Zucchinipappardelle med ovnsbakte tomater, ruccola og fetaost
Oppdag en frisk og smakfull oppskrift på squash pappardelle med ovnsbakte tomater, ruccola og fetaost. Perfekt for en lett sommermiddag.
Om denne retten
Denne lette, fargerike pastaretten er en smakfull feiring av sesongens beste grønnsaker. Zucchinipappardellen er en kreativ, glutenfri vri på den klassiske pastaretten, som lar grønnsakenes naturlige sødme skinne gjennom. De ovnsbakte tomatene og den krydrede fetaosten skaper en mektig smaksbalanse som gjør denne retten uimotståelig.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer god kvalitet balsamicoeddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje honning
- En stor klype grå salt
- 4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1/2 teskje sitrusskall (sitronzest)
- Nykvernet svart pepper
- 2,04 kg zucchini
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer timian, finhakket
- 1 teskje rosmarin, finhakket
- 1 teskje søt, røkt spansk paprika
- Cherrytomater (20 store eller 40 små)
- 2 bunt arugula
- 1,2 dl smuldret fetaost, helst fransk (ca. 85 gram)
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein, hakket (ca. 85 gram)
Ingredienser
- 2 spiseskjeer god kvalitet balsamicoeddik
- 1 spiseskje Dijon-sennep
- 1/2 teskje honning
- En stor klype grå salt
- 4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 1/2 teskje sitrusskall (sitronzest)
- Nykvernet svart pepper
- 2,04 kg zucchini
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 teskjeer timian, finhakket
- 1 teskje rosmarin, finhakket
- 1 teskje søt, røkt spansk paprika
- Cherrytomater (20 store eller 40 små)
- 2 bunt arugula
- 1,2 dl smuldret fetaost, helst fransk (ca. 85 gram)
- 1,2 dl kalamataoliven uten stein, hakket (ca. 85 gram)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen.
- 2For å lage dressingen, bland eddik, sennep, honning og salt i en liten bolle. Visp inn 3 spiseskjeer olivenolje. Krydre med sitrusskall og pepper.
- 3Bruk en mandolin og skjær squashen i lengderetningen i 1/8-tommers tykke pappardellebånd, vend squashen og skjær på fire sider bare til du når frøene i midten. Kast midten.
- 4Bland hvitløk, timian, rosmarin og paprika med den gjenværende spiseskjeen olivenolje i en liten bolle. Fordel squashskivene på et stort bakepapir og pensle dem med hvitløksblandingen. Grill dem i 3 minutter til de er lett brune.
- 5Vend cherrytomatene i den resterende hvitløksblandingen i en bolle. Legg dem på et annet bakepapir og grill i 1 til 2 minutter, eller til noen av skinnene sprekker og tomatene blir lett karamelliserte.
- 6Legg ruccola i en serveringsskål og topp med squash og tomater. Drypp over dressingen. Strø over fetaost og oliven, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å skjære squashen i tynne, jevne bånd for en profesjonell tekstur.
- 2Sørg for at tomatene får en perfekt, karamellisert overflate ved å grille dem på høy varme i kun et par minutter.
- 3Strø litt ekstra fetaost og oliven over retten rett før servering for en kraftig, saltaktig avslutning.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en sommerlig middag ute på terrassen, servert med et glass frisk, krisp hvitvin. Den lette, grønne salaten utgjør en frisk kontrast til de søtkaramelliserte tomatene og den smakfulle fetaosten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchinipappardelle med ovnsbakte tomater, ruccola og fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchinipappardelle med ovnsbakte tomater, ruccola og fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchinipappardelle med ovnsbakte tomater, ruccola og fetaost?▼
Total tilberedningstid for Zucchinipappardelle med ovnsbakte tomater, ruccola og fetaost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchinipappardelle med ovnsbakte tomater, ruccola og fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchinipappardelle med ovnsbakte tomater, ruccola og fetaost?▼
En porsjon av Zucchinipappardelle med ovnsbakte tomater, ruccola og fetaost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
