Mandel- og streuselkake med kaffeglasur
Oppskrift på en saftig mandel- og streuselkake toppet med kaffeglasur, perfekt for kake- og dessertelskere. Enkel å lage og smakfull.
Foto av Michał Robak på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl brunt sukker, godt pakket
- 1.2 dl hakkede ristede mandler
- 0.8 dl gammeldags havregryn
- 1.5 ts instant espressopulver eller instant kaffepulver
- 0.75 ts kanel
- 60 g kaldt usaltet smør, i biter
- 7.1 dl siktet kakehvetemel
- 1 ss bakepulver
- 2.4 dl hele mandler, ristet
- 180 g usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl mandelmasse
- 4 dl sukker
- 0.5 ts mandelessens
- 2.4 dl melk
- 6 store eggehviter, romtemperert
- 2.4 dl melis, siktet
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ts instant espressopulver eller instant kaffepulver
- 0.8 dl ristede skivede mandler
Ingredienser
- 1.2 dl brunt sukker, godt pakket
- 1.2 dl hakkede ristede mandler
- 0.8 dl gammeldags havregryn
- 1.5 ts instant espressopulver eller instant kaffepulver
- 0.75 ts kanel
- 60 g kaldt usaltet smør, i biter
- 7.1 dl siktet kakehvetemel
- 1 ss bakepulver
- 2.4 dl hele mandler, ristet
- 180 g usaltet smør, romtemperert
- 1.2 dl mandelmasse
- 4 dl sukker
- 0.5 ts mandelessens
- 2.4 dl melk
- 6 store eggehviter, romtemperert
- 2.4 dl melis, siktet
- 0.6 dl kremfløte
- 1 ts instant espressopulver eller instant kaffepulver
- 0.8 dl ristede skivede mandler
Slik gjør du:
- For Streusel:
- Bland brunt sukker, hakkede mandler, havregryn, 1.5 ts espressopulver og kanel i en liten bolle.
- Tilsett smøret i biter og gni det inn med fingertuppene til det er godt blandet og smuldrete. Sett til side.
- For Kaken:
- Forvarm ovnen til 175°C. Smør og mel en 12-kopps Bundt-form.
- Bland mel og bakepulver i en liten bolle.
- Finhakk de hele ristede mandlene i en foodprosessor.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk romtemperert smør og mandelmasse i en stor bolle til det er godt blandet.
- Pisk gradvis inn 3.2 dl sukker. Fortsett å piske til blandingen er lys og luftig.
- Pisk inn mandelessens.
- Rør inn de tørre ingrediensene vekselvis med melken, start og avslutt med de tørre ingrediensene.
- Bland inn de finhakkede mandlene.
- Bruk en elektrisk mikser med rene, tørre visper og pisk eggehvitene i en annen stor bolle til det dannes myke topper.
- Tilsett gradvis resten av 0.8 dl sukker og pisk til stive, men ikke tørre, topper.
- Vend marengsen forsiktig inn i kakerøren i to omganger.
- Hell halvparten av røren i den forberedte Bundt-formen.
- Strø streuselen jevnt over røren.
- Skje resten av kakerøren over streuselen.
- Stek kaken i ovnen til en kakepinne satt inn nær midten kommer ut ren, ca. 50-60 minutter.
- La kaken avkjøle i formen på en rist i 20 minutter.
- Velt kaken ut på risten og la den avkjøle helt. (Kaken kan lages én dag i forveien. Dekk den til og la den stå i romtemperatur.)
- For Glasur:
- Rør sammen melis, kremfløte og 1 ts instant espressopulver i en liten bolle til det er godt blandet og glatt.
- Drypp glasuren over den avkjølte kaken, slik at overflødig renner ned langs sidene.
- Strø kaken med ristede skivede mandler.
Om denne retten
Denne imponerende Bundt-kaken er som tatt rett ut av et bakervindu i en idyllisk norsk landsby. Den kombinerer den rike, nøttete smaken av ristede mandler med den deilige teksturen og duften av kaffe – en perfekt balanse som vil få selv de mest kresne kakeelskere til å lene seg tilbake og nyte hvert enkelt bitt. Denne kaken passer utmerket til alle høytider og anledninger.
Tips og Varianter
- 1Bruk de beste hele, ristede mandlene du kan finne for å gi kaken en intens, nøtteaktig smak.
- 2La kaken avkjøles helt før du glaserer den for at glasuren skal bli silkemyk og jevn.
- 3For å få en ekstra myk og luftig tekstur, pass på at eggehvitene er helt ferske og romtempererte før de vispes.
Serveringsforslag
Denne kaken er et virkelig midtpunkt på ethvert kaffebord. Server den sammen med en sterk, aromatisk kaffe for å få fram de dype, kremete smakene til fulle. En klunk iskaffe eller et glass søt, krydret likør er også et nydelig følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Mandel- og streuselkake med kaffeglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Mandel- og streuselkake med kaffeglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Mandel- og streuselkake med kaffeglasur?▼
Total tilberedningstid for Mandel- og streuselkake med kaffeglasur er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8-10 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Mandel- og streuselkake med kaffeglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Mandel- og streuselkake med kaffeglasur?▼
En porsjon av Mandel- og streuselkake med kaffeglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
