Ingredienser
- 900 g hjerteskjell
- Grovt salt til bløtlegging av skjellene
- 3 ss olivenolje
- 0.5 stk løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts spansk paprika (pimentón)
- 1 ss ferske brødsmuler
- 1 dl tørr hvitvin, f.eks. Albariño
- 0.5 dl skjellkraft eller naturlig skjelljuice
- 2 ss fersk flatbladpersille, finhakket
- Sprøtt surdeigsbrød, til servering
- 1 stk sitron, delt i båter, valgfritt
Ingredienser
- 900 g hjerteskjell
- Grovt salt til bløtlegging av skjellene
- 3 ss olivenolje
- 0.5 stk løk, finhakket
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts spansk paprika (pimentón)
- 1 ss ferske brødsmuler
- 1 dl tørr hvitvin, f.eks. Albariño
- 0.5 dl skjellkraft eller naturlig skjelljuice
- 2 ss fersk flatbladpersille, finhakket
- Sprøtt surdeigsbrød, til servering
- 1 stk sitron, delt i båter, valgfritt
Slik gjør du:
- Rens skjellene under kaldt rennende vann, og kast de som ikke lukker seg når du berører dem.
- I en stor bolle, bland skjellene, en håndfull grovt salt og nok vann til å dekke dem. La det stå i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer, slik at skjellene slipper ut eventuell sand som er fanget i skjellene. Sil av vannet og sett skjellene til side.
- I en dyp stekepanne, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér, rør ofte, til det er gyllent, ca. 1 minutt.
- Strø over paprika og brødsmuler, og la det surre i et par minutter til, til duftene er gode og ingrediensene er gyldne.
- Tilsett skjellene, hvitvin og skjellkraft. Dekk til og la det dampe i noen minutter, til skjellene åpner seg. Kast eventuelle skjell som ikke åpner seg.
- Sjekk kraften for smak. Strø over hakket persille og server skjellene med kraften, sammen med sprøtt surdeigsbrød på siden. Sitronbåter er valgfritt.
Om denne retten
Velkommen til denne autentiske sjømatretten fra Spania! Almejas a la Marinera, eller hjerteskjell på sjømannsvis, er en klassiker blant de lokale fiskerne langs den spanske Middelhavskysten. Disse små, søte hjerteskjellene er kokt i et aromatisk hvitvinsjy, og den enkle, men kraftige smaksprofilen gjør denne retten til en smaksopplevelse som tar deg rett til Spania.
Tips og Varianter
- 1- Bløtlegg hjerteskjellene i saltvann for å rense dem grundig for sand og urenheter.
- 2- Bruk kun fersk hvitvin av god kvalitet – Albariño-druen er et godt valg for denne retten.
- 3- Ikke rør for mye i kjelen når skjellene damper, da kan de lett overstekes.
Serveringsforslag
Servér de duftende, dampende hjerteskjellene med nybakt surdeigsbrød for å nyte den fulle smaksopplevelsen. En frisk sitronkile på siden gir en flott avslutning.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Almejas a la Marinera (Spanske hjerteskjell)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Almejas a la Marinera (Spanske hjerteskjell). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Almejas a la Marinera (Spanske hjerteskjell)?▼
Total tilberedningstid for Almejas a la Marinera (Spanske hjerteskjell) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Almejas a la Marinera (Spanske hjerteskjell) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Almejas a la Marinera (Spanske hjerteskjell)?▼
En porsjon av Almejas a la Marinera (Spanske hjerteskjell) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
