Ahi-tunfisk med chorizo og sherrysaus
Lær hvordan du lager autentisk ahi-tunfisk fra Cádiz, en smakfull forrett med sprø chorizo, møre poteter og en rik sherrysaus. Perfekt for spesielle anledninger!
Foto av Enzo Iorio på Pexels
Ingredienser
- 2 ss panko (japanske brødsmuler)
- 70 g chorizo, finhakket
- 200 g ahi-tunfiskfilet
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, skivet
- 2 ss sherryeddik (anbefalt: Jerez)
- 2 ss tørr hvitvin
- 55 g smør
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore røde poteter
Ingredienser
- 2 ss panko (japanske brødsmuler)
- 70 g chorizo, finhakket
- 200 g ahi-tunfiskfilet
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 fedd hvitløk, skivet
- 2 ss sherryeddik (anbefalt: Jerez)
- 2 ss tørr hvitvin
- 55 g smør
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 mellomstore røde poteter
Slik gjør du:
- Bland panko og finhakket chorizo godt i en grunn tallerken.
- Skjær tunfisken i skiver som er ca. 5 cm tykke.
- Trykk kun den ene siden av hver tunfiskfilet inn i panko- og chorizoblandingen.
- Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne over middels varme.
- Brun den panerte siden av tunfiskfileten i pannen.
- Vend tunfisken og brun den andre siden i 2 minutter (den skal være rå inni). Sett tunfisken til side.
- Tilsett resten av olivenoljen (2 ss) i pannen og stek hvitløken til den er duftende.
- Hell i eddik og hvitvin, og la væsken redusere til halvparten.
- Visp inn smøret og fjern pannen fra varmen. Krydre sausen med salt og pepper.
- Kok de røde potetene: Tilsett potetene i en liten kjele med nok vann til å dekke dem, og en raus mengde salt.
- Kok opp og la det småkoke til potetene er møre. Sil av vannet og la dem avkjøle.
- Del de avkjølte potetene i to.
- Varm opp 55 g olivenolje i en liten stekepanne over middels høy varme.
- Legg potethalvdelene med snittflaten ned i pannen. Stek til de er gylne på den ene siden.
- Snu potetene og stek den andre siden til de er gylne.
- La potetene renne av på kjøkkenpapir, krydre med salt og pepper, og sett til side.
- For å servere, plasser potetene midt på en tallerken, legg tunfiskfileten oppå, og hell sausen lett over og rundt tunfisken.
Om denne retten
Fra den historiske havnebyen Cádiz i Spania kommer denne fantastiske forretten som kombinerer rike smaker fra havet med krydret chorizo og en frisk, syrlig saus. Den raffinerte sammensetningen av den magre, delikate tunfisken, den sprø chorizoen og den kremete sausen er en sann nytelse for ganen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk fersk ahi-tunfisk av høy kvalitet for best resultat og fasthet.
- 2- Reduser eddik- og vinreduksjonssausen grundig for en tykk, smaksrik konsistens.
- 3- Stek potetene rett før servering for en sprø, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Servér retten med et glass tørr, sitrusaktig hvitvin for å løfte de intense smakene, og garnér gjerne med fersk persille for en frisk, grønn kontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ahi-tunfisk med chorizo og sherrysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ahi-tunfisk med chorizo og sherrysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ahi-tunfisk med chorizo og sherrysaus?▼
Total tilberedningstid for Ahi-tunfisk med chorizo og sherrysaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ahi-tunfisk med chorizo og sherrysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ahi-tunfisk med chorizo og sherrysaus?▼
En porsjon av Ahi-tunfisk med chorizo og sherrysaus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
