chiles, vend dem med tang, til skinnene er svarte, 3 til 6 minutter.) Overfør chiles til en bolle og la dem stå under lokk til de er kalde nok til å håndteres. Bruk gummihansker og skrell chiles. Kutt av toppene og kast frø og ribber. Fjern skall fra ferske tomatillos og skyll dem under varmt vann for å fjerne klissethet. La tomatillos småkoke i en kjele sammen med buljong og hvitløk til de er møre, ca. 10 minutter hvis du bruker ferske tomatillos, og ca. 5 minutter hvis du bruker hermetiske. Tilsett chiles i tomatilloblandingen. La salsa avkjøle litt, og bruk en blender til å pulsere til den er grovhakket (vær forsiktig når du blender varme væsker). Salsaen kan lages ferdig opp til 2 dager i forveien, avkjøles uten lokk, og deretter settes i kjøleskapet, dekket. La salsaen komme til romtemperatur eller varm den opp før videre bruk. Rett før servering, pulsér salsaen med koriander i blender til den er finhakket (vær forsiktig når du blender hvis salsaen er varm), og smak til med salt.
- 22. Forvarm broiler.
- 33. Legg chiles på rist i en broilerrist og grill ca. 5 cm fra varmen, vend dem hyppig, til skinnene er sprø og forkullede, 8 til 12 minutter. (Alternativt, hvis du bruker gassbluss, legg chiles på siden på rister av brennere og skru opp flammene til fullt. Forkull chiles, vend dem med tang, til skinnene er svarte, 3 til 6 minutter.) Overfør chiles til en bolle og la dem stå under lokk til de er kalde nok til å håndteres. Bruk gummihansker og skrell chiles. Kutt av toppene og kast frø og ribber.
- 44. Fjern skall fra ferske tomatillos og skyll dem under varmt vann for å fjerne klissethet. La tomatillos småkoke i en kjele sammen med buljong og hvitløk til de er møre, ca. 10 minutter hvis du bruker ferske tomatillos, og ca. 5 minutter hvis du bruker hermetiske. Tilsett chiles i tomatilloblandingen. La salsa avkjøle litt, og bruk en blender til å pulsere til den er grovhakket (vær forsiktig når du blender varme væsker). Salsaen kan lages ferdig opp til 2 dager i forveien, avkjøles uten lokk, og deretter settes i kjøleskapet, dekket. La salsaen komme til romtemperatur eller varm den opp før videre bruk.
- 55. Rett før servering, pulsér salsaen med koriander i blender til den er finhakket (vær forsiktig når du blender hvis salsaen er varm), og smak til med salt.
Tips og Varianter
- 1Grillingen av chiliene gir dem en flott, røstet smak og en krispere tekstur.
- 2Sørg for å fjerne alle frø og ribber fra chiliene før du blender dem - dette fjerner mye av den skarpe varmen og gir en mildere, mer balansert salsa.
- 3Bruk ferske tomatillos for best mulig smak og tekstur, men hermetiske fungerer også utmerket om du ikke finner de ferske.
Serveringsforslag
Servér den friske, grønne salsaen som en appetittvekkende dipp sammen med sprø tortillachips. Den passer også utmerket som et smaksrikt tilbehør til grillede kjøttretter som taco eller fajita.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anaheim Chile Salsa Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anaheim Chile Salsa Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anaheim Chile Salsa Verde?▼
Total tilberedningstid for Anaheim Chile Salsa Verde er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anaheim Chile Salsa Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anaheim Chile Salsa Verde?▼
En porsjon av Anaheim Chile Salsa Verde inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
