Zuccotto-cupcakes
Oppskrift på zuccotto cupcakes, en italiensk dessert med krem og sjokolade, perfekte til fest eller helg.
Om denne retten
Disse Zuccotto-cupcakesene tar vanedannende kakeskjæring til et helt nytt nivå. Kombinasjonen av en mørk sjokoladeinfundert cupcake, fylling av søte bringebær, toffee og sprø hasselnøtter, og en kremet hvit sjokoladeglasur, gir en helt unik og lekker dessert. Inspirert av den klassiske italienske Zuccotto-kaken, representerer disse cupcakene en sømløs sammensmeltning av tradisjon og innovasjon.
Ingredienser
- 1. For cupcakes:
- 2. 1 (515 gram) pakke med hvit kakeblanding med pudding
- 3. 0,8 dl vegetabilsk olje
- 4. 3 eggehviter
- 5. 3 dl vann
- 6. 170 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 7. Til fyllet:
- 8. 2,4 dl kald piskefløte
- 9. 2 spiseskjeer melis (sukker)
- 10. 1,2 dl frosne, usøtede bringebær
- 11. 0,6 dl sjokoladetrekkede toffee-biter
- 12. 1,2 dl finhakkede, ristet hasselnøtter uten skinn
- 13. Til ganache:
- 14. 1,2 dl piskefløte
- 15. 170 gram semisøt sjokolade, finhakket
- 16. Til glasuren:
- 17. 1 (340 gram) pakke hvit sjokoladechips
- 18. 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
- 19. 2 (225 gram) pakker kremost, myknet
- 20. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 21. matfarge, hvis ønskelig (valgfritt)
Ingredienser
- 1. For cupcakes:
- 2. 1 (515 gram) pakke med hvit kakeblanding med pudding
- 3. 0,8 dl vegetabilsk olje
- 4. 3 eggehviter
- 5. 3 dl vann
- 6. 170 gram bittersøt sjokolade, finhakket
- 7. Til fyllet:
- 8. 2,4 dl kald piskefløte
- 9. 2 spiseskjeer melis (sukker)
- 10. 1,2 dl frosne, usøtede bringebær
- 11. 0,6 dl sjokoladetrekkede toffee-biter
- 12. 1,2 dl finhakkede, ristet hasselnøtter uten skinn
- 13. Til ganache:
- 14. 1,2 dl piskefløte
- 15. 170 gram semisøt sjokolade, finhakket
- 16. Til glasuren:
- 17. 1 (340 gram) pakke hvit sjokoladechips
- 18. 2,4 dl usaltet smør, romtemperert
- 19. 2 (225 gram) pakker kremost, myknet
- 20. 2 teskjeer vaniljeekstrakt
- 21. matfarge, hvis ønskelig (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Legg muffinsformene med 24 muffinsformer.
- 22. Bland kakeblandingen, olje, eggehviter og vann i en blandebolle. Pisk med en elektrisk mikser på lav hastighet i 30 sekunder, øk deretter til middels hastighet og pisk i 2 minutter, og skrap ned sidene av bollen. Rør inn den hakkede bittersøte sjokoladen, og fordel røren i muffinsformene, fyll dem to tredjedeler.
- 33. Stek i den forvarmede ovnen til de er gylne, og toppene spretter tilbake når de lett trykkes på, ca. 15–20 minutter. En kakepinne som settes inn i midten av en cupcake, skal komme ut ren. Ta cupcakesene ut av formene og avkjøl helt på avkjølingsgitter.
- 44. Pisk 1 kopp kald piskefløte på middels-høy hastighet til den tykner, ca. 1 minutt. Tilsett melis og pisk til stive topper dannes. Rør inn de frosne bringebærene, toffee-bits og hakkede, ristet hasselnøtter.
- 55. Fjern midten av cupcakesene med en eplekerner eller en liten kniv, og lag et hull i midten i en vifteform ved å holde kniven i en 45-graders vinkel. Skje eller sprøyt fyllet inn i cupcakesene. Sett cupcakesene i kjøleskapet mens du lager ganachen.
- 66. Plasser den semisøte sjokoladen i en varmebestandig bolle. Kok opp 1/2 kopp tung fløte. Hell den varme fløten over sjokoladen; dekk til bollen og la den stå i 5 minutter. Visp sjokoladen og fløten til de er godt blandet. La ganachen avkjøle til den har en smørbar konsistens, ca. 1 time. Fordel en teskje ganache jevnt over hver cupcake. Sett cupcakesene i kjøleskapet mens du lager frostingen.
- 77. Smelt hvit sjokolade i en mikrobølgeovnsikker bolle ved å varme i 30 sekunder om gangen, og rør mellom hver gang. La den hvite sjokoladen avkjøle til nesten romtemperatur, men fortsatt flytende. Pisk smør og kremost sammen. Bland inn den smeltede hvite sjokoladen, vaniljeekstrakt og matfarge (hvis brukt). Fordel frostingen på cupcakesene. Server umiddelbart, eller oppbevar i kjøleskapet til servering.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær nøye med å smuldre ut den mørke sjokoladen jevnt i cupcakeblandingen for en rik og intens sjokolademak i basen.
- 2Tips 2: Bruk frosne bringebær i fyllet for en frisk, rensende smakskontrast mot den søte toffeen og nøttene.
- 3Tips 3: Ikke spar på den hvite sjokoladeglasuren - den gir en deilig kremet og forseggjort finish til cupcakene.
Serveringsforslag
Servér disse cupcakene sammen med en god kopp italiensk kaffe eller en frisk, mousserende Prosecco for en perfekt avrunding av et hyggelig middagsselskap eller en koselig kaffepause.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zuccotto-cupcakes?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zuccotto-cupcakes. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zuccotto-cupcakes?▼
Total tilberedningstid for Zuccotto-cupcakes er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zuccotto-cupcakes vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zuccotto-cupcakes?▼
En porsjon av Zuccotto-cupcakes inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
