Ahi-tunfisk fra Cádiz
Lær hvordan du lager den autentiske ahi tunfisk cadiz, en enkel og smakfull forrett fra spania. Perfekt for enhver anledning!
Om denne retten
Fra havnebyen Cádiz i Spania kommer denne fantastiske forrettskåten som kombinerer rikelig med fiskesmak og sitrus-edd-gigg. Den raffinerte sammensetningen av den magre, sartere tunfisken, den krydrete chorizoen og den cremete sausen er en sann nytelse for ganen.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer japanske brødsmuler (panko)
- 1 (2 ½ unser) pølse chorizo, finhakket
- 1 (200 gram) ahi-tunfiskfilet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, skivet
- 2 spiseskjeer sherryeddik (anbefalt: Jerez)
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 55 gram smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- Stekte røde poteter, oppskrift følger
- 2 mellomstore røde poteter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram olivenolje
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer japanske brødsmuler (panko)
- 1 (2 ½ unser) pølse chorizo, finhakket
- 1 (200 gram) ahi-tunfiskfilet
- 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, skivet
- 2 spiseskjeer sherryeddik (anbefalt: Jerez)
- 2 spiseskjeer tørr hvitvin
- 55 gram smør
- Salt og nykvernet svart pepper
- Stekte røde poteter, oppskrift følger
- 2 mellomstore røde poteter
- Salt og nykvernet svart pepper
- 55 gram olivenolje
Fremgangsmåte
- 1I en grunn tallerken, bland brødsmuler og chorizobiter, og bland godt for å fordele det jevnt. Skjær tunfisk i skiver som er 5 cm tykke. Trykk kun den ene siden av hver tunfiskfilet inn i brødsmuleblandingen. I en stekepanne over middels varme, tilsett 1 spiseskje olje. Brun den panerte siden av fileten. Vend den og brun den andre siden i 2 minutter (hold den rå inni), og sett til side. Til pannen, tilsett resten av olivenoljen og stek hvitløken til den er duftende. Hell i eddik og hvitvin, og la væsken redusere til halvparten. Visp inn smøret og fjern pannen fra varmen. Krydre med salt og pepper.
- 2For å servere, plasser potetene midt på en tallerken, legg tunfiskfileten oppå, og hell lett saus over og rundt tunfisken.
- 3I en liten sausekjele, tilsett de røde potetene og nok vann til å dekke dem, og tilsett en raus mengde salt. Kok opp, og la det småkoke til potetene er møre. Sil av vannet og la dem avkjøle. Del de avkjølte potetene i to. Varm opp oljen i en liten stekepanne over middels høy varme, og legg deretter potethalvdelene med snittflaten ned. Stek til de er gylne på den ene siden, snu dem og stek den andre siden. La dem renne av på kjøkkenpapir, krydre med salt og pepper, og sett til side.
Tips og Varianter
- 1- Bruk ashi-tunfisk for best kvalitet og fasthet
- 2- Reduser eddik-vinstreduksjonssausen grundig for en tykk, smaksrik konsistens
- 3- Stek potetene rett før servering for en sprø, gyllen overflate
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å løfte de intense smakene, og garnér med fersk persille for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ahi-tunfisk fra Cádiz?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ahi-tunfisk fra Cádiz. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ahi-tunfisk fra Cádiz?▼
Total tilberedningstid for Ahi-tunfisk fra Cádiz er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ahi-tunfisk fra Cádiz vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ahi-tunfisk fra Cádiz?▼
En porsjon av Ahi-tunfisk fra Cádiz inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
