Ristet alliumsalat med egg og avokado

Ingredienser

• 1 hvitløksfedd
• 2 sjalottløk
• 2 ss olivenolje
• 2 ss riseddik
• 1 ts Dijon-sennep
• 2 ts ferske timianblader, hakket
• 0.5 ts salt
• 0.125 ts malt svart pepper
• 1.2 dl olivenolje
• 9.5 dl blandede grønne blader, revet i bitestørrelse og tørket
• 1 liten rødløk, hakket
• 1.2 dl skivet vårløk
• 1 agurk, skåret i 3 mm skiver
• 1 kurv flerfargede baby-heirloom tomater, eller drue tomater, delt i to
• 1 avokado, skrelt, steinfri og skåret i båter
• 1.2 dl grønne hvitløkfylte oliven
• 4 hardkokte egg, skrellet og delt i båter

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
2. Skjær av rotenden på hele hvitløkshodet og sjalottløkene, og snu dem opp ned. Pakk dem inn i aluminiumsfolie, og form folien slik at den støtter dem, slik at de skårne endene står oppreist. Hell 2 ss olivenolje over hvitløk og sjalottløk slik at det glir mellom skinnet og klyngene, og pakk dem inn i folien slik at de er lukket. Stek i omtrent 1 time, og sett til side til de er avkjølt nok til å håndteres.
3. Klem forsiktig de stekte hvitløk- og sjalottløk-klyngene ut av skinnet på en liten tallerken. I en blender, tilsett én etter én: riseddik, sennep, timian, salt, pepper, de stekte hvitløk-klyngene og sjalottløkene. Deretter, mens blenderen går, tilsett 1.2 dl olivenolje i en jevn strøm. Smak til dressingen med salt og pepper etter behov.
4. I en bolle, vend grønnfargene med løk, vårløk og agurk. Vend inn tomatene forsiktig. Overfør til serveringsfat og topp med avokadobiter, hvitløkfylte oliven og hardkokte egg.