Bayersk plommekake (Zwetschgen Datchi)

Ingredienser

• 1 stk fersk gjær
• 60 g sukker
• 2.5 dl varm melk
• En klype salt
• 0.5 ss rapsolje
• 85 g smør
• 0.5 ss vaniljesukker
• 8.5 dl hvetemel
• 1 egg
• 3-4 ss hasselnøttmel
• 680 g modne plommer
• 2 ss sukker
• 1 ss malt kanel
• 2 ss brødsmuler
• 1.8 dl mandelflak eller mandelstaver
• 2-3 ss smør

Slik gjør du:

1. Til bunnen:
2. Bland den ferske gjæren med 2 ss sukker og sett til side.
3. Bland det resterende sukkeret, salt, olje, smør, vaniljesukker og halvparten av hvetemelet i en bolle eller i en kjøkkenmaskin med eltekrok eller food processor.
4. Bland på lav hastighet i 1 minutt.
5. Tilsett egget.
6. Bland inn gjær- og sukkerblandingen.
7. Tilsett resten av hvetemelet og bland godt på lav hastighet til alle ingrediensene er godt blandet.
8. La deigen heve på et lunt sted til den dobler i størrelse.
9. Kjevle ut deigen til den passer i en 30 x 43 cm stor kakeform, som er lett smurt og melet lett.
10. Til fyllet:
11. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
12. Strø hasselnøttmel over deigen.
13. Skjær plommene opp, men ikke i to deler, fjern steinen og lag et lite snitt i toppen av hver plomme.
14. Plasser plommene oppreist på deigen.
15. Bland sukker, kanel og brødsmuler, og strø over plommene.
16. Topp med mandler og smør.
17. Stek på nest nederste rille i ovnen i 45 minutter til 1 time ved 180 grader Celsius i en vanlig ovn, eller i 45 minutter ved 150 grader Celsius i en varmluftsovn.
18. La avkjøle, og server gjerne alene, eller med pisket krem, iskrem eller kanelkrem fraiche.