Zucchini- og rosmarinsuppe
Oppskrift på en deilig squash og rosmarinsuppe, perfekt for en sunn og smakfull forrett eller lett middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne herlige zucchini- og rosmarin-suppen er et sanselig smaksutviklingskrydderkjør. Smakene av den søtlige zucchini, den aromatiske rosmarinen og den kremet konsistensen skaper en harmonisk og komfortabel rett som gjør seg like godt som forrett som hovedrett. Den stammer fra Middelhavsregionen, og er en perfekt måte å nyte sesongens frodige grønnsaker på en lun og hyggelig måte.
Ingredienser
- 1. 1 ss smør (1/4 av en pinne)
- 2. 1 ss vegetabilsk olje
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 2 hvitløksfedd, skivet
- 5. 2 ts fersk rosmarin, finhakket
- 6. 14,2 dl kyllingkraft eller buljong med lavt saltinnhold
- 7. 1 russetpotet, skrelt og skivet
- 8. 3 mellomstore squash, tynne skiver
- 9. 1 squash, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10. Croutoner
- 11. Hakket grønn løk
Ingredienser
- 1. 1 ss smør (1/4 av en pinne)
- 2. 1 ss vegetabilsk olje
- 3. 1 stor løk, hakket
- 4. 2 hvitløksfedd, skivet
- 5. 2 ts fersk rosmarin, finhakket
- 6. 14,2 dl kyllingkraft eller buljong med lavt saltinnhold
- 7. 1 russetpotet, skrelt og skivet
- 8. 3 mellomstore squash, tynne skiver
- 9. 1 squash, skåret i 1/2-tommers terninger
- 10. Croutoner
- 11. Hakket grønn løk
Fremgangsmåte
- 11. Smelt smør med olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Bland inn hvitløk og rosmarin. Tilsett kraft og potet; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett skivet zucchini; la det småkoke til det er mørt, ca. 15 minutter. Kjør i porsjoner i en blender til en jevn puré. Smak til med salt og pepper. Kok terninger av zucchini i en kjele med kokende, saltet vann i 30 sekunder. Sil av. Varm opp suppen igjen over middels varme. Hell den i boller. Topp med zucchini og krutonger. Strø over finhakket grønn løk.
- 22. Smelt smør med olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels høy varme. Tilsett løk; sautér til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Bland inn hvitløk og rosmarin. Tilsett kraft og potet; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett skivet zucchini; la det småkoke til det er mørt, ca. 15 minutter. Kjør i porsjoner i en blender til en jevn puré. Smak til med salt og pepper.
- 33. Kok terninger av zucchini i en kjele med kokende, saltet vann i 30 sekunder. Sil av. Varm opp suppen igjen over middels varme. Hell den i boller. Topp med zucchini og krutonger. Strø over finhakket grønn løk.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blender med liten kjørsel for å få suppen silkemyk - ikke kjør den for lenge slik at den blir vandig.
- 2Sørg for at potetbitene er møre før du blender suppen, slik at den får en fyldig konsistens.
- 3Topp gjerne suppen med sprø krutonger og nøtter for kontrast i tekstur.
Serveringsforslag
Den velbalanserte suppen passer utmerket sammen med et glass tørr, aromatisk hvitvin eller et lett øl. Serveres gjerne som forrett etterfulgt av en frisk salat eller som hovedrett sammen med et sprøstekt brød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini- og rosmarinsuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini- og rosmarinsuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini- og rosmarinsuppe?▼
Total tilberedningstid for Zucchini- og rosmarinsuppe er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini- og rosmarinsuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini- og rosmarinsuppe?▼
En porsjon av Zucchini- og rosmarinsuppe inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
