Agurk- og litchigazpacho med feta-crostini
Lær hvordan du lager en frisk agurk- og litchigazpacho med sprø feta-crostini. Perfekt for sommermåltidet, enkel å lage og full av smak.
Foto av Christina & Peter på Pexels
Ingredienser
- 1 liten baguette, skåret i åtte 1,5 cm skiver
- 170 g fetaost
- Røkt paprikapulver (valgfritt) eller vanlig paprikapulver
- 1 stor engelsk agurk, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 (425 g) boks med litchi, drenert og skylt
- 1,2 dl ristede, skivede mandler
- 4 store kvister mynte (inkludert de myke stilkene)
- 10 kvister koriander (inkludert de myke stilkene)
- 1,6 dl naturell gresk yoghurt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 liten baguette, skåret i åtte 1,5 cm skiver
- 170 g fetaost
- Røkt paprikapulver (valgfritt) eller vanlig paprikapulver
- 1 stor engelsk agurk, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 (425 g) boks med litchi, drenert og skylt
- 1,2 dl ristede, skivede mandler
- 4 store kvister mynte (inkludert de myke stilkene)
- 10 kvister koriander (inkludert de myke stilkene)
- 1,6 dl naturell gresk yoghurt
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Legg et bakepapir på et stekebrett. Plasser baguetteskivene på bakepapiret, og stek til de er gylne, ca. 5 minutter.
- Strø over litt fetaost og paprikapulver, og stek i ytterligere 5 minutter.
- Ha agurk, litchi, mandler, mynte, koriander, yoghurt, salt og pepper i en blender eller foodprosessor.
- Kjør til det er jevnt.
- Smak til med krydder og juster etter behov.
- La gazpachoen avkjøle før servering.
- Topp med varm crostini og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne kremete gazpachoen setter en ny standard for sommersupper. Den uventede kombinasjonen av syrlige, søte litchi og den friske, grønne agurksmaken skaper en utrolig balansert og forfriskende rett. Perfekt som forrett på en varm sommerkveld, eller nyt den som en avkjølende lunsj.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la gazpachoen hvile litt i kjøleskapet før servering – det lar smakene utvikle seg perfekt.
- 2For en ekstra kremet tekstur kan du tilsette en skje crème fraîche sammen med yoghurten.
- 3Krydre med litt ekstra paprikapulver eller kajennepepper for den som liker det litt pikant.
Serveringsforslag
De sprø, krydrede crostiniene tilfører en perfekt kontrast til den kjølende, kremete gazpachoen. Server retten med et glass kald, tørr hvitvin for en herlig sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agurk- og litchigazpacho med feta-crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agurk- og litchigazpacho med feta-crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agurk- og litchigazpacho med feta-crostini?▼
Total tilberedningstid for Agurk- og litchigazpacho med feta-crostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agurk- og litchigazpacho med feta-crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agurk- og litchigazpacho med feta-crostini?▼
En porsjon av Agurk- og litchigazpacho med feta-crostini inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Grønn salat med honning- og tomatvinaigrette
Reinsdyrwraps med bacon og sylteagurk
Grillet mais- og poblano-salat med chipotle-vinaigrette
