Agurk-, selleri- og sitrussalat med varme reker
Oppdag hvordan du lager en frisk salat med agurk, sellerirot og sitrus, toppet med varme reker. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Foto av adrian vieriu på Pexels
Ingredienser
- 9,5 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 finhakkede sjalottløk
- 1 ss soyasaus
- 2 ss riseddik
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 agurk, veldig tynt skivet
- 2 store sellerirot, skrellet og finstrimlet
- 1 ss olivenolje
- 0,8 dl skivet vårløk
- 450 g reker, skylt og tørket
- 2 navleappelsiner eller andre store appelsiner, delt i segmenter
- 1 grapefrukt, delt i segmenter
- 2 lime, delt i segmenter
- 1 sitron, delt i segmenter
- Salt og svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 9,5 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 ss Dijon-sennep
- 2 finhakkede sjalottløk
- 1 ss soyasaus
- 2 ss riseddik
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 agurk, veldig tynt skivet
- 2 store sellerirot, skrellet og finstrimlet
- 1 ss olivenolje
- 0,8 dl skivet vårløk
- 450 g reker, skylt og tørket
- 2 navleappelsiner eller andre store appelsiner, delt i segmenter
- 1 grapefrukt, delt i segmenter
- 2 lime, delt i segmenter
- 1 sitron, delt i segmenter
- Salt og svart pepper, etter smak
Slik gjør du:
- Reduser appelsinjuicen i en ikke-reaktiv kjele til en sirupaktig konsistens er oppnådd (ca. 80% reduksjon). Sett til side.
- Visp sammen Dijon-sennep, soyasaus, eddik og olivenolje i en bolle. Krydre med salt og pepper.
- Vend inn litt av vinaigretten med den finstrimlede selleriroten slik at den blir dekket. Vend resten av vinaigretten inn med agurkene. Smak til med krydder.
- Bruk en rustfri stål- eller plastring (diameter 7,5 cm, høyde 5 cm). Legg agurkene i bunnen, og fyll deretter med sellerisalat.
- Tilsett olivenolje i en sautépanne og karamelliser vårløken.
- Tilsett rekene og krydre. Stek i 3 minutter.
- Tilsett sitrussegmentene og varm dem i 1 minutt. Smak til med krydder.
- Legg de varme rekene oppå sellerisalatet. Fjern ringen og drypp appelsinsirup rundt salaten.
Om denne retten
Denne friske og sommerlige forretten forener de syrlige, sødmefulle smakene fra sitrusfruktene med den knasende teksturen fra grønnsakene og de møre rekene. Oppskriften er inspirert av den klassiske greske mezedes-tradisjonen, der små forretter og dipper samles på bordet for å nytes sammen med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1- Bruk bare ferske, modne sitrusfrukter for best smak og tekstur.
- 2- Skjær agurken og selleriroten så tynt som mulig for en delikat "crunch".
- 3- Karamelliser vårløken grundig for å utvikle den søtlige, nøtteaktige smaken.
- 4- Sørg for at rekene er godt tørket før steking for en sprø overflate.
Serveringsforslag
Serveres best som en lett, avfriskende forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin eller sider. Pynt med ekstra sitrusfruktskiver og litt frisk mynte for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agurk-, selleri- og sitrussalat med varme reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agurk-, selleri- og sitrussalat med varme reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agurk-, selleri- og sitrussalat med varme reker?▼
Total tilberedningstid for Agurk-, selleri- og sitrussalat med varme reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agurk-, selleri- og sitrussalat med varme reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agurk-, selleri- og sitrussalat med varme reker?▼
En porsjon av Agurk-, selleri- og sitrussalat med varme reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
