Zuckerhüten (Sukkerhattkaker)

Ingredienser

• 0.8 dl smør
• 1.2 dl hvitt sukker
• 1 eggeplomme
• 2 ss melk
• 3.3 dl hvetemel, siktet
• 0.5 ts bakepulver
• 0.6 dl hakket kandisert sitron
• 1 eggehvite
• 3.6 dl siktet melis
• 1.2 dl finhakkede mandler
• 4.7 dl siktet melis
• 1 ss vann
• 2 ts rød matfarge

Slik gjør du:

1. Rør smør og hvitt sukker til det er luftig.
2. Bland inn eggeplomme og melk.
3. Tilsett kandisert sitron i smørblandingen og rør inn.
4. Ha i mel og bakepulver; bland godt.
5. Sett deigen kjølig til den er fast, ca. 1 time.
6. Forvarm ovnen til 175 °C.
7. I en ren, tørr glass- eller metallskål, pisk eggehviten til den er skummende.
8. Gradvis tilsett 3.6 dl melis og pisk til marengsen holder formen.
9. Vend inn mandler.
10. Kjevle deigen ut til ca. 3 mm tykkelse på et lett melet bord.
11. Stikk ut små sirkler med en 5 cm kakeutstikker.
12. Plasser dem med 2 cm mellomrom på en smurt bakeplate.
13. Legg 1 ts mandelmarengs midt på hver sirkel for å få det til å ligne en hattespiss.
14. Stek i 10–12 minutter i den forvarmede ovnen, eller til de er gylne.
15. For å lage glasur: Tilsett gradvis vann til 4.7 dl melis, og rør til glasuren er stiv.
16. Tilsett 1–2 dråper konditorfarge.
17. Når småkakene er avkjølt, sprøyt rundt kanten av hatten med glasur for å ligne et hattebånd.