Aksjer
Lær om stocks, hvordan du kommer i gang med aksjeinvestering, og tips for nybegynnere. En komplett guide til aksjemarkedet.
Om denne retten
Aksjer er en næringsrik, smakfulle kjøttkraft som er et sentralt element i klassiske norske retter. Oppskriften stammer fra en gammel norsk tradisjon, hvor hjemmekokker har skapt kraften fra beinmargen i okse-, kalv- eller lammebein. Denne kraftige, velsmakende kraften danner grunnlaget for supper, stuer og sauser, og gir retter en dyp, kompleks smak.
Ingredienser
- 1. 1360 gram kjøttfulle bein av kalv, lam eller svin, avhengig av hva du lager, med fett fjernet
Ingredienser
- 1. 1360 gram kjøttfulle bein av kalv, lam eller svin, avhengig av hva du lager, med fett fjernet
Fremgangsmåte
- 1For storfe-, kalve-, lam- eller svinekjøttkraft:
- 2Varm opp en tykk kjele eller en stor gryte over middels varme. Tilsett kjøttet og beinene fra det kjøttet du bruker, og kok opp til det er godt brunt over hele overflaten, og vend på kjøttet innimellom. (For storfekraft, tilsett gulrøttene etter at kjøttet begynner å brune.) Deretter tilsetter du 7,5 liter vann i gryten, sammen med alle kraftkrydderne. Kok opp, og skru ned varmen slik at det bare småkoker. La det småkoke i 2–3 timer.
- 3Varm opp en tykk kjele eller stor gryte over middels varme. Tilsett kjøttet og beinene fra det kjøttet du bruker, og kok opp til det er godt brunt over hele overflaten, og vend på kjøttet innimellom. (For storfekraft, tilsett gulrøttene etter at kjøttet begynner å brune.) Deretter tilsetter du 7,5 liter vann i gryten, sammen med alle kraftkrydderne. Kok opp, og skru ned varmen slik at det bare småkoker. La det småkoke i 2–3 timer.
- 4Ferdigstillelse for alle typer kraft:
- 51. Når gryten koker, skum av eventuelt skum som legger seg på toppen. For kjøtt- og kyllingkraft, fjern også fett som legger seg på overflaten. La kraften koke i angitt tid, og sil den deretter gjennom det fineste siktet eller et osteklede. Kast det faste, unntatt kylling- eller kjøttrester, som kan plukkes av beinene og brukes i andre oppskrifter. Kraften kan reduseres ytterligere og bli mer konsentrert ved å la den småkoke videre etter at det faste er fjernet.
- 62. La kraften avkjøle til lunken temperatur, og oppbevar den i kjøleskapet hvis den ikke skal brukes med en gang. For storfekraft og kyllingkraft vil fettet stige til overflaten og stivne ved avkjøling, og kan lett fjernes. Alle unntatt grøn
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, kjøttfulle bein for å få den rike, intense smaken.
- 2Tips 2: Brunfarge kjøttet grundig før du tilsetter vannet - dette gir kraften dybde og karakter.
- 3Tips 3: La kraften koke langsomt i 2-3 timer for å ekstrahere mest mulig av smakene fra beinene.
Serveringsforslag
Aksjer passer utmerket som base for tradisjonelle norske supper og stuer, som lapskaus eller kjøttkaker i brun saus. Serveres gjerne med næringsrik, hjemmelaget brød for å nyte den rike, fyldige smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aksjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aksjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aksjer?▼
Total tilberedningstid for Aksjer er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aksjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
