Ambrosia lagkake
Oppskrift på ambrosia layer kake, en søt og luftig lagkake med frukt og krem. Perfekt til fest eller helgekos.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid75 min
Forberedelse30 min
Steketid45 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Ambrosia lagkake, en himmelsk skapelse som kombinerer den lekende sødmen fra appelsiner og kokosnøtt med den myke, luftige teksturen fra den deilige kakebunn. Denne klassiske kaken, med røtter som sporer seg tilbake til det solrike Florida, er et must for enhver anledning - enten du feirer en bursdag, en spesiell milepæl eller bare trenger et eksotisk dryss av tropisk glede på en ellers grå dag.
Ingredienser
8 porsjoner
- 6,5 dl siktet kakehvetemel (ikke selvhevende; sikt før måling)
- 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1 1/2 staver (1,8 dl) usaltet smør, myknet
- 3,6 dl sukker
- 4 store hele egg, romtempererte i 30 minutter
- 1 spiseskje finrevet frisk appelsinskall
- 1 1/2 teskjeer vanilje
- 2,4 dl helmelk
- 2 store hele egg
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,8 dl vann
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 1 pose (200 gram) søtet, flaket kokosnøtt (ca. 6,3 dl)
- 2 store eggehviter
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 teskjeer lys mais sirup
- 1 teskje vanilje
- 1 teskje fersk sitronjuice
- Spesialutstyr: 2 runde kakeformer på 23 x 5 cm
Ingredienser
8 porsjoner
- 6,5 dl siktet kakehvetemel (ikke selvhevende; sikt før måling)
- 2 1/2 teskjeer bakepulver
- 1/2 teskje salt
- 1 1/2 staver (1,8 dl) usaltet smør, myknet
- 3,6 dl sukker
- 4 store hele egg, romtempererte i 30 minutter
- 1 spiseskje finrevet frisk appelsinskall
- 1 1/2 teskjeer vanilje
- 2,4 dl helmelk
- 2 store hele egg
- 1,8 dl sukker
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,8 dl vann
- 1,2 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 2 teskjeer finrevet frisk appelsinskall
- 1 pose (200 gram) søtet, flaket kokosnøtt (ca. 6,3 dl)
- 2 store eggehviter
- 2,4 dl sukker
- 0,6 dl vann
- 2 teskjeer lys mais sirup
- 1 teskje vanilje
- 1 teskje fersk sitronjuice
- Spesialutstyr: 2 runde kakeformer på 23 x 5 cm
Fremgangsmåte
- 1Lag kake: Sett ovnracket i midtposisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel kakeformene, og ryst av overflødig mel. Sikt sammen mel (2 ¾ kopper), bakepulver og salt i en bolle. Pisk sammen smør og sukker med en elektrisk mikser (med flatpisker hvis du bruker en standmikser) på medium-høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 til 5 minutter. Rør inn egg ett om gangen, deretter tilsett finrevet sitrusskall og vanilje, og fortsett å piske i ytterligere 5 minutter. Senk hastigheten til lav, og tilsett melblanding og melk vekselvis i 4 omganger, begynn med melblanding og rør til røren akkurat er glatt. Fordel røren jevnt i kakeformene. Stek kakelagene til de begynner å trekke seg fra sidene av formene og en trepinne eller kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter. La dem avkjøle i 5 minutter i formene på rister, deretter snu kakelagene ut av formene og avkjøl helt på rist. (La ovnen stå på for å riste kokosnøtt.)
- 2Sett ovnracket i midtposisjon og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smør og mel kakeformene, og ryst av overflødig mel.
- 3Sikt sammen mel (2 ¾ kopper), bakepulver og salt i en bolle.
- 4Pisk sammen smør og sukker med en elektrisk mikser (med flatpisker hvis du bruker en standmikser) på medium-høy hastighet til det er lyst og luftig, ca. 3 til 5 minutter. Rør inn egg ett om gangen, deretter tilsett finrevet sitrusskall og vanilje, og fortsett å piske i ytterligere 5 minutter. Senk hastigheten til lav, og tilsett melblanding og melk vekselvis i 4 omganger, begynn med melblanding og rør til røren akkurat er glatt. Fordel røren jevnt i kakeformene.
- 5Stek kakelagene til de begynner å trekke seg fra sidene av formene og en trepinne eller kakepinne kommer ut ren, ca. 20–25 minutter. La dem avkjøle i 5 minutter i formene på rister, deretter snu kakelagene ut av formene og avkjøl helt på rist. (La ovnen stå på for å riste kokosnøtt.)
