Rød snapper med squash og krydret tomatsaus
En smakfull hovedrett med rød snapper pakket i squash, servert med en aromatisk saus av tomat, spisskummen og appelsin. Perfekt for en sunn og elegant middag.
Foto av mali maeder på Pexels
Ingredienser
- 2 ts spisskummenfrø
- 4 stk rødfiskfileter uten skinn (170–200 g hver)
- 4 ss olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- 1/8 ts kanel
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 680 g plommetomater, kuttet i biter
- 2 stk 7,5 cm lange strimler fersk appelsinskall
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl hakket bladpersille
- 2 stk squash, ca. 20 cm lange (ca. 225 g hver)
- Salt og pepper etter smak
- Pynt: bladpersillekvister
Ingredienser
- 2 ts spisskummenfrø
- 4 stk rødfiskfileter uten skinn (170–200 g hver)
- 4 ss olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- 1/8 ts kanel
- 4 hvitløksfedd, tynne skiver
- 680 g plommetomater, kuttet i biter
- 2 stk 7,5 cm lange strimler fersk appelsinskall
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl hakket bladpersille
- 2 stk squash, ca. 20 cm lange (ca. 225 g hver)
- Salt og pepper etter smak
- Pynt: bladpersillekvister
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Rist spisskummenfrøene i en liten, tørr, tung panne over moderat varme til de er duftende. Pass på så de ikke brenner seg. Avkjøl.
- Pensle en ovnsfast panne, stor nok til å romme fiskefiletene i ett lag, med 3 ss olivenolje. Stek løken over moderat varme under omrøring i 5 minutter, eller til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn spisskummenfrø, kanel og hvitløk, og kok under omrøring i 1 minutt.
- Tilsett tomater og appelsinskall, og kok under omrøring i 5 minutter, eller til tomatene er lett myke.
- Rør inn hvitvin og kok under omrøring til det meste av væsken har fordampet.
- Ta pannen av varmen og rør inn appelsinjuice, persille, salt og pepper etter smak.
- Tørk fiskefiletene godt og krydre med salt og pepper.
- Trim endene på squashen. Bruk en mandolin eller lignende til å skjære squashen i ca. 2 mm tykke strimler på langs.
- Legg filetene på en arbeidsflate. Plasser ca. 7 squashstrimler tvers over hver filet, overlappende litt, slik at endene av fileten er synlige.
- Klem forsiktig endene av squashstrimlene under hver filet. Bruk en lang stekespade til å overføre de squashinnpakkede filetene, med endene av squashstrimlene ned, til tomatsausen i pannen (filetene skal ligge i ett lag).
- Pensle toppen av filetene med den resterende 1 ss olivenolje. Stek filetene midt i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er akkurat gjennomkokte.
- Kast appelsinskallet. Fordel filetene og sausen på 4 tallerkener.
- Pynt filetene med persillekvister og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne squash-innpakkede røde snapper er en utsøkt og kreativ rett som forener havets friskhet med jordlige smaker. Retten har fått en moderne vri med bruk av squash og aromatiske middelhavskrydder. Den er perfekt som et flott hovedmåltid for gjester eller for å glede familien med en ekstra spesiell hjemmelaget middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk en jevn og tynn skjæring av squash for at den skal legge seg pent rundt fisken.
- 2La litt av den røde snapperens kanter stikke ut av squash-innpakningen slik at den får fin farge og sprøhet.
- 3Skjær appelsinskallet i tynne strimler for å få mest mulig aroma og smak ut av dette krydderet.
Serveringsforslag
Den søtlige og krydrede tomatsausen komplimenterer den hvite fisken og den sprø squashen perfekt. Server retten med en frisk salat av ruccola, cherrytomater og sitronskiver for en velbalansert og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper med squash og krydret tomatsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med squash og krydret tomatsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med squash og krydret tomatsaus?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper med squash og krydret tomatsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper med squash og krydret tomatsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med squash og krydret tomatsaus?▼
En porsjon av Rød snapper med squash og krydret tomatsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
