Anadama-brød
Lær hvordan du lager det deilige anadama brød, et tradisjonelt amerikansk brød med søtlig smak av sirup og maismel. Perfekt til frokost eller som snacks.
Om denne retten
Anadama-brødet er et klassisk amerikansk brød med dype røtter i New England-tradisjonen. Denne særegne oppskriften er en hyldest til lokale ingredienser som mais, sirup og nøtteaktige frø, som gir brødet en deilig smaksbalanse av søtt, nøttete og krydrete toner. Enten du nyter en skive til frokost eller tar den med som lunsj, vil dette brødet løfte dagen din med sin hjemmebakte karakter og fylde.
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør, romtemperert, pluss mer
- 2. 35 gram pakke med aktiv tørrgjær (ca. 2 1/4 teskje)
- 3. 2,4 dl steinmalt medium maismel
- 4. 0,6 dl mild (lys) molasses
- 5. 2 ss hampfrø eller hvite sesamfrø
- 6. 1 ss nigellafrø eller svarte sesamfrø
- 7. 2 ts gule linfrø
- 8. 2 ts brune linfrø
- 9. 2 ts valmuefrø
- 10. 1 1/4 ts kosher-salt
- 11. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. 1 stort egg, pisket for å blande
- 13. Saltet smør (til servering)
Ingredienser
- 1. 2 ss usaltet smør, romtemperert, pluss mer
- 2. 35 gram pakke med aktiv tørrgjær (ca. 2 1/4 teskje)
- 3. 2,4 dl steinmalt medium maismel
- 4. 0,6 dl mild (lys) molasses
- 5. 2 ss hampfrø eller hvite sesamfrø
- 6. 1 ss nigellafrø eller svarte sesamfrø
- 7. 2 ts gule linfrø
- 8. 2 ts brune linfrø
- 9. 2 ts valmuefrø
- 10. 1 1/4 ts kosher-salt
- 11. 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 12. 1 stort egg, pisket for å blande
- 13. Saltet smør (til servering)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 375°. Smør en 8x4" brødform lett og dekk den med bakepapir, med rikelig overheng.
- 2Sett gjær i en middels stor bolle (eller i bollen på en kjøkkenmaskin) og tilsett 1 kopp varmt vann; rør for å løse opp gjæren.
- 3Tilsett maismel, sirup, hampfrø, nigellafrø, gull- og brunslin, valmuefrø, salt, 2 kopper mel og 2 ss usaltet smør.
- 4Bruk en tresleiv (eller eltekrok hvis du bruker kjøkkenmaskin), og bland til det ikke er noen tørre områder igjen.
- 5Hell deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt og elastisk, ca. 10–15 minutter (alternativt kan du elte i kjøkkenmaskinen på middels hastighet i 8–10 minutter).
- 6Smør en middels stor bolle lett.
- 7Legg deigen i bollen og vend den slik at den dekkes av smør.
- 8Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt, trekkfritt sted til den nesten er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 9Slå ned deigen for å fjerne luftbobler; dekk til igjen.
- 10La den heve igjen til den er omtrent doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 11Hell deigen ut på en lett melet overflate og form den til en 8x4" rektangel.
- 12Start med den korteste siden som er lengst unna deg, og rull opp deigen, mens du klemmer sammen sømmen, for å lage en stram rull.
- 13Klem sømmen for å lukke den; bøy endene inn under og klem for å forsegle.
- 14Legg sømmen ned i den forberedte formen og dekk med plast.
- 15La deigen heve til den når toppen av formen og spretter litt tilbake når du trykker på den, ca. 1 time.
- 16Pensle toppen av deigen med egg.
- 17Stek, og roter formen halvveis i steketiden, til brødet er gjennomstekt og toppen er dyp gyldenbrun, 45–50 minutter.
- 18La det avkjøle litt i formen på en avkjølingsrist før du vender det ut.
- 19La det avkjøle før du skjærer i det (hvis du klarer å vente så lenge).
- 20Server med saltet smør.
- 21Forberedelse: Brødet kan lages 5 dager i forveien. Oppbevar det godt innpakket ved romtemperatur.
- 22---
- 232. Forvarm ovnen til 375°. Smør en 8x4" brødform lett og dekk den med bakepapir, med rikelig overheng.
- 24Sett gjær i en middels stor bolle (eller i bollen på en kjøkkenmaskin) og tilsett 1 kopp varmt vann; rør for å løse opp gjæren.
- 25Tilsett maismel, sirup, hampfrø, nigellafrø, gull- og brunslin, valmuefrø, salt, 2 kopper mel og 2 ss usaltet smør.
- 26Bruk en tresleiv (eller eltekrok hvis du bruker kjøkkenmaskin), og bland til det ikke er noen tørre områder igjen.
- 273. Hell deigen ut på en lett melet overflate og elt til den er glatt og elastisk, ca. 10–15 minutter (alternativt kan du elte i kjøkkenmaskinen på middels hastighet i 8–10 minutter).
- 28Smør en middels stor bolle lett.
- 29Legg deigen i bollen og vend den slik at den dekkes av smør.
- 30Dekk med plastfolie og la den heve på et lunt, trekkfritt sted til den nesten er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 314. Slå ned deigen for å fjerne luftbobler; dekk til igjen.
- 32La den heve igjen til den er omtrent doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 335. Hell deigen ut på en lett melet overflate og form den til en 8x4" rektangel.
- 34Start med den korteste siden som er lengst unna deg, og rull opp deigen, mens du klemmer sammen sømmen, for å lage en stram rull.
- 35Klem sømmen for å lukke den; bøy endene inn under og klem for å forsegle.
- 36Legg sømmen ned i den forberedte formen og dekk med plast.
- 37La deigen heve til den når toppen av formen og spretter litt tilbake når du trykker på den, ca. 1 time.
- 386. Pensle toppen av deigen med egg.
- 39Stek, og roter formen halvveis i steketiden, til brødet er gjennomstekt og toppen er dyp gyldenbrun, 45–50 minutter.
- 40La det avkjøle litt i formen på en avkjølingsrist før du vender det ut.
- 41La det avkjøle før du skjærer i det (hvis du klarer å vente så lenge).
- 42Server med saltet smør.
- 43Forberedelse: Brødet kan lages 5 dager i forveien. Oppbevar det godt innpakket ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk steinmalt maismel for en mer markant smak og tekstur.
- 2Erstat linfrø med andre nøttefrø som solsikkefrø for en mer distinkt nøtteaktig profil.
- 3La deigen heve lenger enn oppskriften sier for en luftigere, mer utviklet surdeigssmak.
Serveringsforslag
Anadama-brødet er perfekt å servere sammen med en krydret, søt syltetøy eller en kremet, saltet ost. Nyt det også sammen med en kopp varm, nybrygg kaffe for en klassisk frokostkombo.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Anadama-brød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Anadama-brød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Anadama-brød?▼
Total tilberedningstid for Anadama-brød er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Anadama-brød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Anadama-brød?▼
En porsjon av Anadama-brød inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
