Absintmandel- og solbær- og kirsebærcupcakes med valmuefrø
Oppdag oppskriften på deilige cupcakes med absint, mandler, solbær, kirsebær og valmuefrø. Perfekt til fest og spesielle anledninger.
Om denne retten
Disse imponerende absint- og bærfylte cupcakene er et virkelig festlig bakverk som har røtter i norsk tradisjon. De kombinerer den ikoniske smaken av absint med søte, saftige solbær og kirsebær, for en overdådig og uventet smaksopplevelse. Perfekt for spesielle anledninger eller bare for å forkjæle deg selv med noe ekstraordinært.
Ingredienser
- 2 stikker (2,4 dl) smør
- 2,4 dl sukker
- 2 egg
- 1/4 teskje mandelessens
- 2 dråper elektrisk grønn matfarge
- 1,6 dl absint
- 0,6 dl kremfløte
- 3,6 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl løspakket mandelmel
- 1,8 dl svarte currants
- 1,6 dl avrent og hakket morellkirsebær
- 1/2 teskje valmuefrø
- Portvins-svartcurrant schweizermerengsmørkrem, oppskrift følger
- 7,1 dl svarte currants
- 2,4 dl druesaft
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer kvalitets fruktpektin, for eksempel Sure-Jell
- 3 dl sukker
- 5 eggehviter
- 1/2 vaniljestang, frøet
- En klype salt
- 455 gram smør, romtemperert (litt fuktig på utsiden, men kald inni)
- 2 spiseskjeer vaniljeekstrakt
- 1,2 dl portvin
Ingredienser
- 2 stikker (2,4 dl) smør
- 2,4 dl sukker
- 2 egg
- 1/4 teskje mandelessens
- 2 dråper elektrisk grønn matfarge
- 1,6 dl absint
- 0,6 dl kremfløte
- 3,6 dl hvetemel
- 2 teskjeer bakepulver
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl løspakket mandelmel
- 1,8 dl svarte currants
- 1,6 dl avrent og hakket morellkirsebær
- 1/2 teskje valmuefrø
- Portvins-svartcurrant schweizermerengsmørkrem, oppskrift følger
- 7,1 dl svarte currants
- 2,4 dl druesaft
- 2,4 dl sukker
- 2 spiseskjeer kvalitets fruktpektin, for eksempel Sure-Jell
- 3 dl sukker
- 5 eggehviter
- 1/2 vaniljestang, frøet
- En klype salt
- 455 gram smør, romtemperert (litt fuktig på utsiden, men kald inni)
- 2 spiseskjeer vaniljeekstrakt
- 1,2 dl portvin
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius (325 grader Fahrenheit). Plasser 24 muffinsformer i muffinsformer. I en elektrisk mikser med flatpisker, pisk smør og sukker i 2 minutter. Skrap ned langs kantene av bollen, og tilsett deretter eggene ett om gangen. Tilsett mandelessens og matfarging. I en separat bolle, bland absint og kremfløte. I en annen bolle, sikt mel, bakepulver og salt. Sett mikseren på laveste hastighet, og tilsett mandelmel, melblanding og absintblanding, vekselvis, start med de tørre ingrediensene og avslutt med de tørre. Skrap ned i bollen for å sikre at alle ingrediensene er godt blandet. Vend inn currants, kirsebær og valmuefrø for hånd i røren. Fyll muffinsformene med 70 gram (2 1/2 unser) av røren. Stek i 21 minutter. Etter avkjøling, pynt med Portvin og svartcurrant sveitsisk marengs smørkrem. Denne oppskriften er laget av en deltaker under en kokkekonkurranse. Food Network Kitchens har ikke testet den for hjemmebruk, derfor kan vi ikke gi noen garantier for resultatet.
- 2For svartcurrantgelee: Bland og løs opp currants, druesaft, sukker og pektin i en kjele. Kok opp på middels til høy varme, rør konstant. Når blandingen når kokepunktet, la den koke i 2 minutter. Avkjøl i kjøleskapet. For smørkremen: Løs opp sukker, eggehviter, salt og vaniljebønnefrø over et vannbad. Visp lett til eggehvitene er varme å ta på. Hell de varme eggehvitene i en romtemperert miksebolle og pisk med visp på høy hastighet til stive topper dannes og blandingen er dobbelt så stor. Skjær smøret i 5 cm store biter. Bytt til flatpisker og tilsett sakte noen smørbiter om gangen. Fortsett å piske til blandingen begynner å bli lys og luftig. Stopp mikseren
Tips og Varianter
- 1Sørg for å måle opp absinten nøyaktig for riktig smaksbalanse.
- 2Bruk friske, modne bær for mest intenst bærpreg.
- 3Passer ypperlig å pynte med ekstra hele bær og valmuefrø for et levende uttrykk.
Serveringsforslag
Disse cupcakene passer utmerket som dessert sammen med et glass søt dessertvin som et portvin, eller en kald, kremet kaffe for en komplimenterende smakskontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Absintmandel- og solbær- og kirsebærcupcakes med valmuefrø?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Absintmandel- og solbær- og kirsebærcupcakes med valmuefrø. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Absintmandel- og solbær- og kirsebærcupcakes med valmuefrø?▼
Total tilberedningstid for Absintmandel- og solbær- og kirsebærcupcakes med valmuefrø er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Absintmandel- og solbær- og kirsebærcupcakes med valmuefrø vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Absintmandel- og solbær- og kirsebærcupcakes med valmuefrø?▼
En porsjon av Absintmandel- og solbær- og kirsebærcupcakes med valmuefrø inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
