Zucchini-ingefærmuffins
Oppskrift på squash ingefær cupcakes som er saftige, sunne og perfekte som mellommåltid eller dessert. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse muffinsene er en fantastisk kombinasjon av søt og krydret smak. Den kandiserte ingefæren og den ferske appelsinskallet gir en sprudlende friskhet som balanserer perfekt med den myke, saftige zucchini-konsistensen. Oppskriften har røtter i norsk tradisjonsteknikk, men med et moderne vri som gjør dem ideelle for enhver anledning fra en koselig kaffekveld til en formell barnebursdagsfeiring.
Ingredienser
- 0,8 dl kandisert ingefær (1 ¾ oz), grovhakket
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje malt ingefær
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 1 teskje salt
- 1 teskje natron
- ½ teskje bakepulver
- 4,7 dl grovhakket zucchini (2 mellomstore)
- ¾ kopp mild olivenolje
- ¾ kopp mild honning
- 2 store egg, lett pisket
- 1 teskje vanilje
- 8 oz kremost, myknet
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- ½ kopp melis
- 1 teskje vanilje
- ½ teskje malt ingefær
- ½ teskje malt kanel
- ½ teskje finrevet frisk appelsinskall
- Spesialutstyr: en muffinsform med 12 former (½ kopp hver); 12 papirformer
Ingredienser
- 0,8 dl kandisert ingefær (1 ¾ oz), grovhakket
- 4,7 dl hvetemel
- 1 teskje malt ingefær
- 1 teskje malt kanel
- 1 teskje finrevet frisk appelsinskall
- 1 teskje salt
- 1 teskje natron
- ½ teskje bakepulver
- 4,7 dl grovhakket zucchini (2 mellomstore)
- ¾ kopp mild olivenolje
- ¾ kopp mild honning
- 2 store egg, lett pisket
- 1 teskje vanilje
- 8 oz kremost, myknet
- 2 spiseskjeer usaltet smør, myknet
- ½ kopp melis
- 1 teskje vanilje
- ½ teskje malt ingefær
- ½ teskje malt kanel
- ½ teskje finrevet frisk appelsinskall
- Spesialutstyr: en muffinsform med 12 former (½ kopp hver); 12 papirformer
Fremgangsmåte
- 1Stek cupcakes: Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Kle muffinsformene med papirformer. Kjør kandisert ingefær i en food processor til den er finhakket, tilsett deretter mel, malt ingefær, kanel, sitrusskall, salt, natron og bakepulver, og kjør til alt er godt blandet. Visp sammen zucchini, olje, honning, egg og vanilje i en middels stor bolle, og rør inn melblandingen til det akkurat er blandet. Fordel røren i muffinsformene og stek til de er gylne og en trepinne eller kakepin satt inn i midten av en cupcake kommer ut ren, ca. 20 til 24 minutter. Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter. Ta cupcakesene ut av formen og avkjøl helt, ca. 1 time.
- 2Sett ovnracket i midten av ovnen og forvarm ovnen til 175°C. Kle muffinsformene med papirformer.
- 3Kjør kandisert ingefær i en food processor til den er finhakket, tilsett deretter mel, malt ingefær, kanel, sitrusskall, salt, natron og bakepulver, og kjør til alt er godt blandet.
- 4Visp sammen zucchini, olje, honning, egg og vanilje i en middels stor bolle, og rør inn melblandingen til det akkurat er blandet.
- 5Fordel røren i muffinsformene og stek til de er gylne og en trepinne eller kakepin satt inn i midten av en cupcake kommer ut ren, ca. 20 til 24 minutter.
- 6Avkjøl i formen på en rist i 10 minutter. Ta cupcakesene ut av formen og avkjøl helt, ca. 1 time.
- 7Lag frosting: Pisk sammen frosting-ingredienser med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er godt blandet og luftig, ca. 3 til 5 minutter. Pynt de avkjølte cupcakes' topper.
- 8Pisk sammen frosting-ingredienser med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er godt blandet og luftig, ca. 3 til 5 minutter.
- 9Pynt de avkjølte cupcakes' topper.
Tips og Varianter
- 1Skjær zucchini-bitene i små, like stykker for jevn fordeling i deigen.
- 2Ditt valg av olivenolje påvirker sluttresultatet - bruk en mild, fruktig type for best balanse.
- 3Avent å oversteke muffinsene - et raskt stikk med en trepinne bør komme ut nesten rent når de er ferdig.
Serveringsforslag
Disse muffinsene passer ypperlig til en kopp god, varm kaffe eller te. Det enkle kremostfrosting-toppingen gir en herlig kremet kontrast til den saftige innsiden, og kan eventuelt pyntes ekstra med litt revet appelsinskall eller knuste mandler.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Zucchini-ingefærmuffins?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Zucchini-ingefærmuffins. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Zucchini-ingefærmuffins?▼
Total tilberedningstid for Zucchini-ingefærmuffins er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Zucchini-ingefærmuffins vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Zucchini-ingefærmuffins?▼
En porsjon av Zucchini-ingefærmuffins inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
