Ingredienser
- 50 g kandisert ingefær, grovhakket
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts malt kanel
- 1 ts finrevet frisk appelsinskall
- 1 ts salt
- 1 ts natron
- ½ ts bakepulver
- 4,7 dl grovhakket zucchini (ca. 2 mellomstore)
- 1,8 dl mild olivenolje
- 1,8 dl mild honning
- 2 store egg, lett pisket
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 225 g kremost, myknet
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 1,2 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- ½ ts malt ingefær
- ½ ts malt kanel
- ½ ts finrevet frisk appelsinskall
Ingredienser
- 50 g kandisert ingefær, grovhakket
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ts malt ingefær
- 1 ts malt kanel
- 1 ts finrevet frisk appelsinskall
- 1 ts salt
- 1 ts natron
- ½ ts bakepulver
- 4,7 dl grovhakket zucchini (ca. 2 mellomstore)
- 1,8 dl mild olivenolje
- 1,8 dl mild honning
- 2 store egg, lett pisket
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 225 g kremost, myknet
- 2 ss usaltet smør, myknet
- 1,2 dl melis
- 1 ts vaniljeekstrakt
- ½ ts malt ingefær
- ½ ts malt kanel
- ½ ts finrevet frisk appelsinskall
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C og plasser ovnsristen i midten. Kle en muffinsform med 12 papirformer.
- Kjør kandisert ingefær i en foodprosessor til den er finhakket. Tilsett deretter mel, malt ingefær, kanel, appelsinskall, salt, natron og bakepulver, og kjør til alt er godt blandet.
- Visp sammen zucchini, olje, honning, egg og vaniljeekstrakt i en middels stor bolle.
- Rør melblandingen inn i væskeblandingen til det akkurat er blandet.
- Fordel røren i muffinsformene og stek i ca. 20 til 24 minutter, eller til de er gylne og en trepinne satt inn i midten kommer ut ren.
- Avkjøl muffinsene i formen på en rist i 10 minutter. Ta dem deretter ut av formen og avkjøl helt på risten, ca. 1 time.
- Lag glasur: Pisk sammen kremost, smør, melis, vaniljeekstrakt, malt ingefær og malt kanel med en elektrisk mikser på høy hastighet til det er godt blandet og luftig, ca. 3 til 5 minutter.
- Pynt de avkjølte muffinsene med glasuren.
Om denne retten
Disse muffinsene er en fantastisk kombinasjon av søt og krydret smak. Den kandiserte ingefæren og den ferske appelsinskallet gir en sprudlende friskhet som balanserer perfekt med den myke, saftige zucchini-konsistensen. Oppskriften er en moderne vri som gjør dem ideelle for enhver anledning, fra en koselig kaffekveld til en barnebursdagsfeiring.
Tips og Varianter
- 1Skjær zucchini-bitene i små, like stykker for jevn fordeling i deigen.
- 2Ditt valg av olivenolje påvirker sluttresultatet – bruk en mild, fruktig type for best balanse.
- 3Unngå å oversteke muffinsene – et raskt stikk med en trepinne bør komme ut nesten rent når de er ferdige.
Serveringsforslag
Disse muffinsene passer ypperlig til en kopp god, varm kaffe eller te. Den enkle kremostglasuren gir en herlig kremet kontrast til den saftige innsiden, og kan eventuelt pyntes ekstra med litt revet appelsinskall eller knuste mandler.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Saftige zucchini- og ingefærmuffins med kremostglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Saftige zucchini- og ingefærmuffins med kremostglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Saftige zucchini- og ingefærmuffins med kremostglasur?▼
Total tilberedningstid for Saftige zucchini- og ingefærmuffins med kremostglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Saftige zucchini- og ingefærmuffins med kremostglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Saftige zucchini- og ingefærmuffins med kremostglasur?▼
En porsjon av Saftige zucchini- og ingefærmuffins med kremostglasur inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
