Almejas a la Marinera (Sjømanns- eller sjømatkams)
Oppskrift på almejas a la marinera, en smakfull spansk sjømatrett med friske blåskjell i en krydret saus. Perfekt for sjømatelskere.
Om denne retten
Velkommen til denne autentiske sjømansretten fra Spania! Almejas a la Marinera, eller sjømannskams, er en klasssiker blant de lokale fiskerne langs den spanske Middelhavskysten. Disse små, søte kamskjellene er kokt i et aromatisk hvitvinsjy, og det enkle men kraftige smaksprofilen gjør denne retten til en smaksopplevelse som tar deg rett til Spania.
Ingredienser
- 905 gram småkamskjell (littnelker)
- Grovt salt til bløtlegging av kamskjellene
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje spansk paprika (pimentón)
- 1 spiseskje ferske brødsmuler
- 1/2 glass spansk hvitvin, for eksempel Albarino
- 0,6 dl kamskjellkraft eller naturlig kamskjelljuice
- 2 spiseskjeer fersk flatbladpersille, finhakket
- Sprø surdeigsbrød, til servering
- 1 sitron, delt i båter, valgfritt
Ingredienser
- 905 gram småkamskjell (littnelker)
- Grovt salt til bløtlegging av kamskjellene
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 1/2 løk, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 teskje spansk paprika (pimentón)
- 1 spiseskje ferske brødsmuler
- 1/2 glass spansk hvitvin, for eksempel Albarino
- 0,6 dl kamskjellkraft eller naturlig kamskjelljuice
- 2 spiseskjeer fersk flatbladpersille, finhakket
- Sprø surdeigsbrød, til servering
- 1 sitron, delt i båter, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Skjær ut skalldyrene under kaldt rennende vann, og kast de som ikke lukker seg når du berører dem. I en stor bolle, bland skalldyrene, en håndfull grovt salt og nok vann til å dekke dem. La det stå i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer, slik at skalldyrene slipper ut eventuelt sand som er fanget i skjellene. Sil av vannet og sett skalldyrene til side.
- 2Deretter, i en dyp stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér, rør ofte, til det er gyllent, ca. 1 minutt. Strø over paprika og brødsmuler, og la det surre i et par minutter til, til duftene er gode og ingrediensene er gyldne. Tilsett skalldyrene, hvitvin og skalldyrkraft. Dekk til og la det dampe i noen minutter, til skalldyrene åpner seg. Kast eventuelle skalldyr som ikke åpner seg.
- 3Sjekk kraften for smak. Strø over hakket persille og server skalldyrene med kraften, sammen med noe sprøtt surdeigsbrød på siden. Sitronbåter er valgfritt.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg kamskjellene i saltvann for å rense dem grundig for sand og urenheter.
- 2- Bruk kun fersk, god kvalitet hvitvin - Albarino-druen er et godt valg for denne retten.
- 3- Ikke rør for mye i kjelen når kamskjellene damper, da kan de lett overstekes.
Serveringsforslag
Servér de duften de dampende kamskjellene med nybakt surdeigsbrød for å nyte den fulle smaксopplevelsen. En frisk sitronkile på siden gir en flott avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almejas a la Marinera (Sjømanns- eller sjømatkams)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almejas a la Marinera (Sjømanns- eller sjømatkams). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almejas a la Marinera (Sjømanns- eller sjømatkams)?▼
Total tilberedningstid for Almejas a la Marinera (Sjømanns- eller sjømatkams) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almejas a la Marinera (Sjømanns- eller sjømatkams) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almejas a la Marinera (Sjømanns- eller sjømatkams)?▼
En porsjon av Almejas a la Marinera (Sjømanns- eller sjømatkams) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
