Zucchini Parmesan med tomatsaus og mozzarella
Oppskrift på squash parmesan, en deilig og enkel rett med ovnsbakte squashskiver dekket med ost og parmesan. Perfekt for en sunn middag eller forrett.
Foto av Sylwester Ficek på Pexels
Ingredienser
- Til sausen:
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0.5 ts fennikelfrø, hakket
- 0.25 til 0.5 ts rød pepperflak
- 1360 g plommetomater, kjernet og grovhakket
- Koshersalt
- 1.2 dl fersk basilikum, hakket
- Til squashen:
- 2 mellomstore til store squash
- 1.8 dl hvetemel
- 2 store egg
- 0.8 dl melk
- 4.7 dl panko-rasp
- 1.2 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt
- 0.6 dl fersk persille, hakket
- 1 hvitløksfedd, revet
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 2.4 dl olivenolje til steking
- 170 g fersk mozzarella, skåret i 12 skiver
- 55 g tynne skiver prosciutto, revet i 12 biter (valgfritt, pluss mer til pynt)
- 1.6 dl ricottaost
Ingredienser
- Til sausen:
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 hvitløksfedd, tynne skiver
- 0.5 ts fennikelfrø, hakket
- 0.25 til 0.5 ts rød pepperflak
- 1360 g plommetomater, kjernet og grovhakket
- Koshersalt
- 1.2 dl fersk basilikum, hakket
- Til squashen:
- 2 mellomstore til store squash
- 1.8 dl hvetemel
- 2 store egg
- 0.8 dl melk
- 4.7 dl panko-rasp
- 1.2 dl revet parmesanost, pluss mer til pynt
- 0.6 dl fersk persille, hakket
- 1 hvitløksfedd, revet
- Koshersalt og nykvernet pepper
- 2.4 dl olivenolje til steking
- 170 g fersk mozzarella, skåret i 12 skiver
- 55 g tynne skiver prosciutto, revet i 12 biter (valgfritt, pluss mer til pynt)
- 1.6 dl ricottaost
Slik gjør du:
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett hvitløk, fennikelfrø og rød pepperflak, og kok under omrøring til hvitløken er lett gyllen, ca. 1 minutt.
- Ha i tomatene og 1 teskje salt. Kok under omrøring av og til til tomatene begynner å syde, ca. 5 minutter.
- Tilsett halvparten av basilikumen og 1.2 dl vann, og kok opp.
- Skru ned varmen til middels lav og la småkoke. Rør av og til og knus tomatene med borkanten av en skje, i 25 minutter.
- Rør inn resten av basilikumen og smak til med salt.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Trim squashen og del den i to på tvers, deretter skjær den i lange skiver ca. 0.6 cm tykke.
- Legg melet i en flat skål.
- Visp egg og melk i en annen skål.
- Bland panko, parmesan, persille, hvitløk, 0.5 teskje salt og pepper i en tredje skål.
- Arbeid i porsjoner: Dypp squashen i melet, rist av overflødig.
- Dypp i eggeblandingen, vend for å dekke, la overflødig renne av.
- Deretter vendes den i panko-blandingen, og presses lett for at det skal feste.
- Sett til side.
- Varm opp olivenoljen i en stor, dyp stekepanne over middels høy varme.
- Arbeid i porsjoner: Legg squashen i ett lag og stek til den er gyllenbrun, ca. 2–3 minutter på hver side.
- La renne av på kjøkkenpapir, og krydre med salt.
- Legg ut 6 stykker fritert squash med noen centimeters mellomrom i en 23x33 cm ildfast form.
- Topp hver med noen spiseskjeer tomatsaus, en skive mozzarella og et stykke prosciutto (hvis brukt).
- Gjenta lagene (squash, saus, mozzarella, prosciutto), og topp med resten av squashen.
- Fordel litt mer saus på toppen, dryss over parmesan og legg på klatter med ricotta.
- Stek til det er gjennomvarmt, ca. 15 minutter.
- Topp med mer prosciutto (hvis brukt).
- Server med resten av sausen.
Om denne retten
Zucchini Parmesan er en italiensk klassiker som tar de suksessrike smakene av parmesan, mozzarella og tomater, og binder dem sammen med den enkle, men utrolig velsmakende squashen. Denne retten er et perfekt avbrekk fra den tunge, kjøttfulle hverdagsmaten, og fremhever de friske, lyse smaker som så ofte forbindes med den italienske sommeren.
Tips og Varianter
- 1- Bruk panko-rasp for en sprø og luftig skorpe på squashen.
- 2- Stek squashen i små porsjoner for å sikre jevn bruning.
- 3- Rist fennikelfrøene lett for å trekke ut den naturlige sødmen og aromatiske smaken.
Serveringsforslag
Serveres varm, med en frisk salat av ruccola, sitron og parmesan for å balansere de rike smakene i retten. En tørr, hvit italiensk vin som Pinot Grigio vil også passe utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini Parmesan med tomatsaus og mozzarella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini Parmesan med tomatsaus og mozzarella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini Parmesan med tomatsaus og mozzarella?▼
Total tilberedningstid for Zucchini Parmesan med tomatsaus og mozzarella er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini Parmesan med tomatsaus og mozzarella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini Parmesan med tomatsaus og mozzarella?▼
En porsjon av Zucchini Parmesan med tomatsaus og mozzarella inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
