Agurksalat med bøffelmozzarella og farro
En frisk og smakfull salat med agurk, bøffelmozzarella og farro, perfekt for sommermåltidet eller som forrett.
Foto av Emine Gizem på Pexels
Ingredienser
- 0,8 dl farro
- 1 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4,7 dl vann
- 2 ss fersk sitronjuice
- 0,5 ts revet sitronskall
- 170-340 g fersk mozzarella (helst bøffelmozzarella)
- 1 agurk uten frø, skrelt, delt på langs og skåret i tynne diagonale skiver
- 30 g mâche eller annen myk salat, blader revet i store biter (ca. 9,5 dl)
- En liten håndfull basilikumblader, revet hvis store
Ingredienser
- 0,8 dl farro
- 1 dl ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4,7 dl vann
- 2 ss fersk sitronjuice
- 0,5 ts revet sitronskall
- 170-340 g fersk mozzarella (helst bøffelmozzarella)
- 1 agurk uten frø, skrelt, delt på langs og skåret i tynne diagonale skiver
- 30 g mâche eller annen myk salat, blader revet i store biter (ca. 9,5 dl)
- En liten håndfull basilikumblader, revet hvis store
Slik gjør du:
- Kok farro i 1 ss olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme, mens du rører, til det er lett ristet, ca. 3 til 4 minutter.
- Rør inn vann og 0,25 ts salt og la det småkoke, uten lokk, til det er akkurat mørt, ca. 15 minutter.
- Sil av vannet. Fordel farroen på en tallerken og la det avkjøle helt.
- Visp sammen sitronsaft, sitronskall, 0,5 ts salt, 0,25 ts pepper og resten av oljen.
- Rør inn 2 ss av dressingen i den avkjølte farroen.
- Skjær mozzarella i skiver, og legg dem over agurkskivene på tallerkener.
- Topp med mâche og basilikum.
- Drypp salatene med resten av dressingen og strø over farro.
Om denne retten
Denne friske og lette agurksalaten med kremete mozzarellabiter og nøtteaktige farro-korn er en smakfull forrett som passer perfekt til sommeren. Inspirert av den italienske tradisjonen for å kombinere frisk mozzarella med syrlige og knasende grønnsaker, bringer denne retten en moderne vri med bruk av farro – et næringsfylt, gammelt kornslag som gir salaten en deilig tekstur.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst bøffelmozzarella for enda mer smak.
- 2Pass på ikke å la farrokornet koke for lenge – du vil at de skal være akkurat møre, men fortsatt ha litt tyggemotstand.
- 3Riv sitronskallet i dressingen rett før servering for maksimal friskhet.
- 4Eksperimenter gjerne med andre salater som arugula eller rucola i stedet for mâche.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett og forfriskende forrett på en sommerkveld, servert med et glass av den fruktige og mineralske Marimar Estate Don Miguel Vineyard-vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agurksalat med bøffelmozzarella og farro?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agurksalat med bøffelmozzarella og farro. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agurksalat med bøffelmozzarella og farro?▼
Total tilberedningstid for Agurksalat med bøffelmozzarella og farro er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agurksalat med bøffelmozzarella og farro vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agurksalat med bøffelmozzarella og farro?▼
En porsjon av Agurksalat med bøffelmozzarella og farro inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
Frisk middelhavs kikertsalat
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
