Ingredienser
- 1360 g kjøttfulle bein av kalv, lam, svin eller storfe (fett fjernet)
- 7,5 l vann
- Kraftkrydder (f.eks. laurbærblad, pepperkorn, timian, persille)
Ingredienser
- 1360 g kjøttfulle bein av kalv, lam, svin eller storfe (fett fjernet)
- 7,5 l vann
- Kraftkrydder (f.eks. laurbærblad, pepperkorn, timian, persille)
Slik gjør du:
- Varm opp en tykk kjele eller stor gryte over middels varme.
- Tilsett kjøttet og beinene, og brun dem godt over hele overflaten. Vend på kjøttet innimellom.
- For storfekraft, tilsett gulrøtter etter at kjøttet begynner å brune (hvis brukt).
- Tilsett 7,5 liter vann i gryten, sammen med alle kraftkrydderne.
- Kok opp, og skru ned varmen slik at det bare småkoker.
- La det småkoke i 2–3 timer.
- Når gryten koker, skum av eventuelt skum som legger seg på toppen.
- For kjøtt- og kyllingkraft, fjern også fett som legger seg på overflaten.
- La kraften koke i angitt tid, og sil den deretter gjennom det fineste siktet eller et osteklede.
- Kast det faste, unntatt kylling- eller kjøttrester, som kan plukkes av beinene og brukes i andre oppskrifter.
- Kraften kan reduseres ytterligere og bli mer konsentrert ved å la den småkoke videre etter at det faste er fjernet.
- La kraften avkjøle til lunken temperatur.
- Oppbevar den i kjøleskapet hvis den ikke skal brukes med en gang.
- For storfekraft og kyllingkraft vil fettet stige til overflaten og stivne ved avkjøling, og kan lett fjernes.
Om denne retten
Kjøttkraft er en næringsrik og smakfull base som er et sentralt element i mange klassiske norske retter. Denne oppskriften stammer fra en gammel norsk tradisjon, hvor hjemmekokker har skapt kraften fra beinmargen i okse-, kalv- eller lammebein. Denne kraftige, velsmakende kraften danner grunnlaget for supper, stuinger og sauser, og gir retter en dyp, kompleks smak.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk ferske, kjøttfulle bein for å få den rikeste, mest intense smaken.
- 2Tips 2: Brun kjøttet grundig før du tilsetter vannet – dette gir kraften dybde og karakter.
- 3Tips 3: La kraften koke langsomt i 2-3 timer for å ekstrahere mest mulig av smakene fra beinene.
Serveringsforslag
Kjøttkraft passer utmerket som base for tradisjonelle norske supper og stuinger, som lapskaus eller kjøttkaker i brun saus. Serveres gjerne med næringsrikt, hjemmelaget brød for å nyte den rike, fyldige smaken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Næringsrik kjøttkraft (fond)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Næringsrik kjøttkraft (fond). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Næringsrik kjøttkraft (fond)?▼
Total tilberedningstid for Næringsrik kjøttkraft (fond) er omtrent 190 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 1 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Næringsrik kjøttkraft (fond) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
