Agnolotti med søte erter og geitost
Lær hvordan du lager deilige agnolotti fylt med søte erter og kremet geitost. Perfekt for en smakfull forrett eller hovedrett. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier450 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner4
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Agnolotti, den tradisjonelle pastanytten fra Piemonte-regionen i Italia, får en vårlig oppdatering med søte erter og milde, kremet geitost. Denne delikate forrettsbiten er et perfekt øyeblikk for å feire årstidenes skiftninger og nyte den friske, spreke smaken av unge grønnsaker sammen med den bløte, myke pastaskallet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,2 dl kremfløte til ferske erter eller 3 spiseskjeer til frosne
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1 hvitløksfedd, knust
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/4 teskje malt svart pepper
- 6. 2,4 dl ferske grønne erter (fra omtrent 450 gram ertebønner) eller 3 dl frosne små erter
- 7. 0,6 dl myk fersk geitost (ca. 50 gram)
- 8. 2 spiseskjeer mascarponeost (italiensk kremost)
- 9. 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 10. 4,1 dl hvetemel
- 11. 1 1/2 teskjeer salt
- 12. 6 store eggeplommer
- 13. 1 helt egg
- 14. 1 1/2 teskjeer olivenolje
- 15. 2 spiseskjeer vann (ca.)
- 16. 1,8 dl smør (ca. 170 gram)
- 17. Fersk finhakket timian
- 18. Revet parmesanost
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. 1,2 dl kremfløte til ferske erter eller 3 spiseskjeer til frosne
- 2. 1 spiseskje sukker
- 3. 1 hvitløksfedd, knust
- 4. 1/2 teskje salt
- 5. 1/4 teskje malt svart pepper
- 6. 2,4 dl ferske grønne erter (fra omtrent 450 gram ertebønner) eller 3 dl frosne små erter
- 7. 0,6 dl myk fersk geitost (ca. 50 gram)
- 8. 2 spiseskjeer mascarponeost (italiensk kremost)
- 9. 2 teskjeer finhakket fersk timian
- 10. 4,1 dl hvetemel
- 11. 1 1/2 teskjeer salt
- 12. 6 store eggeplommer
- 13. 1 helt egg
- 14. 1 1/2 teskjeer olivenolje
- 15. 2 spiseskjeer vann (ca.)
- 16. 1,8 dl smør (ca. 170 gram)
- 17. Fersk finhakket timian
- 18. Revet parmesanost
Fremgangsmåte
- 11. For fylle: Bland ½ kopp krem (for ferske erter) eller 3 spiseskjeer krem (for frosne), sukker, hvitløk, salt og pepper i en middels kjele; kok opp. Tilsett erter og kok til de er møre, ca. 10 minutter for ferske og 3 minutter for frosne. Overfør blandingen til en foodprocessor og kjør til den er glatt, av og til skrap sideskålen, ca. 3 minutter. Overfør blandingen til en bolle; bland inn begge ostene og timian. La fyllet avkjøle i minst 1 time. Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 22. Bland ½ kopp krem (for ferske erter) eller 3 spiseskjeer krem (for frosne), sukker, hvitløk, salt og pepper i en middels kjele; kok opp. Tilsett erter og kok til de er møre, ca. 10 minutter for ferske og 3 minutter for frosne. Overfør blandingen til en foodprocessor og kjør til den er glatt, av og til skrap sideskålen, ca. 3 minutter. Overfør blandingen til en bolle; bland inn begge ostene og timian. La fyllet avkjøle i minst 1 time. Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.
- 33. For piedmontese-pastadeig: Kjør mel og salt i en foodprocessor. Tilsett eggeplommer, hele egg og olivenolje; kjør til en myk deig dannes, tilsett vann i spiseskjeer hvis deigen er tørr. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna til den er glatt, ca. 8 minutter. Pakk inn i plastfolie; la hvile i romtemperatur i 30 minutter til 1 time. Del deigen i 4 like store deler. Still inn pastamaskinen på den bredeste innstillingen. Kjevle ut én del til en rektangulær form. Dekk de resterende delene med plastfolie. Kjør deigen gjennom maskinen 4 ganger. Juster til neste smalere innstilling. Kjør deigen gjennom maskinen 4 ganger. Gjenta å kjøre deigen gjennom maskinen 4 ganger på hver smalere innstilling, kutt deigen i to på tvers for lettere håndtering når stripen blir veldig lang, og dryss med mel etter behov hvis den er klebrig. Fortsett å kjevle til pastastripene er 56–61 cm lange, lett dryss med mel etter behov. Gjenta med de resterende 3 delene. La deigen tørke litt på en melet arbeidsflate til den ikke er klebrig å ta på, ca. 10 minutter. Dekk to bakepapirkledde stekebrett med et lett dryss mel. Kutt hver deigstripe i 7,5 cm store kvadrater (ca. 8 fra hver stripe). Legg 1 teskje fyll i midten av hvert kvadrat. Pensle to tilstøtende kanter med vann; brett den ene lange siden over fyllet, forsegle og form til et rektangel. Overfør til de forberedte stekebrettene, og legg i ett lag. Kan lages 2 timer før. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la hvile i romtemperatur.
