Zucchinigrateng med mynte og persille
Oppdag en frisk og smakfull squash grateng med mynte og persille. Perfekt som en lett hovedrett eller sidesrett i sommermåltidet.
Om denne retten
Denne zucchinigrateng med mynte og persille er en smaksrik og fargerik rett som bringer lys og friskhet til middagsbordene. Den har sine røtter i Middelhavsregionen, hvor zucchini og urter er sentrale ingredienser i mange lokale retter. Grateng-formen gir en herlig kontrast mellom de møre grønnsakene og den sprø, gratinerte overflaten - en rett som er like god til hverdag som til helg.
Ingredienser
- 4 zucchini, delt på langs
- 0,6 dl olivenolje
- 3 søt løk, hakket
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 1/4 teskje malt svart pepper, eller etter smak
- 2,4 dl kortkornet hvit ris
- 1 (16 unse) boks hakkede tomater, drenert og med saften til rådighet
- 2,4 dl vann, eller mer etter behov
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte, eller mer etter smak
- 2,4 dl hakket fersk persille
- 3 spiseskjeer Chardonnay-vin
- 1/2 (14 unse) pakke små røkte pølser, i terninger
Ingredienser
- 4 zucchini, delt på langs
- 0,6 dl olivenolje
- 3 søt løk, hakket
- 1/2 teskje salt, eller etter smak
- 1/4 teskje malt svart pepper, eller etter smak
- 2,4 dl kortkornet hvit ris
- 1 (16 unse) boks hakkede tomater, drenert og med saften til rådighet
- 2,4 dl vann, eller mer etter behov
- 2 spiseskjeer hakket fersk mynte, eller mer etter smak
- 2,4 dl hakket fersk persille
- 3 spiseskjeer Chardonnay-vin
- 1/2 (14 unse) pakke små røkte pølser, i terninger
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader C (350 grader F). Smør innsiden av en ildfast form.
- 2Skjær ut innmaten fra midten av hver zucchini-halvdel, og la det være igjen en skall på ca. 1/2 tomme dypt. Hakk opp innmaten og sett til side. Legg zucchini-skallene i en kjele med lettsaltet vann; kok opp. Kok til zucchini er lett møre, ca. 5 minutter. Sil av vannet og legg zucchini-skallene i bunnen av den forberedte ildfaste formen.
- 3Varm olivenolje i en stekepanne over middels varme; kok opp og rør inn løk og zucchini-innmat til løken er myk, ca. 5–7 minutter. Krydre med salt og svart pepper. Tilsett ris og den reserverte saften fra hermetiske tomater; kok til væsken nesten er fordampet, og rør jevnlig, ca. 5 minutter. Tilsett tomater og rør godt sammen.
- 4Rør inn vann i 1/2 kopp om gangen i risblandingen, og la det trekke inn til risen har absorbert alt vannet og er nesten ferdigkokt, ytterligere 10–15 minutter. Tilsett mynte, persille, vin og pølser; kok til det er gjennomvarmt og risen er mør, og tilsett mer vann om nødvendig, 5–10 minutter. Fordel risblandingen over zucchini-halvdelene i den ildfaste formen.
- 5Stek formen i den forvarmede ovnen til zucchini er møre, ca. 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å fjerne litt av innmaten fra zucchini-halvdelene slik at du får plass til den smakfulle risfyllingen.
- 2Bruk kortkornet ris for at den skal få en kremet, risottolignende konsistens.
- 3Skjær de røkte pølsene i terninger for at de skal fordele seg jevnt i retten.
Serveringsforslag
Denne grateng-retten passer utmerket sammen med et friskt salat av blandet grønnkål, cherrytomater og sitronjuicedressing. Et glass tørr hvitvin, som for eksempel Chardonnay, vil også være et flott følge til de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchinigrateng med mynte og persille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchinigrateng med mynte og persille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchinigrateng med mynte og persille?▼
Total tilberedningstid for Zucchinigrateng med mynte og persille er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchinigrateng med mynte og persille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchinigrateng med mynte og persille?▼
En porsjon av Zucchinigrateng med mynte og persille inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
