Frisk acini di pepe-salat med feta og tomat
Oppskrift på acini di pepe-salat, perfekt for sommermåltidet. Enkel, rask og frisk salat med pasta. Ideell for varme dager.
Foto av Lisa from Pexels på Pexels
Ingredienser
- 3.5 dl acini di pepe-pasta, eller annen liten pasta som orzo
- 1 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 dl rødvinseddik
- 2 ts kosher-salt
- 2.5 dl røde cherrytomater, delt i to
- 2.5 dl gule cherrytomater, delt i to
- 1 dl pinjekjerner, ristet
- 2.5 dl finskåret radicchio
- 1 dl finhakket rød løk
- 3.5 dl basilikumblader, revet i store biter
- 2.5 dl smuldret fetaost
Ingredienser
- 3.5 dl acini di pepe-pasta, eller annen liten pasta som orzo
- 1 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1 dl rødvinseddik
- 2 ts kosher-salt
- 2.5 dl røde cherrytomater, delt i to
- 2.5 dl gule cherrytomater, delt i to
- 1 dl pinjekjerner, ristet
- 2.5 dl finskåret radicchio
- 1 dl finhakket rød løk
- 3.5 dl basilikumblader, revet i store biter
- 2.5 dl smuldret fetaost
Slik gjør du:
- Kok opp en stor kjele med saltet vann.
- Kok pastaen i omtrent 6 minutter, eller til den er al dente.
- Sil av vannet og skyll under kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
- Vend pastaen med olivenolje, rødvinseddik og salt.
- Vend inn tomatene, pinjekjernene, radicchio, løk og basilikum.
- Strø over fetaost.
- Server ved romtemperatur.
Om denne retten
Denne fargerike, friske pastasalaten er et levende minne om den italienske sommeren. Acini di pepe, en liten rund pastasort, fungerer perfekt som base for en salat som passer like godt som lett tilbehør som til å ledsage grillede retter. De søte cherrytomatene, krydrede radicchiobladene og sprø pinjekjernene gir salaten et vakkert fargespill og en deilig blanding av teksturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en litt mindre al dente-måling enn du pleier når du koker pastaen, slik at den ikke blir for myk i salaten.
- 2Har du ikke acini di pepe, kan du bruke en annen liten, rund pasta som orzo eller perlecouscous.
- 3Prøv å erstatte radicchioen med andre bitre grønnsaker som rucola eller endive, for et annet preg.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt som tilbehør til sommerens grillselskaper, eller som en lett, frisk lunsj på en varm dag. Den passer også godt til et glass kald, tørr hvitvin eller en forfriskende limonade.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Frisk acini di pepe-salat med feta og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Frisk acini di pepe-salat med feta og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Frisk acini di pepe-salat med feta og tomat?▼
Total tilberedningstid for Frisk acini di pepe-salat med feta og tomat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Frisk acini di pepe-salat med feta og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Frisk acini di pepe-salat med feta og tomat?▼
En porsjon av Frisk acini di pepe-salat med feta og tomat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Frisk jicama-slaw med lime
Søt og syrlig brokkolisalat med bacon
Rask thailandsk coleslaw med peanøtter
Sprø stekepoteter med chili og spisskummen
Enkel succotash med bacon og mais
