Salatwraps med svinekjøtt og dipp

Ingredienser

• Dippsaus:
• 1.2 dl vann
• 0.6 dl hvitt sukker
• 2 ss soyasaus
• 2 ss riseddik
• 2 ss ketchup
• 1 ss sitronsaft
• 1/8 ts sesamolje
• Sterk sennep:
• 1 ss tørket sennepspulver
• 2 ts vann, delt
• Woksaus:
• 2 ss soyasaus
• 2 ss brunt sukker
• 0.5 ts riseddik
• Fyll:
• 3 ss peanøttolje, delt
• 450 g karbonadedeig av svin
• 2.4 dl finhakkede vannkastanjer
• 225 g hakket fersk sopp
• 3 ss hakket vårløk
• 1 ts finhakket hvitløk
• Til servering:
• 1 hode isbergsalat
• 1 ts rød chilipasta, eller mer etter smak

Slik gjør du:

1. Bland 1.2 dl vann og hvitt sukker i en liten mikrobølgeovnsikker bolle. Varm opp i mikrobølgeovnen til sukkeret er oppløst, ca. 30 sekunder.
2. Tilsett 2 ss soyasaus, 2 ss riseddik, ketchup, sitronsaft og sesamolje; bland godt til dippsausen er jevn. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
3. Bland tørt sennepspulver med noen dråper vann. Rør inn resten av vannet til blandingen har konsistens som varm sennep.
4. Visp sammen 2 ss soyasaus, brunt sukker og 0.5 ts riseddik i en liten bolle for å lage woksaus.
5. Varm opp 2 ss peanøttolje i en wok eller stor stekepanne over høy varme. Tilsett svinekjøtt; kok og rør til det er brunt, ca. 5 minutter.
6. Tilsett resten av oljen, vannkastanjer, sopp, vårløk og hvitløk; stek under omrøring til smakene blander seg, ca. 2 minutter.
7. Hell i woksausen; rør for å dekke svinekjøttet jevnt med blandingen, 3–4 minutter.
8. Fjern stilken fra salatbladene og vask grundig. Kast det ytterste bladet. Skjær forsiktig av hele blader og del dem i to på langs. Legg dem på en tallerken dekket med tørkepapir.
9. Fordel dippsausen i små skåler eller ramekiner. Bland inn varm sennep og rød chilipasta etter ønsket styrke.
10. Fyll salatbladene med svinekjøttfyllet og rull dem sammen; topp eller dypp wrapsene i dippsausen.