Zucchini Parmesan-sandwicher med tomater og basilikum
Oppskrift på deilige zucchini parmesan-sandwicher fylt med friske tomater og basilikum. En smakfull og sunn forrett eller lunsj.
Foto av Martin.que på Pexels
Ingredienser
- 3 mellomstore zucchini (ca. 900 g)
- Kosher-salt
- 700 g blandede tomater i ulike former og størrelser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 fedd hvitløk, knust til en pasta
- Ca. 12 ferske basilikumblader
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0.6 dl revet Parmesanost
- 2 ts finhakket fersk timian
- 1 ts finhakket fersk oregano
- Mel, til å dyppe i
- 2 ss helmelk
- 3 store egg, pisket
- Olje til dypsteking (f.eks. en blanding av ren olivenolje og maisolje)
- Fire baguetter eller hoagies på 20–22 cm, delt
- 20 tynne skiver provoloneost (ca. 310 g)
Ingredienser
- 3 mellomstore zucchini (ca. 900 g)
- Kosher-salt
- 700 g blandede tomater i ulike former og størrelser
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss hvitvinseddik
- 2 fedd hvitløk, knust til en pasta
- Ca. 12 ferske basilikumblader
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl panko (japanske brødsmuler)
- 0.6 dl revet Parmesanost
- 2 ts finhakket fersk timian
- 1 ts finhakket fersk oregano
- Mel, til å dyppe i
- 2 ss helmelk
- 3 store egg, pisket
- Olje til dypsteking (f.eks. en blanding av ren olivenolje og maisolje)
- Fire baguetter eller hoagies på 20–22 cm, delt
- 20 tynne skiver provoloneost (ca. 310 g)
Slik gjør du:
- Kutt squashen i to på tvers, og skjær deretter i skiver som er ca. 0.6–1.3 cm tykke. Hvis den midterste skiven er veldig frørik, kast den.
- Legg skivene på et fat dekket med tørkepapir, og strø over 1 ss salt. Vend dem slik at begge sider blir dekket.
- Dekk med et annet tørkepapir og la stå i omtrent 1 time, slik at overflødig væske renner ut av squashen.
- I mellomtiden, hakk, del i to eller i biter avhengig av størrelsen på tomatene og hva du har lyst på.
- Legg tomatene i en bolle sammen med olivenolje, eddik og hvitløk.
- Riv basilikumbladene i biter og ha dem i bollen. Krydre godt med salt og pepper. La det marinere mens du forbereder resten.
- Bland sammen panko, parmesan, timian og oregano i en stor, flat skål eller panne, og krydre med 1 ss salt og litt pepper.
- Ha mel i en skål med oppkant eller en liten tallerken.
- I en tredje bolle, visp sammen melk og egg. (Ha gjerne en skål med vann for å dyppe fingrene i, slik at du holder hendene rene mens du panerer.)
- Tørk squashen grundig med tørkepapir.
- Dypp skivene i melblandingen, deretter i eggeblandingen, og til slutt i brødsmuleblandingen, og vend dem slik at de blir jevnt dekket.
- Rist av overflødig brødsmule og legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- Hell ca. 2 cm olje i en middels stor, rettsidet panne, og varm opp over middels varme til oljetemperaturen når 185°C på et frityrtermometer.
- Stek squashskivene i porsjoner, vend en gang, til de er gyldne og sprø, ca. 3–5 minutter.
- Legg dem på tørkepapir og krydre med salt. (De kan stekes opp til 2 timer før servering.)
- Forvarm grillen (broileren).
- Legg rundstykkene med snittflaten opp på et stekebrett, og drypp litt av tomatjuicen over brødet.
- Legg squashen på den nederste delen av rundstykket, og topp med provoloneost.
- Rist under grillen til osten smelter.
- Legg deretter tomatene oppå, og dekk med den øverste delen av rundstykket.
- Skjær i skiver og server.
Om denne retten
Disse sandwichene er en herlig hyllest til sommerkjøkkenet! De luftige, friterte squashskivene kombinert med de søte, syrlige tomatene og den smakfulle parmesan-kremen skaper en uimotståelig smaksopplevelse. Denne klassiske italienske retten gir deg en smak av solskinn og Middelhavet, og er perfekt for en avslappet lunsj eller tapas-meny.
Tips og Varianter
- 1- Ikke spar på salt når du trekker væske ut av squashen – dette er nøkkelen til at den blir sprø og gyllen ved steking.
- 2- Bruk et variert utvalg av tomater for å få ulike teksturer og syrlig-søte smaker i marinaden.
- 3- Drypp litt av den aromatiske tomatjuicen over brødskivene for å gi dem ekstra fuktighet og smak.
Serveringsforslag
Disse sandwichene passer perfekt til en kjølig, kremet burrata, eller sammen med et glass frisk hvitvin eller en bitter Aperol Spritz for å toppe sommerstemningen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini Parmesan-sandwicher med tomater og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini Parmesan-sandwicher med tomater og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini Parmesan-sandwicher med tomater og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Zucchini Parmesan-sandwicher med tomater og basilikum er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini Parmesan-sandwicher med tomater og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini Parmesan-sandwicher med tomater og basilikum?▼
En porsjon av Zucchini Parmesan-sandwicher med tomater og basilikum inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
