Zucchini-kokoskjeksbarer
Oppskrift på squash-kokos kjeksbarer, en sunn og smakfull dessert som passer perfekt til sommeren eller helgen. Enkel å lage og uten tilsatt sukker.
Om denne retten
Disse fantastiske zucchini-kokoskjeksbarer er et herlig eksempel på hvordan klassiske kakeoppskrifter kan oppdateres med sunne, lokale ingredienser. Den myke, hjemmelagde konsistensen kombinerer søt kokos, saftig zucchini og nøtter på en uventet og smakfull måte. Perfekt for en koselig ettermiddagskaffe eller som et lett og friskt dessertvalg på en sommerkveld.
Ingredienser
- 1,8 dl margarin, myknet
- 1,2 dl hvitt sukker
- 1,2 dl pakket brunt sukker
- 2 egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4,1 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1,8 dl kokosflak
- 1,8 dl hakkede, utkjernede dadler
- 1,8 dl rosiner
- 4,7 dl revet zucchini
- 1 spiseskje margarin, smeltet
- 2 spiseskjeer melk
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje malt kanel
- 2,4 dl melis
- 2,4 dl finhakkede valnøtter
Ingredienser
- 1,8 dl margarin, myknet
- 1,2 dl hvitt sukker
- 1,2 dl pakket brunt sukker
- 2 egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 4,1 dl hvetemel
- 1/2 teskje salt
- 1 1/2 teskje bakepulver
- 1,8 dl kokosflak
- 1,8 dl hakkede, utkjernede dadler
- 1,8 dl rosiner
- 4,7 dl revet zucchini
- 1 spiseskje margarin, smeltet
- 2 spiseskjeer melk
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1/4 teskje malt kanel
- 2,4 dl melis
- 2,4 dl finhakkede valnøtter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Smør en 23x33 cm (9x13 tommer) bakeform.
- 2I en stor bolle, pisk sammen smør, hvitt sukker og brunt sukker. Bland inn egg og 1 teskje vanilje til det blir luftig. Sikt sammen mel, salt og bakepulver; vend det inn i den kremete blandingen. Rør inn kokos, dadler, rosiner og zucchini. Fordel røren i den forberedte formen.
- 3Stek i forvarmet ovn i 35 til 40 minutter. For å lage glasur, bland sammen smeltet margarin, melk, 1 teskje vanilje, kanel og melis. Hell glasuren over kaken mens den fortsatt er varm. Strø hakkede nøtter over glasuren. La kaken avkjøle før den skjæres i biter.
Tips og Varianter
- 1Riv zucchini på et grovt rivjern for å få den riktige konsistensen - ikke skjær den i terninger, det blir for grovt.
- 2Dadlene gir en naturlig søthet, så ikke nøl med å bruke den anbefalte mengden, selv om du kanskje synes det er mye.
- 3Trygg på at kaken er ferdig stekt når den begynner å få en fin, gyllen farge på toppen.
Serveringsforslag
Disse søte og sprø kjeksbarkene er et perfekt følge til en kopp god, sterk kaffe. De passer også utmerket som en lett dessert, for eksempel servert med en skje vaniljeis og noen ekstra nøtter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini-kokoskjeksbarer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini-kokoskjeksbarer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini-kokoskjeksbarer?▼
Total tilberedningstid for Zucchini-kokoskjeksbarer er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini-kokoskjeksbarer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini-kokoskjeksbarer?▼
En porsjon av Zucchini-kokoskjeksbarer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
