Acini di Pepe-salat
Oppskrift på acini di pepe salat perfekt for sommermåltidet. Enkel, rask og frisk salat med pasta. Ideell for varme dager.
Om denne retten
Denne fargerike, friske pastasalaten er et levende minne om den italienske sommeren. Acini di pepe, en liten rund pastasort, fungerer perfekt som base for en salgbar salat som passer like godt som lett forrett som til å ledsage grillede retter. De søte druetomatene, krydrede radikkoblader og sprø pinjekjerner gir salaten et meksikansk fargespill og en deilig blanding av teksturer.
Ingredienser
- 3,6 dl acini di pepe-pasta, eller annen liten pasta som orzo
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl rødvinseddik
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2,4 dl røde drue-tomater, delt i to
- 2,4 dl gule drue-tomater, delt i to
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 2,4 dl finskåret radicchio
- 1,2 dl finhakket rød løk
- 3,6 dl basilikumblader, revet i store biter
- 2,4 dl smuldret fetaost
Ingredienser
- 3,6 dl acini di pepe-pasta, eller annen liten pasta som orzo
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,2 dl rødvinseddik
- 2 teskjeer kosher-salt
- 2,4 dl røde drue-tomater, delt i to
- 2,4 dl gule drue-tomater, delt i to
- 1,2 dl pinjekjerner, ristet
- 2,4 dl finskåret radicchio
- 1,2 dl finhakket rød løk
- 3,6 dl basilikumblader, revet i store biter
- 2,4 dl smuldret fetaost
Fremgangsmåte
- 1Kok opp en stor kjele med saltet vann. Kok pastaen i omtrent 6 minutter eller til den er al dente. Sil av vannet og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- 2Vend pastaen med olivenolje, rødvinseddik og salt. Vend inn tomatene, pinjekjernene, radicchio, løk og basilikum. Strø over fetaost.
- 3Server ved romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en litt mindre aldentemåling enn du pleier når du koker pastaen, slik at den ikke blir for myk i salaten.
- 2Har du ikke acini di pepe, kan du bruke en annen liten, rund pasta som orzo eller perlecouscous.
- 3Prøv å erstatte radikkoen med andre bitre grønnsaker som rucola eller endive, for et annet preg.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt som forrett til sommerens grillselskaper, eller som en lett, frisk lunsj på en varm dag. Den passer også godt til et glass kald, tørr hvitvin eller en forfriskende limonade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Acini di Pepe-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Acini di Pepe-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Acini di Pepe-salat?▼
Total tilberedningstid for Acini di Pepe-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Acini di Pepe-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Acini di Pepe-salat?▼
En porsjon av Acini di Pepe-salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marokkansk rå gulrotsalat
Couscous niçoise
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
