Agurkgazpacho med vannmelon og mynte oppskrift

Ingredienser

4porsjoner

1 bunt frisk mynte, hakket (ca. 3,5 dl)

4 store agurker, skrelt og hakket

5,5 dl vannmelon, uten frø og i terninger

2,4 dl naturell gresk yoghurt

½ liten søt løk, tynne skiver

2 ss hakket frisk koriander

3 ss sitronsaft

1 ts revet fersk ingefær

½ ts cayennepepper

Kosher-salt

⅓ kopp fetaost, smuldret

½ kopp pepitas, ristet

Chili-infusert olje, til pynt

Ingredienser

4porsjoner

1 bunt frisk mynte, hakket (ca. 3,5 dl)

4 store agurker, skrelt og hakket

5,5 dl vannmelon, uten frø og i terninger

2,4 dl naturell gresk yoghurt

½ liten søt løk, tynne skiver

2 ss hakket frisk koriander

3 ss sitronsaft

1 ts revet fersk ingefær

½ ts cayennepepper

Kosher-salt

⅓ kopp fetaost, smuldret

½ kopp pepitas, ristet

Chili-infusert olje, til pynt

Slik gjør du:

Sett til side 2 ss mynte. Legg resten av mynten i en stor bolle sammen med agurkene, 2 kopper (ca. 4,7 dl) vannmelon, yoghurt, løk, koriander, sitronsaft, ingefær, cayennepepper og 2 ts salt.

Kjør blandingen i små porsjoner i en foodprosessor til den er jevn og glatt.

Hell over i en mugge eller stor bolle og sett i kjøleskapet i minst 2 timer for å avkjøle og la smakene utvikle seg.

Smak på gazpachoen før servering og krydre med mer salt om nødvendig.

Fordel suppen i 4 avkjølte skåler og topp med fetaost, ristede pepitas, resten av vannmelonen, den reserverte mynten og en liten skvett chili-infusert olje.

Om denne retten

Agurkgazpacho er en avkjølende og oppkvikkende sommersuppe som tar de tradisjonelle smakene fra den spanske gazpachoen og gir dem en moderne, tropisk vri. Ved å kombinere den syrlige agurkbasen med den søte og saftfulle vannmelonen, samt den friske mynten, skapes en balansert og forfriskende rett som er perfekt som lett forrett en varm sommerdag.

Tips og Varianter

1- Sørg for at agurken er godt drenert for overflødig væske før den blandes i, slik at gazpachoen ikke blir for tynn.

2- Bruk gresk yoghurt av god kvalitet for en kremet og fyldig konsistens.

3- La gazpachoen trekke i kjøleskapet i minst 2 timer slik at smakene får tid til å utvikle seg.

Serveringsforslag

Servér den avkjølte agurkgazpachoen i kjølige glass eller dype tallerkener, og pynt den med ekstra mynte, sprø pepitas og en dryss av den krydrete chili-oljen for en elegant og innbydende presentasjon.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Agurkgazpacho med vannmelon og mynte?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agurkgazpacho med vannmelon og mynte. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Agurkgazpacho med vannmelon og mynte?▼

Total tilberedningstid for Agurkgazpacho med vannmelon og mynte er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Agurkgazpacho med vannmelon og mynte vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Agurkgazpacho med vannmelon og mynte?▼

En porsjon av Agurkgazpacho med vannmelon og mynte inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.