Zucchini- og mais-tacos med svarte bønner
Oppskrift på deilige og sunne tacos med zucchini, mais og svarte bønner. Perfekt for en rask, smakfull og vegetarisk middag.
Foto av Polina Tankilevitch på Pexels
Ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 4.7 dl ferske hvite eller gule maiskjerner
- 2.4 dl hakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4 mellomstore tomater, grovhakket
- 3 mellomstore zucchini, i terninger
- 2.4 dl hermetiske svarte bønner, skylt og drenert
- 4 blader fersk epazote (eller 1 ts fersk oregano), finhakket
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 8 varme mais tortillas
- 0.6 dl tomatillo (grønn) salsa
- 8 ts revet Monterey Jack-ost eller queso fresco
Ingredienser
- 3 ss vegetabilsk olje, delt
- 4.7 dl ferske hvite eller gule maiskjerner
- 2.4 dl hakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4 mellomstore tomater, grovhakket
- 3 mellomstore zucchini, i terninger
- 2.4 dl hermetiske svarte bønner, skylt og drenert
- 4 blader fersk epazote (eller 1 ts fersk oregano), finhakket
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 8 varme mais tortillas
- 0.6 dl tomatillo (grønn) salsa
- 8 ts revet Monterey Jack-ost eller queso fresco
Slik gjør du:
- Varm opp halvparten av oljen i en stor stekepanne på høy varme.
- Rist maisen i 5 minutter mens du rører; krydre med salt.
- Fjern maisen og sett den til side.
- Varm opp den gjenværende spiseskjeen pluss 1.5 ts olje i pannen.
- Kok løken under omrøring til den karamelliserer, ca. 5 minutter.
- Tilsett hvitløk; kok i 1 til 2 minutter.
- Tilsett tomatene; kok i 10 minutter.
- Tilsett squash; kok til den er mør, 10 til 12 minutter; krydre med salt.
- Tilsett mais, bønner, epazote og pepper.
- Kok i 3 minutter.
- Fordel fyllet på tortillalefser.
- Topp hver taco med 1.5 ts salsa og 1 ts ost.
Om denne retten
Disse zucchini- og mais-tacosene byr på en herlig meksikansk-inspirert rett som er perfekt for travle hverdager. Kombinasjonen av sprøstekt mais, mør squash og krydrede bønner er en smaksopplevelse som vil tilføre middagene dine en ekstra dose variasjon og glede.
Tips og Varianter
- 1Prøv å raspe zucchininene i tynne strimler for en fin tekstur.
- 2Sørg for å karamellisere løken ordentlig for en dypere, fyldigere smak.
- 3Bruk epazote-urten for et autentisk meksikansk preg og en overraskende frisk aroma.
Serveringsforslag
Server tacosene med en frisk salsa verde og et glass iskald cerveza for en komplett meksikansk-inspirert opplevelse. De passer også utmerket til et glass fermentert kombucha for en litt sunnere variant.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini- og mais-tacos med svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini- og mais-tacos med svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini- og mais-tacos med svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Zucchini- og mais-tacos med svarte bønner er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini- og mais-tacos med svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini- og mais-tacos med svarte bønner?▼
En porsjon av Zucchini- og mais-tacos med svarte bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