- 44. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme; fjern fra varmen. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett halvparten av agnolotti og kok til de er møre, ca. 5–6 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør agnolotti til en stor sil og la renne av. Tilsett i stekepannen med smør. Gjenta med resten av agnolotti. Vend agnolotti i pannen over middels høy varme til de er dekket med smør og gjennomvarme, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Strø lett over hakket timian. Fordel i 6 boller; dryss med parmesanflak og server.
- 55. Bland mel og salt i en foodprocessor. Tilsett eggeplommer, hele egg og olivenolje; kjør til en myk deig dannes, tilsett vann i spiseskjeer hvis den er tørr. Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og kna til den er glatt, ca. 8 minutter. Pakk inn i plastfolie; la hvile i romtemperatur i 30 minutter til 1 time.
- 66. Del deigen i 4 like store deler. Still inn pastamaskinen på den bredeste innstillingen. Kjevle ut én del til en rektangulær form. Dekk de resterende delene med plastfolie. Kjør deigen gjennom maskinen 4 ganger. Juster til neste smalere innstilling. Kjør deigen gjennom maskinen 4 ganger. Gjenta å kjøre deigen gjennom maskinen 4 ganger på hver smalere innstilling, kutt deigen i to på tvers for lettere håndtering når stripen blir veldig lang, og dryss med mel etter behov hvis den er klebrig. Fortsett å kjevle til pastastripene er 56–61 cm lange, lett dryss med mel etter behov. Gjenta med de resterende 3 delene. La deigen tørke litt på en melet arbeidsflate til den ikke er klebrig å ta på, ca. 10 minutter.
- 77. Dekk to bakepapirkledde stekebrett med et lett dryss mel. Kutt hver deigstripe i 7,5 cm store kvadrater (ca. 8 fra hver stripe). Legg 1 teskje fyll i midten av hvert kvadrat. Pensle to tilstøtende kanter med vann; brett den ene lange siden over fyllet, forsegle og form til et rektangel. Overfør til de forberedte stekebrettene, og legg i ett lag. Kan lages 2 timer før. Dekk med et kjøkkenhåndkle og la hvile i romtemperatur.
- 88. Smelt smør i en stor stekepanne over middels varme; fjern fra varmen. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett halvparten av agnolotti og kok til de er møre, ca. 5–6 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør agnolotti til en stor sil og la renne av. Tilsett i stekepannen med smør. Gjenta med resten av agnolotti. Vend agnolotti i pannen over middels høy varme til de er dekket med smør og gjennomvarme, ca. 3 minutter. Krydre med salt og pepper. Strø lett over hakket timian. Fordel i 6 boller; dryss med parmesanflak og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk bare de aller ferskeste ertene for best mulig smak. Frosne erter kan også fungere, men resultatet blir ikke like friskt og sprekt.\nFor å få en ekstra kremet fylling, kan du erstatte noe av geitsosten med mascarpone.\nPass på å ikke overfylle pastaplukkene - for mye fylling kan føre til at de sprekker under koking.
Serveringsforslag
Serveres varm, toppet med rikelig med fersk, finhakket timian og dryss av parmesan for en elegant og velsmakende forrett. Et glass lett, frisk hvitvin eller et glass skummende prosecco vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Agnolotti med søte erter og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Agnolotti med søte erter og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Agnolotti med søte erter og geitost?▼
Total tilberedningstid for Agnolotti med søte erter og geitost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Agnolotti med søte erter og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Agnolotti med søte erter og geitost?▼
En porsjon av Agnolotti med søte erter og geitost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
forrettenkel oppskrift+1
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
forrettenkel oppskrift
Byggrukker- og aprikosalat
enkel oppskriftsommermat
Karrifriterte potetkaker
forrettenkel oppskrift
Potet-soufflé
forrettenkel oppskrift
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
forrettsommermat