Agurksalat, sellerisalat og sitrus med varme reker
Oppdag hvordan du lager en frisk salat med agurk, sellerirot og sitrus, toppet med varm rock reker. Perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Om denne retten
Denne friske og sommerlige foretten forener de syrlige, sødmefulle smakene fra sitrusfruktene med den knasende, kremutvevde teksturen fra rekene og grønnsakene. Oppskriften er inspirert av den klassiske greske mezedes-tradisjonen, der små forretter og dippers samles på bordet for å nytes sammen med venner og familie.
Ingredienser
- 9,5 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 finhakkede sjalottløk
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 spiseskjeer riseddik
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 engelsk agurk, veldig tynt skivet
- 2 store selleriroter, skrellet og finstrimlet
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,8 dl skivede vårløk
- 450 gram rock shrimp, skylt og tørket
- 2 navel- eller andre store appelsiner, delt i segmenter
- 1 grapefrukt, delt i segmenter
- 2 lime, delt i segmenter
- 1 sitron, delt i segmenter
- Salt og svart pepper, etter smak
Ingredienser
- 9,5 dl ferskpresset appelsinjuice
- 2 spiseskjeer Dijon-sennep
- 2 finhakkede sjalottløk
- 1 spiseskje soyasaus
- 2 spiseskjeer riseddik
- 2,4 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 engelsk agurk, veldig tynt skivet
- 2 store selleriroter, skrellet og finstrimlet
- 1 spiseskje olivenolje
- 0,8 dl skivede vårløk
- 450 gram rock shrimp, skylt og tørket
- 2 navel- eller andre store appelsiner, delt i segmenter
- 1 grapefrukt, delt i segmenter
- 2 lime, delt i segmenter
- 1 sitron, delt i segmenter
- Salt og svart pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1For Cucumber-, Selleri- og Sitrussalat: I en ikke-reaktiv kjele, reduser appelsinjuicen med 80 prosent, til en sirupaktig konsistens er oppnådd. Sett til side. I en bolle, visp sammen Dijon-sennep, soyasaus, eddik og olivenolje. Krydre med salt og pepper. Vend inn litt av vinaigretten slik at sellerien blir dekket, og resten tilsettes agurkene. Smak til med krydder. Bruk en rustfri stål- eller plastring (diameter 7,5 cm, høyde 5 cm), legg agurkene i bunnen, deretter fyll med sellerisalat. I en sautépanne, tilsett olivenolje og karamelliser vårløk. Tilsett reker og krydre. Stek i 3 minutter, og tilsett sitrusen bare for å varme opp, i 1 minutt. Smak til med krydder. Legg de varme rekene oppå sellerien. Fjern ringen og drypp appelsinsirup rundt.
Tips og Varianter
- 1- Bruk bare ferske, modne sitrusfrukter for best smak og tekstur.
- 2- Skiv agurken og sellerien så tynne som mulig for en delikat crunch.
- 3- Karamelliser vårløken grundig for å utvikle den søtlige, nøtteaktige smaken.
- 4- Sørg for at rekene er godt tørket før steking for en sprø overflate.
Serveringsforslag
Serveres best som en lett, avfriskende forrett sammen med et glass tørr, krydrete hvitvin eller cider. Pynt med ekstra sitrusfruktskiver og litt frisk mynte for å fremheve de friske smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agurksalat, sellerisalat og sitrus med varme reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agurksalat, sellerisalat og sitrus med varme reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agurksalat, sellerisalat og sitrus med varme reker?▼
Total tilberedningstid for Agurksalat, sellerisalat og sitrus med varme reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agurksalat, sellerisalat og sitrus med varme reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agurksalat, sellerisalat og sitrus med varme reker?▼
En porsjon av Agurksalat, sellerisalat og sitrus med varme reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
