Aioli
Lær hvordan du lager en deilig aioli fra bunnen av. Perfekt som tilbehør til grillmat, fisk eller som dipp.
Om denne retten
Aioli er mer enn bare en enkel majones - den er et stykke Middelhavshistorie i en skål. Denne klassiske hvitløksdressingen har sine røtter i solrike Provence, hvor den ble brukt til å forgylle alt fra saftige sjømat til ferske grønnsaker. Når du først har smakt den ekte, hjemmelagede versjonen, vil du aldri gå tilbake til den fabrikklaget.
Ingredienser
- 1–2 eller 3 ferske hvitløksfedd, skrellet og hakket. (Hvis de har begynt å spire, bruk dem ikke til aioli.)
- En stor klype grovt havsalt eller kosher-salt
- 1 eggeplomme, romtemperert
- Saften av 1/2 sitron
- 1,6 dl ren olivenolje (ikke ekstra jomfru)
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1–2 eller 3 ferske hvitløksfedd, skrellet og hakket. (Hvis de har begynt å spire, bruk dem ikke til aioli.)
- En stor klype grovt havsalt eller kosher-salt
- 1 eggeplomme, romtemperert
- Saften av 1/2 sitron
- 1,6 dl ren olivenolje (ikke ekstra jomfru)
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Legg hvitløk og salt i en food processor med metallblad, eller i en blender. Puls i 2 sekunder. Tilsett eggeplommen og sitronsaften, og puls på og av til det er blandet. Sett på maskinen og begynn å tilsette olivenolje (først den rene, deretter ekstra jomfru) i en tynn stråle. Hvis det blir for tykt, tynn det ut med litt romtemperert vann, og fortsett å tilsette olje til du har brukt den opp. Avslutt med pepper og (om nødvendig) litt mer salt.
- 2Grunnen til at man bruker 2/3 ren olivenolje er for å unngå at oljens smak blir overveldende. Dette er et godt eksempel på hvordan man ved å bruke en fullt smaksrik ekstra jomfruolje kan bruke mye mindre, noe som sparer penger og gir bedre smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, god kvalitets-olivenolje for best resultat - ikke spar på den!
- 2Det er viktig at eggeplommen er romtemperert for at emulsjonen skal lykkes.
- 3La aiolien stå i litt tid før servering slik at smakene får satt seg.
Serveringsforslag
Den kremet, nøttete aioli passer ypperlig til ferske, dampede eller grillede sjømattretter. Prøv den også som dipp til sprøstekte pommes frites eller ferske grønnsaker for en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aioli?▼
Total tilberedningstid for Aioli er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aioli?▼
En porsjon av Aioli inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
