Agurks- og litchigazpacho med feta-crostini
Lær hvordan du lager en frisk agurk-lychee gazpacho med sprø feta crostini. Perfekt for sommermåltidet, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne kresne, kremete gazpachoen setter en ny standard for sommersupper. Den uventede kombinasjonen av syrlige, søte litchier og den friske, grønne agurksmaken skaper en utrolig balansert og forfriskende rett. Perfekt som forrett på en varm sommerkveld, eller nyt den som en avkjølende lunsj.
Ingredienser
- 1 liten baguette, skåret i åtte 1/2-tommers skiver
- 1 liten blokk fetaost (ca. 170 gram)
- Røkt paprika (valgfritt) eller vanlig paprika
- 1 stor engelsk agurk, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 (425 gram) boks med litchi, drenert og skylt*
- 1,2 dl ristet, skivet mandel
- 4 store kvister mynte (også de myke stilkene)
- 10 kvister koriander (også de myke stilkene)
- 1,6 dl naturell gresk yoghurt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 liten baguette, skåret i åtte 1/2-tommers skiver
- 1 liten blokk fetaost (ca. 170 gram)
- Røkt paprika (valgfritt) eller vanlig paprika
- 1 stor engelsk agurk, grovhakket (ca. 4,7 dl)
- 1 (425 gram) boks med litchi, drenert og skylt*
- 1,2 dl ristet, skivet mandel
- 4 store kvister mynte (også de myke stilkene)
- 10 kvister koriander (også de myke stilkene)
- 1,6 dl naturell gresk yoghurt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til crostini: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Legg et bakepapir på et stekebrett. Plasser baguetteskivene på bakepapiret, og stek til de er gylne, ca. 5 minutter. Strø over litt fetaost og paprika, og stek i ytterligere 5 minutter.
- 4Til gazpacho: Ha agurk, lychees, mandler, mynte, koriander, yoghurt, salt og pepper i en blender eller en food processor, og kjør til det er jevnt. Smak til med krydder og juster etter behov. La den avkjøle før servering. Topp med varm crostini og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la gazpachoen hvile litt i kjøleskapet før servering - det lar smakene utvikle seg perfekt.
- 2For en ekstra kremet tekstur kan du tilsette en skje crème fraîche sammen med yoghurten.
- 3Kryss av med litt ekstra krydder som paprika eller cayennepeper for den som liker det litt pirrende.
Serveringsforslag
De sprø, krydrete crostiniene tilfører en perfekt kontrast til den kjølende, kremete gazpachoen. Server retten med et glass kald, tørr hvitvin for en herlig sommermiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agurks- og litchigazpacho med feta-crostini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agurks- og litchigazpacho med feta-crostini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agurks- og litchigazpacho med feta-crostini?▼
Total tilberedningstid for Agurks- og litchigazpacho med feta-crostini er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agurks- og litchigazpacho med feta-crostini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agurks- og litchigazpacho med feta-crostini?▼
En porsjon av Agurks- og litchigazpacho med feta-crostini inneholder omtrent 180 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
