Achiotemarinerte reker med salat
Lær hvordan du lager en frisk achiote-marinerte reker salat med denne enkle oppskriften. Perfekt for sommermåltider og sunn matglede.
Om denne retten
Disse achiotemarinerte rekene er en fenomenal forrett som feirer smaker fra den karibiske regionen. Annatto-frøene, også kjent som achiote, gir en dvelende rødfarge og en nydelig søtlig, nøtteaktig smak. Sammen med kraften laget av rekeskall, hvitvin og krydder, skaper dette en uforglemmelig opplevelse for ganen.
Ingredienser
- 1. 3 ss ingefær
- 2. 1 ss hvitløk
- 3. 2 ss sjalottløk
- 4. 2 ss ancho-chili pulver
- 5. 3 ss mandler, skåret i skiver
- 6. 1 rød paprika, hakket
- 7. 1 ss ristet malt spisskummen
- 8. 1 ss ristet malt koriander
- 9. 2 ss malt annatto-frø
- 10. 2 ss limesaft
- 11. 0,6 dl olivenolje, pluss 2 ss, delt
- 12. 450 g reker (21–25 stk), renset og med skallet i behold, til kraft
- 13. Reserverte rekeskall
- 14. 0,6 dl hvitvin
- 15. 0,6 dl hakket løk
- 16. 1 tomat, hakket
- 17. 1 liter vann
- 18. 1 hode frisée
- 19. 2 buntes mache
- 20. 1 bunt vårløk, skåret på skrå, noen av dem til pynt
- 21. 2 appelsiner, skrelt i fileter
- 22. 1,2 dl ristet mandler
Ingredienser
- 1. 3 ss ingefær
- 2. 1 ss hvitløk
- 3. 2 ss sjalottløk
- 4. 2 ss ancho-chili pulver
- 5. 3 ss mandler, skåret i skiver
- 6. 1 rød paprika, hakket
- 7. 1 ss ristet malt spisskummen
- 8. 1 ss ristet malt koriander
- 9. 2 ss malt annatto-frø
- 10. 2 ss limesaft
- 11. 0,6 dl olivenolje, pluss 2 ss, delt
- 12. 450 g reker (21–25 stk), renset og med skallet i behold, til kraft
- 13. Reserverte rekeskall
- 14. 0,6 dl hvitvin
- 15. 0,6 dl hakket løk
- 16. 1 tomat, hakket
- 17. 1 liter vann
- 18. 1 hode frisée
- 19. 2 buntes mache
- 20. 1 bunt vårløk, skåret på skrå, noen av dem til pynt
- 21. 2 appelsiner, skrelt i fileter
- 22. 1,2 dl ristet mandler
Fremgangsmåte
- 11. For puréen: I en blender eller food processor, puréér først de 9 første ingrediensene, og tilsett deretter sakte sitronsaften og 1/4 kopp olje.
- 22. For kraften: Varm opp en gryte med tykk bunn. Når den begynner å dampe, tilsett rekeskall og kok, mens du rører i 6 til 8 minutter, eller til skallet er lett ristet. Tilsett vin og la det redusere til halvparten. Tilsett løk, tomat og vann, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke. La det småkoke forsiktig i 45 minutter, og sil av kraften.
- 33. Koking av reker: Varm opp 1 ss olje i en stekepanne. Bland inn 2 ss achiote-paste i den varme oljen. Tilsett halvparten av rekene og rør slik at de blir jevnt dekket av pastaen. Tilsett 1/2 kopp rekekraft og kok i 5 minutter, eller til rekene ikke lenger er gjennomsiktige. Sett til side i en bolle. Gjenta prosessen med den andre halvdelen.
- 44. Montering: Fordel mache og frisée jevnt på 6 tallerkener. I en middels stor bolle, vend rekene med appelsinbiter og vårløk. Fordel rekene på tallerkenene. Topp med vårløk og ristet mandler. Reker kan serveres varme eller kalde.
Tips og Varianter
- 1Ikke glem å la rekeskallet småkoke i 45 minutter for å få den rike, komplekse kraften.
- 2For en dypere rød farge, kan du la rekene marinere i achiotepuréen i opptil en time før tilberedning.
- 3Skjær appelsinbitene tynne for å få en frisk og sprød kontrast mot de myke rekene.
Serveringsforslag
Disse rekene passer perfekt som en elegant forrett, servert med et glass tørr hvitvin eller en frisk, sommerpust av en cocktail. Toppes med de ristet mandlene for en deilig sprøhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Achiotemarinerte reker med salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Achiotemarinerte reker med salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Achiotemarinerte reker med salat?▼
Total tilberedningstid for Achiotemarinerte reker med salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Achiotemarinerte reker med salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Achiotemarinerte reker med salat?▼
En porsjon av Achiotemarinerte reker med salat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Byggrukker- og aprikosalat
Marokkansk rå gulrotsalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
