Ahi-tunfisk med krydret squash, chayotesalat og kokoskrem

Ingredienser

• 3 mellomstore sommersquash, skrelt
• 0.5 søt løk, skivet
• 2 fedd hvitløk, skivet
• 0.6 dl druekjerneolje
• 0.5 ss karripulver
• 2 kaffir limeblader
• 170 g kokosmelk
• 510 g kyllingkraft
• 1 ts ingefærjuice
• Salt
• 1 ts malt spisskummen
• 2.4 dl julienne-skåret chayotesquash
• 2.4 dl julienne-skåret kanarimelon
• 1 ss sesamfrø (ristet)
• 60 g appelsinreduksjon
• 140 g terninger av ahi-tunfisk
• 1 ts sesamolje
• 1 ss skivet vårløk
• 170 g kremfløte
• 170 g kokosmelk
• 0.6 dl ristet kokos
• 340 g ahi-tunfiskfilet
• 12 ferske thai-basilikumblader

Slik gjør du:

1. Karrésquash: Legg skivet squash, løk og hvitløk i en kjele og la det surre med druekjerneolje.
2. Rør inn karripulver, tilsett limeblader, kokosmelk og kraft.
3. La det småkoke i 5 til 8 minutter.
4. Fjern limebladene og kjør blandingen glatt med en stavmikser.
5. Smak til med ingefærjuice, salt og malt spisskummen. Avkjøl.
6. Chayotesalat: Bland alle ingrediensene godt sammen og smak til med salt.
7. Ahi Poke: Bland terninger av ahi-tunfisk, sesamolje og skivet vårløk i en bolle. Avkjøl.
8. Kokoskrem: Reduser fløten til den tykner.
9. Tilsett kokosmelk og la det koke inn.
10. Rør inn ristet kokos. Avkjøl.
11. Ahi-tunfisk: Stek tunfiskfileten raskt i en wok eller stekepanne til den får en fin stekeskorpe, men fortsatt er rå i midten. Ta den ut av pannen og la den hvile.
12. Anretning: Legg ahi poke, den skivede tunfisken og chayotesalaten i en bolle.
13. Hell over squashpuréen og pynt med kokoskrem og basilikum.