Zucchini- og kokosbarer med glasur
Enkel oppskrift på saftige zucchini- og kokosbarer med søt glasur. Perfekt som dessert eller til kaffen. Sunn og smakfull.
Foto av Bruno Thethe på Pexels
Ingredienser
- 1.8 dl margarin, myknet
- 1.2 dl hvitt sukker
- 1.2 dl brunt sukker, pakket
- 2 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4.1 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 1.5 ts bakepulver
- 1.8 dl kokosflak
- 1.8 dl hakkede, utkjernede dadler
- 1.8 dl rosiner
- 4.7 dl revet zucchini
- 1 ss margarin, smeltet
- 2 ss melk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts malt kanel
- 2.4 dl melis
- 2.4 dl finhakkede valnøtter
Ingredienser
- 1.8 dl margarin, myknet
- 1.2 dl hvitt sukker
- 1.2 dl brunt sukker, pakket
- 2 egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 4.1 dl hvetemel
- 0.5 ts salt
- 1.5 ts bakepulver
- 1.8 dl kokosflak
- 1.8 dl hakkede, utkjernede dadler
- 1.8 dl rosiner
- 4.7 dl revet zucchini
- 1 ss margarin, smeltet
- 2 ss melk
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 0.25 ts malt kanel
- 2.4 dl melis
- 2.4 dl finhakkede valnøtter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C. Smør en bakeform på 23x33 cm.
- I en stor bolle, pisk sammen myknet margarin, hvitt sukker og brunt sukker til det er luftig.
- Bland inn egg og 1 ts vaniljeekstrakt.
- Sikt sammen mel, salt og bakepulver. Vend det inn i den kremete blandingen.
- Rør inn kokosflak, dadler, rosiner og revet zucchini.
- Fordel røren jevnt i den forberedte formen.
- Stek i forvarmet ovn i 35 til 40 minutter, eller til kaken er gyllen og gjennomstekt.
- For å lage glasur, bland sammen smeltet margarin, melk, 1 ts vaniljeekstrakt, kanel og melis til en jevn masse.
- Hell glasuren over kaken mens den fortsatt er varm.
- Strø hakkede valnøtter over glasuren.
- La kaken avkjøle helt før den skjæres i biter og serveres.
Om denne retten
Disse fantastiske zucchini- og kokosbarene er et herlig eksempel på hvordan klassiske kakeoppskrifter kan oppdateres med sunne, lokale ingredienser. Den myke, hjemmelagde konsistensen kombinerer søt kokos, saftig zucchini og nøtter på en uventet og smakfull måte. Perfekt for en koselig ettermiddagskaffe eller som et lett og friskt dessertvalg på en sommerkveld.
Tips og Varianter
- 1Riv zucchini på et grovt rivjern for å få den riktige konsistensen – ikke skjær den i terninger, det blir for grovt.
- 2Dadlene gir en naturlig søthet, så ikke nøl med å bruke den anbefalte mengden, selv om du kanskje synes det er mye.
- 3Kaken er ferdig stekt når den begynner å få en fin, gyllen farge på toppen og en tannpirker satt inn i midten kommer ut ren.
Serveringsforslag
Disse søte og saftige barene er et perfekt følge til en kopp god, sterk kaffe. De passer også utmerket som en lett dessert, for eksempel servert med en skje vaniljeis og noen ekstra nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini- og kokosbarer med glasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini- og kokosbarer med glasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini- og kokosbarer med glasur?▼
Total tilberedningstid for Zucchini- og kokosbarer med glasur er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini- og kokosbarer med glasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini- og kokosbarer med glasur?▼
En porsjon av Zucchini- og kokosbarer med glasur inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
