Zuppa di pesce Aua "Cagliaritana"
Lær hvordan du lager den tradisjonelle sardinske fiskesuppen 'Zuppa Di Pesce Aua Cagliaritana'. En smakfull og enkel oppskrift perfekt for seafood-elskere.
Om denne retten
Denne autentiske zuppa di pesce fra Cagliari på Sardinia er en ekte smaksopplevelse. Retten kombinerer frisk fisk, saftig skalldyr og en aromatisk, tomatbasert buljong - en feiring av havet på italiensk vis. Zuppan er et tradisjonsrikt festmåltid som serveres ved spesielle anledninger, og dens komplekse smaker og teksturer gjør den til et virkelig høydepunkt i italiensk matkultur.
Ingredienser
- 1 løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 6 krabbeskjell, ristet
- 1 ml hvitvin
- 1 gram safrantråder
- 4 modne Roma-tomater
- 20 ferske basilikumblader
- Havsalt
- 2 røde paprika, hakket
- 60 gram kapers
- 1/2 løk
- 1 laurbærblad
- 5 hvitløksfedd, knust
- 1 teskje fersk chili
- 2 ss ferskhakket persille, pluss mer til pynt
- 300 gram hermetiske tomater
- 60 gram oliven
- Sukker, etter smak
- Salt
- 20 basilikumblader
- 100 gram fregola, ristet
- Krabbekjøtt (fra 3 krabber)
- 18 blåskjell
- 18 vongole
- 12 reker
- 200 gram kveite
- 200 gram fiskestykker
Ingredienser
- 1 løk, hakket
- 2 selleristilker, hakket
- 1 gulrot, hakket
- 6 hvitløksfedd, knust
- 6 krabbeskjell, ristet
- 1 ml hvitvin
- 1 gram safrantråder
- 4 modne Roma-tomater
- 20 ferske basilikumblader
- Havsalt
- 2 røde paprika, hakket
- 60 gram kapers
- 1/2 løk
- 1 laurbærblad
- 5 hvitløksfedd, knust
- 1 teskje fersk chili
- 2 ss ferskhakket persille, pluss mer til pynt
- 300 gram hermetiske tomater
- 60 gram oliven
- Sukker, etter smak
- Salt
- 20 basilikumblader
- 100 gram fregola, ristet
- Krabbekjøtt (fra 3 krabber)
- 18 blåskjell
- 18 vongole
- 12 reker
- 200 gram kveite
- 200 gram fiskestykker
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor kjele, surre forsiktig løk, selleri, gulrot og hvitløk til det er mykt. Tilsett krabbeskall, rør om og deglaser med vin, og la det redusere. Tilsett safran og tomater, og la det koke inn. Hell i 2 liter kaldt vann og kok opp blandingen. Skum av fett og la det småkoke i 45 minutter, og skum av jevnlig. Tilsett basilikum og la det avkjøle. Sil av og smak til med havsalt.
- 2I en liten sausepanne, kok forsiktig paprika og kapers. Tilsett løk, laurbærblad, hvitløk og chili. La det småkoke i 15 minutter. Rør inn nyhakket persille og tomater, og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett oliven og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter. Smak til med sukker og salt etter ønske. Tilsett basilikumblader og la det avkjøle.
- 3Zuppa di Pesce Aua "Cagliaritana":
- 4Kok fregola i krabbekraft til den er mør og væsken er absorbert. Sett sausen tilbake på middels høy varme og tilsett sjømat. La det forsiktig trekke til sjømaten er kokt. Legg fregolaen til side, og fordel sjømat og saus over den. Strø over litt hakket persille. Server varm.
Tips og Varianter
- 1Rør forsiktig i kraften for å unngå at sjømaten går i stykker\nBruk ferske, modne tomater for best mulig smak\nTa vare på krabbeskallene - de gir en deilig, naturlig søthet til buljonggrunnlaget\nFor ekstra fylde, la buljonggrunnlaget trekke i 45 minutter
Serveringsforslag
Server zuppaen varm, garnert med ekstra finhakket persille. Den går utmerket sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin for å løfte de maritime smakene ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zuppa di pesce Aua "Cagliaritana"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zuppa di pesce Aua "Cagliaritana". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zuppa di pesce Aua "Cagliaritana"?▼
Total tilberedningstid for Zuppa di pesce Aua "Cagliaritana" er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zuppa di pesce Aua "Cagliaritana" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zuppa di pesce Aua "Cagliaritana"?▼
En porsjon av Zuppa di pesce Aua "Cagliaritana" inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
