Zucchini-innpakket rød snapper med tomat-, spisskummen- og appelsinsaus
Oppskrift på en smakfull hovedrett med squash, rød snapper, tomat, spisskummen og appelsin, perfekt for en sunn og elegant middag
Om denne retten
Den zucchini-innpakkede rød snapper er en utsøkt og kreativ rett som forener havets friskhet med jordlige smaker. Denne retten har sine røtter i den tradisjonelle greske fiskeoppskriften, men har fått en moderne vri med bruk av zucchini og aromatiske mediteranske krydder. Den er perfekt som et flott hovedmåltid for gjester eller for å glede familien med en ekstra spesiell hjemmelaget middag.
Ingredienser
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- fire 170–200 grams rødfiskfileter uten skinn
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- 1/8 teskje kanel
- 4 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 680 gram plommetomater, kuttet i biter
- to 7,5 cm lange strimler med fersk appelsinskall, fjernet med en grønnsaksskreller
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl hakkede bladpersilleblader
- to zucchini, ca. 20 cm lange (hver ca. 225 gram)
- Pynt: bladpersillekvister
Ingredienser
- 2 teskjeer spisskummenfrø
- fire 170–200 grams rødfiskfileter uten skinn
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 1 stor løk, skivet
- 1/8 teskje kanel
- 4 hvitløksfedd, skivet i tynne skiver
- 680 gram plommetomater, kuttet i biter
- to 7,5 cm lange strimler med fersk appelsinskall, fjernet med en grønnsaksskreller
- 0,6 dl tørr hvitvin
- 0,6 dl fersk appelsinjuice
- 0,6 dl hakkede bladpersilleblader
- to zucchini, ca. 20 cm lange (hver ca. 225 gram)
- Pynt: bladpersillekvister
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230°C.
- 2I en liten, tørr, tung panne ristes frøene over moderat varme, mens du rister i pannen, til de er duftende, vær forsiktig så du ikke brenner dem, og avkjøl.
- 3Pensle en ovnfast panne stor nok til å romme torskefiletene i ett lag med 3 spiseskjeer olje, og stek løken over moderat varme, mens du rører, i 5 minutter, eller til den er myk og lett gyllen.
- 4Rør inn frø, kanel og hvitløk, og kok under omrøring i 1 minutt.
- 5Tilsett tomater og sitrusskall, og kok under omrøring i 5 minutter, eller til tomatene er lett myke.
- 6Rør inn vin og kok under omrøring til det meste av væsken har fordampet.
- 7Ta pannen av varmen og rør inn appelsinjuice, persille, salt og pepper etter smak.
- 8Tørk filetene godt og krydre med salt og pepper.
- 9Trim endene på squashen, og med en mandolin eller annet håndholdt skjivemiddel, skjær squashen i lengder på ca. 2 mm tykke strimler.
- 10På en arbeidsflate legger du filetene i ett lag, og plasser ca. 7 squashstrimler tverrs over hver filet, overlappende litt og med endene av fileten synlige.
- 11Klemt forsiktig endene av squashstrimlene under hver filet, og med en lang stekespade, overfør de squashinnpakkede filetene, med endene av squashstrimlene ned, til tomatsausen (filetene skal ligge i ett lag).
- 12Pensle toppen av filetene med den resterende spiseskjeen olje, og stek filetene i pannen midt i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er akkurat gjennomkokte.
- 13Forvarm ovnen til 230°C.
- 14I en liten, tørr, tung panne ristes frøene over moderat varme, mens du rister i pannen, til de er duftende, vær forsiktig så du ikke brenner dem, og avkjøl.
- 15Pensle en ovnfast panne stor nok til å romme torskefiletene i ett lag med 3 spiseskjeer olje, og stek løken over moderat varme, mens du rører, i 5 minutter, eller til den er myk og lett gyllen.
- 16Rør inn frø, kanel og hvitløk, og kok under omrøring i 1 minutt.
- 17Tilsett tomater og sitrusskall, og kok under omrøring i 5 minutter, eller til tomatene er lett myke.
- 18Rør inn vin og kok under omrøring til det meste av væsken har fordampet.
- 19Ta pannen av varmen og rør inn appelsinjuice, persille, salt og pepper etter smak.
- 20Tørk filetene godt og krydre med salt og pepper.
- 21Trim endene på squashen, og med en mandolin eller annet håndholdt skjivemiddel, skjær squashen i lengder på ca. 2 mm tykkelse.
- 22På en arbeidsflate legger du filetene i ett lag, og plasser ca. 7 squashstrimler tverrs over hver filet, overlappende litt og med endene av fileten synlige.
- 23Klemt forsiktig endene av squashstrimlene under hver filet, og med en lang stekespade, overfør de squashinnpakkede filetene, med endene av squashstrimlene ned, til tomatsausen (filetene skal ligge i ett lag).
- 24Pensle toppen av filetene med den resterende spiseskjeen olje, og stek filetene i pannen midt i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er akkurat gjennomkokte.
- 25Kast sitrusskallet og fordel filetene og sausen på 4 tallerkener.
- 26Pynt filetene med persille.
- 27Kast sitrusskallet og fordel filetene og sausen på 4 tallerkener.
- 28Pynt filetene med persille.
Tips og Varianter
- 1Bruk en jevn og tynn skjæring av zucchini for at den skal legge seg pent rundt fisken.
- 2La litt av den røde snapperens kanter stikke ut av zucchini-innpakningen slik at den får fin farge og sprøhet.
- 3Skjær appelsinskallet i tynne strimler for å få mest mulig aroma og smak ut av dette krydderet.
Serveringsforslag
Den søtlige og krydrede tomatsausen komplimenterer den hvite fisken og den sprø zucchini perfekt. Server retten med en frisk salat av ruccula, cherrytomater og sitronskiver for en velbalansert og smakfull middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini-innpakket rød snapper med tomat-, spisskummen- og appelsinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini-innpakket rød snapper med tomat-, spisskummen- og appelsinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini-innpakket rød snapper med tomat-, spisskummen- og appelsinsaus?▼
Total tilberedningstid for Zucchini-innpakket rød snapper med tomat-, spisskummen- og appelsinsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini-innpakket rød snapper med tomat-, spisskummen- og appelsinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini-innpakket rød snapper med tomat-, spisskummen- og appelsinsaus?▼
En porsjon av Zucchini-innpakket rød snapper med tomat-, spisskummen- og appelsinsaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
Fyllet kielbasa
Stekt bok choy i wok
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
