Agurksalat med buffalo mozzarella og farro
En frisk og smakfull salat med agurk, buffalo mozzarella og farro, perfekt for sommermåltidet eller som forrett
Om denne retten
Denne friske og lette agurksalaten med kremoste mozzarellabiter og nøtteaktige farro-korn er en smakfull forrett som passer perfekt til sommeren. Inspirert av den italienske tradisjonen for å kombinere frisk mozzarella med syrlige og knasende grønnsaker, bringer denne retten en moderne vri med bruk av farro - et næringsfylt, gamle kornslag som gir salaten en deilig teksur.
Ingredienser
- 0,8 dl farro
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4,7 dl vann
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1/2 teskje revet sitronskall
- 1/2 til 340 gram fersk mozzarella (helst bøffelmozzarella)
- 1 uten frø agurk, skrelt, delt på langs, og skåret i tynne diagonale skiver
- 1 unse mâche eller annen myk salat, blader revet i store biter (ca. 9,5 dl)
- En liten håndfull basilikumblader, revet hvis store
Ingredienser
- 0,8 dl farro
- 0,6 dl pluss 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4,7 dl vann
- 2 spiseskjeer fersk sitronjuice
- 1/2 teskje revet sitronskall
- 1/2 til 340 gram fersk mozzarella (helst bøffelmozzarella)
- 1 uten frø agurk, skrelt, delt på langs, og skåret i tynne diagonale skiver
- 1 unse mâche eller annen myk salat, blader revet i store biter (ca. 9,5 dl)
- En liten håndfull basilikumblader, revet hvis store
Fremgangsmåte
- 1Kok farro i 1 spiseskje olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme, mens du rører, til det er lett ristet, ca. 3 til 4 minutter. Rør inn vann og 1/4 teskje salt og la det småkoke, uten lokk, til det er akkurat mørt, ca. 15 minutter. Sil av vannet. Fordel det på en tallerken og la det avkjøle helt. Visp sammen sitronsaft, sitrusskall, 1/2 teskje salt, 1/4 teskje pepper og resten av 1/4 kopp olje. Rør inn 2 spiseskjeer av dressingen i det avkjølte farroen. Skjær mozzarella i skiver, og legg dem over agurkskivene på tallerkener. Topp med mâche og basilikum. Drypp salatene med resten av dressingen og strø over farro.
- 2Kok farro i 1 spiseskje olje i en tykk, middels stor kjele over middels varme, mens du rører, til det er lett ristet, ca. 3 til 4 minutter. Rør inn vann og 1/4 teskje salt og la det småkoke, uten lokk, til det er akkurat mørt, ca. 15 minutter. Sil av vannet. Fordel det på en tallerken og la det avkjøle helt.
- 3Visp sammen sitronsaft, sitrusskall, 1/2 teskje salt, 1/4 teskje pepper og resten av 1/4 kopp olje. Rør inn 2 spiseskjeer av dressingen i det avkjølte farroen.
- 4Skjær mozzarella i skiver, og legg dem over agurkskivene på tallerkener. Topp med mâche og basilikum. Drypp salatene med resten av dressingen og strø over farro.
- 5Hva man bør drikke: Marimar Estate Don Miguel Vineyard '06
- 6Marimar Estate Don Miguel Vineyard '06
Tips og Varianter
- 1Bruk helst bøffelmozzarella for enda mer smak\nPass på ikke å la farrokornet koke for lenge - du vil at de skal være akkurat møre, men fortsatt ha litt bid\nRiv sitronskallet i dressingen rett før servering for maksimal friskhet\nEksperimenter gjerne med andre salater som arugula eller rucola i stedet for mâche
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en lett og forfriskende forrett på en sommerkveld, servert med et glass av den fruktige og mineralske Marimar Estate Don Miguel Vineyard-vinen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agurksalat med buffalo mozzarella og farro?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agurksalat med buffalo mozzarella og farro. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agurksalat med buffalo mozzarella og farro?▼
Total tilberedningstid for Agurksalat med buffalo mozzarella og farro er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agurksalat med buffalo mozzarella og farro vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agurksalat med buffalo mozzarella og farro?▼
En porsjon av Agurksalat med buffalo mozzarella og farro inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
