Agurkgazpacho med reker og melon
Oppskrift på en forfriskende agurk gazpacho med reker og melon, perfekt for sommeren. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Agurkgazpacho er en forfriskende og uventet kombinasjon av sommerlige smaker. Den kalde, kremet suppen balanseres perfekt av de søte og sprø stykkene av melon og den delikate, marinerte rekeblandingen. Denne retten er en hyldest til de myke, grønne agurkene og deres evne til å fange opp og komplimentere de andre ingrediensene på en elegant måte.
Ingredienser
- 1. 1. 1 3/4 store agurker, skrelt, uten frø og grovhakket (ca. 7,7 dl), pluss 1/4 stor agurk, skrelt, uten frø og kuttet i små terninger til garnityr (ca. 0,6 dl)
- 2. 2 vårløk (hvite og grønne deler), grovhakket
- 3. 1,2 dl (løst pakket) assorterte friske urter, som basilikum, gressløk og mynte, grovhakket, pluss ¼ kopp finhakket (til garnityr)
- 4. 1 (1,5 cm) fersk ingefær, grovhakket
- 5. 1 lite hvitløksfedd, grovhakket
- 6. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 0,6 dl naturell, lavfett yoghurt
- 8. 3/4 teskje kosher-salt
- 9. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1/4 teskje hot sauce
- 11. 115 gram store reker (31-40 per pund), skrelt, kokt og kuttet i middels terninger (ca. 8 reker)
- 12. 1,2 dl uten frø vannmelon eller cantaloupe, kuttet i små terninger
Ingredienser
- 1. 1. 1 3/4 store agurker, skrelt, uten frø og grovhakket (ca. 7,7 dl), pluss 1/4 stor agurk, skrelt, uten frø og kuttet i små terninger til garnityr (ca. 0,6 dl)
- 2. 2 vårløk (hvite og grønne deler), grovhakket
- 3. 1,2 dl (løst pakket) assorterte friske urter, som basilikum, gressløk og mynte, grovhakket, pluss ¼ kopp finhakket (til garnityr)
- 4. 1 (1,5 cm) fersk ingefær, grovhakket
- 5. 1 lite hvitløksfedd, grovhakket
- 6. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 7. 0,6 dl naturell, lavfett yoghurt
- 8. 3/4 teskje kosher-salt
- 9. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 10. 1/4 teskje hot sauce
- 11. 115 gram store reker (31-40 per pund), skrelt, kokt og kuttet i middels terninger (ca. 8 reker)
- 12. 1,2 dl uten frø vannmelon eller cantaloupe, kuttet i små terninger
Fremgangsmåte
- 11. I en blender eller food processor, kombiner grovhakket agurk, vårløk, grovhakkede urter, ingefær, hvitløk, olivenolje og yoghurt, og kjør til det er jevnt, ca. 1 minutt. Rør inn 1/2 teskje salt, pepper og hot sauce, deretter overfør til en stor lufttett beholder og sett i kjøleskapet i 1 time eller opptil 4 timer. I en liten bolle, rør sammen reker og resten av agurkene, urtene og saltet. Vend vannmelon eller cantaloupe inn i suppen. Fordel suppen jevnt i 4 avkjølte skåler og topp hver med en klatt av rekeblandingen. Server umiddelbart.
- 22. I en blender eller food processor, kombiner grovhakket agurk, vårløk, grovhakkede urter, ingefær, hvitløk, olivenolje og yoghurt, og kjør til det er jevnt, ca. 1 minutt. Rør inn 1/2 teskje salt, pepper og hot sauce, deretter overfør til en stor lufttett beholder og sett i kjøleskapet i 1 time eller opptil 4 timer.
- 33. I en liten bolle, rør sammen reker og resten av agurkene, urtene og saltet.
- 44. Vend vannmelon eller cantaloupe inn i suppen. Fordel suppen jevnt i 4 avkjølte skåler og topp hver med en klatt av rekeblandingen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å la suppen trekke minst 1 time i kjøleskapet for at smakene kan utvikle seg fullt ut.\nProver å erstatte litt av olivenoljer med sitronjuice for å gi suppen en friskere syre.\nFor en ekstra sprø tekstur, rist noen hasselnøtter eller mandelflak og strø over før servering.
Serveringsforslag
Denne agurkgazpachoen er en utmerket forrett på en sommerkveld, servert sammen med et glass sprudlende hvitvin eller et glass iskald sitronvann. Avslutt måltidet med en enkel, kald fruktdessert for å forsterke de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agurkgazpacho med reker og melon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agurkgazpacho med reker og melon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agurkgazpacho med reker og melon?▼
Total tilberedningstid for Agurkgazpacho med reker og melon er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agurkgazpacho med reker og melon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agurkgazpacho med reker og melon?▼
En porsjon av Agurkgazpacho med reker og melon inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
