Zucchini- og mais-tacos
Oppskrift på deilige og sunne squash og mais tacos, perfekte for en rask og smakfull middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse zucchini- og mais-tacosene byr på en herlig meksikansk-inspirert spising som er perfekt for travle hverdager. Kombinasjonen av sprøstekt mais, smørig squash og krydrete bønner er en eksklusiv smaksopplevelse som vil tilføre dine middager en ekstra dose av variasjon og glede.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 4,7 dl ferske hvite eller gule maiskjerner
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4 mellomstore tomater, grovhakket
- 3 mellomstore zucchini, i terninger
- 2,4 dl hermetiske svarte bønner, skylt og drenert
- 4 blader fersk epazote (eller 1 teskje fersk oregano), finhakket
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8 varme mais tortillas
- 0,6 dl tomatillo (grønn) salsa
- 8 teskjeer revet Monterey Jack-ost eller queso fresco
Ingredienser
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje, delt
- 4,7 dl ferske hvite eller gule maiskjerner
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 4 mellomstore tomater, grovhakket
- 3 mellomstore zucchini, i terninger
- 2,4 dl hermetiske svarte bønner, skylt og drenert
- 4 blader fersk epazote (eller 1 teskje fersk oregano), finhakket
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 8 varme mais tortillas
- 0,6 dl tomatillo (grønn) salsa
- 8 teskjeer revet Monterey Jack-ost eller queso fresco
Fremgangsmåte
- 1Varm opp halvparten av oljen i en stor stekepanne på høy varme. Rist maisen i 5 minutter, mens du rører; krydre med salt. Fjern maisen og sett den til side. Varm opp den gjenværende spiseskjeen pluss 1 1/2 teskje olje i pannen. Kok løken under omrøring til den karamelliserer, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; kok i 1 til 2 minutter. Tilsett tomatene; kok i 10 minutter. Tilsett squash; kok til den er mør, 10 til 12 minutter; krydre med salt. Tilsett mais, bønner, epazote og pepper. Kok i 3 minutter. Fordel fyllet på tortillalefser, og topp hver med 1 1/2 teskje salsa og 1 teskje ost.
- 2Varm opp halvparten av oljen i en stor stekepanne på høy varme. Rist maisen i 5 minutter, mens du rører; krydre med salt. Fjern maisen og sett den til side. Varm opp den gjenværende spiseskjeen pluss 1 1/2 teskje olje i pannen. Kok løken under omrøring til den karamelliserer, ca. 5 minutter. Tilsett hvitløk; kok i 1 til 2 minutter. Tilsett tomatene; kok i 10 minutter. Tilsett squash; kok til den er mør, 10 til 12 minutter; krydre med salt. Tilsett mais, bønner, epazote og pepper. Kok i 3 minutter. Fordel fyllet på tortillalefser, og topp hver med 1 1/2 teskje salsa og 1 teskje ost.
Tips og Varianter
- 1Prøv å rispe zucchininene i tynne strimler for en fin tekstur.
- 2Sørg for å karamellisere løken ordentlig for en dypere, fyldigere smak.
- 3Kobling epazote-urten for en autentisk meksikansk touch og en overraskende frisk aroma.
Serveringsforslag
Server tacosene med en frisk salsa verde og et glass iskald cerveza for en komplett meksikansk-inspirert opplevelse. De passer også utmerket til et glass fermentert kombucha for en litt sunnere variant.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini- og mais-tacos?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini- og mais-tacos. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini- og mais-tacos?▼
Total tilberedningstid for Zucchini- og mais-tacos er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini- og mais-tacos vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini- og mais-tacos?▼
En porsjon av Zucchini- og mais-tacos inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