- 6Lag fyllet mens lagene stekes: Visp sammen egg i en varmebestandig bolle til det er godt blandet. Med en ren, tørr visp, rør sammen sukker, maisstivelse og en klype salt i en tykk kjele på 1 ½ til 2 liter, og visp inn vann og juice til det er glatt. Kok opp over moderat varme under konstant visping, og reduser deretter varmen og la det småkoke under konstant visping i 2 minutter (blandingen vil bli tykk). Tilsett halvparten av den varme juiceblandingen i en tynn stråle i eggene, visp, og hell deretter eggeblandingen tilbake i kjelen med juice, og la det koke over moderat lav varme under konstant visping til det akkurat når kokepunktet. Ta kjelen av varmen, og tilsett smør og sitrusskall, og visp til smøret er smeltet. La fyllet avkjøles, med overflaten dekket av et smørt rundt ark med voks papir (med den smurte siden ned), til det er kaldt, ca. 30 minutter.
- 7Visp sammen egg i en varmebestandig bolle til det er godt blandet.
- 8Med en ren, tørr visp, rør sammen sukker, maisstivelse og en klype salt i en tykk kjele på 1 ½ til 2 liter, og visp inn vann og juice til det er glatt. Kok opp over moderat varme under konstant visping, og reduser deretter varmen og la det småkoke under konstant visping i 2 minutter (blandingen vil bli tykk).
- 9Tilsett halvparten av den varme juiceblandingen i en tynn stråle i eggene, visp, og hell deretter eggeblandingen tilbake i kjelen med juice, og la det koke over moderat lav varme under konstant visping til det akkurat når kokepunktet. Ta kjelen av varmen, og tilsett smør og sitrusskall, og visp til smøret er smeltet. La fyllet avkjøles, med overflaten dekket av et smørt rundt ark med voks papir (med den smurte siden ned), til det er kaldt, ca. 30 minutter.
- 10Lag glasuren: Spre kokosnøtt i en bred bakeplate og rist i ovnen, rør av og til, til den er gyllen, 12–15 minutter. Pisk eggehviter, sukker, vann, mais sirup og en klype salt i en stor metallbolle med en håndholdt elektrisk mikser (med rene visper om nødvendig) til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokende vann og pisk blandingen på høy hastighet til den danner stive, blanke topper, 5–7 minutter. (Fuktig vær kan kreve ekstra pisketid.) Ta bollen av varmen, og tilsett vanilje og sitronjuice, og fortsett å piske til glasuren er avkjølt og veldig tykk, 6–10 minutter.
- 11Spre kokosnøtt i en bred bakeplate og rist i ovnen, rør av og til, til den er gyllen, 12–15 minutter.
- 12Pisk eggehviter, sukker, vann, mais sirup og en klype salt i en stor metallbolle med en håndholdt elektrisk mikser (med rene visper om nødvendig) til det er godt blandet. Sett bollen over en kjele med småkokende vann og pisk blandingen på høy hastighet til den danner stive, blanke topper, 5–7 minutter. (Fuktig vær kan kreve ekstra pisketid.) Ta bollen av varmen, og tilsett vanilje og sitronjuice, og fortsett å piske til glasuren er avkjølt og veldig tykk, 6–10 minutter.
- 13Monter kaken: Del hver kake horisontalt med en lang serrated kniv. Plasser ett lag på et kakefat eller en stor tallerken, og smør med ca. ¾ kopp fylle. Stabl de resterende kakelagene med ca. ¾ kopp fyll mellom hvert lag. Smør toppen og sidene av kaken med glasur, og dekk kaken med kokosnøtt, og trykk forsiktig for å få det til å feste seg.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør appelsinskall for å gi kaken en ekte sitrussmak - ikke nøy deg med tørket!
- 2Maisstivelsesfyllet gir en perfekt balansert søthet og cremet konsistens; ikke hopp over dette steget!
- 3Rist kokosnøtten til den får en gyllen farge for å få frem den rike, nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Server Ambrosia lagkaken ledsaget av is kald, frisk appelsinjuice for å forsterke de solrike smakene. Dryss gjerne over litt ekstra finrevet appelsinskall for et sprudlende topplag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ambrosia lagkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ambrosia lagkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ambrosia lagkake?▼
Total tilberedningstid for Ambrosia lagkake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ambrosia lagkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ambrosia lagkake?▼
En porsjon av Ambrosia lagkake inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
